Arroz de cebada

INGREDIENTES ½ libra de arroz de cebada 1 libra de costilla o carne de cerdo cortado en tozos 2 libras de papas pequeñas peladas 4 dientes de ajo machacado 1 cebolla blanca picada finamente 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de cilantro finamente picado ½ cucharadita de comino 2 hojas de col cortados en cuadraditos pequeños Sal al gusto. PREPARACION Poner a hervir 7 tazas de agua mientras tanto lave el arroz de cebada en abundante agua hasta que quede completamente blanco sazonar la carne de cerdo con sal y comino y freír utilizando el aceite hasta que esté dorado, luego agregar el ajo y la cebolla, mantener un momento más en el fuego y añadir el agua hirviendo. Cuando la carne este perfectamente cocida y tenga caldito agregue el arroz de cebada, dejar hervir unos 5 minutos e inmediatamente agregue la col deje que se cocine todos los ingredientes por unos 10 minutos más y agregar las papas hasta que estén suaves. Final mente añadir el cilantro y si es necesario aumentar sal, y comino. Servir caliente. Tomado de COCINA ECUATORIANA.