Betarraga a la Naranja

Ingredientes: 3 betarragas peladas en cuartos 2/3 taza de zumo de naranja 6 Cdas. de perejil picadito ½ taza de caldo de verduras 3 cdas. de azúcar rubia 2 cdas. de ralladura de naranja 2 cdas. de aceite de oliva ¾ cdta. De kión fresco picadito o ½ Ctda. De kión molido Preparación: Precalentar el horno a 200 ºC. Poner la betarraga, el aceite y el caldo en una bandeja. Cubrir con papel aluminio. Hornear por 40 minutos moviendo a ratos, hasta que la betarraga esté tierna. Retirar. Cocer todo, la ralladura y zumo de naranja y el azúcar, a fuego medio por 35 minutos. Mover continuamente hasta reducir el líquido y que glasee la betarraga. Agregar el kión y el perejil. Servir. Puede acompañar con carne o pollo.