BOLLOS DE ACELGA

Ingredientes 4 onzas de mantequilla 6 onzas de queso 2 huevos 1 cucharadita de sal 1 ½ cucharaditas de azúcar 8 onzas de harina de maíz ½ cucharadita de polvo de hornear ¼ taza de leche ¼ taza de nata o crema de leche 6 hojas grandes de acelga 1 ½ tazas de salsa blanca liviana 1 cucharadita de mostaza Preparación Batir la mantequilla con el queso, añadir las yemas de huevo, sal azúcar. Poner poco a poco la harina cernida y mezclada con el polvo de hornear, intercalando con la leche y la nata o crema de leche. Agregar las claras de huevo batidas a nieve y mezclar suavemente. ¨Poner una cucharada de esta masa en cada hoja de acelga previamente bien lavada y cortada el tallo blanco envolver bien la masa y cocinar a baño maría. Raspar los tallos blancos de la acelga, picar fino y cocinar con un poquito de sal. Cuando estén listos, mezclar con la salsa blanca condimentada con mostaza, llevar al fuego sin dejar de revolver y tan pronto hierva, sacar del fuego. Con esta salsa bañar los bollos de acelga en el momento de servir.