Bistec de Hígado

Ingredientes: 2 libras de hígado de res rebanado ½ libra de tocineta ahumada 3 pimientos verdes grandes (rebanadas finamente) 2 tazas de tomates frescos pelados ¼ de cucharadita de pimienta 3 cucharadas de harina 3 cebollas medianas rebanadas 2 cucharaditas de sal Preparación: Sobre papel encerado, cubra ligeramente las rebanadas de hígado con harina. En una sartén grande, a fuego moderado, fría la tocineta hasta que esté tostada escúrrala y póngala sobre papel.