Bombitas rellenas

Ingredientes: 2 tazas de leche, 1 taza de agua, 4 onzas de mantequilla, 23 onzas de harina, 15 gramos de levadura, 5 onzas de azúcar, ½ cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita de ralladura de corteza de limón, 3 huevos, ¾ de taza de crema pastelera, 3 tazas de aceite para freír. Preparación: En un recipiente, pon taza y media de leche, agua y mantequilla. Cuando hierva la preparación, suelta 10 onzas de harina y mueve con cuchara de madera hasta que se forme una masa muy dura, y saca del fuego para que se enfríe. En un recipiente aparte, mezcla la levadura con media taza de leche tibia, y tapa con un trapito hasta que haga burbujas. Pasa la masa tibia a un tazón y espolvorea azúcar, nuez moscada, canela, ralladura de limón y uno por uno los huevos mientras bates enérgicamente todo. Añade la levadura diluida y sigue batiendo. Agrega poco a poco el resto de harina, sin dejar de batir hasta que la masa esté suave y no se pegue a las manos. Amasa por unos minutos y pon la masa en un tazón, tapala con un trapito y déjala en un lugar abrigado por dos horas más o menos o hasta que haya doblado su tamaño. Cuando haya doblado su volumen golpeala con un puño para bajarla un poco. Enmantequilla levemente tu mano y toma una pequeña porción de masa, forma un cuenco y llenalo con media cucharadita de crema pastelera, luego cierralo. Fríe en abundante aceite cada bolita hasta que esté dorada. Sugerencias: Puedes sustituir la crema pastelera por Pudín de vainilla. Para darle más sabor cubre las bolitas en azúcar impalpable o chocolate derretido.