Arroz amarillo

Podemos dar un poco de colorido a nuestros almuerzos con este delicioso arroz amarillo acompañado de lo que más te guste. Ingredientes: ¼ de taza de aceite, 2 onzas de cebolla perla, 1 libra de arroz, 3 onzas de zanahoria amarilla, 2 onzas de pimiento rojo, 2 ½ tazas de agua hirviendo, ½ cucharadita de sal. Preparación: Lava y pica en cuadraditos la zanahoria y la cebolla perla. En una olla pon el aceite a calentar y añade la cebolla. Agrega el arroz, la zanahoria y revuelve suavemente por un minuto aproximadamente mientras se fríe. Licua el pimiento rojo con media taza de agua y viertelo en la sartén. Sigue revolviendo suavemente mientras sueltas el cubo de caldo, el resto de agua, y la sal. Cuando hierva, revuelve de nuevo y tapa la olla. Baja la intensidad del fuego y espera a que el agua se seque y el arroz esté cocido y seco. Sugerencias. Antes que hierva puedes añadir un cubito de caldo de pollo. Si quieres darle un poco de colorido puedes agregar una cucharada de perejil picado y ½ cucharada de cilantro picado.