Alcachofas a la francesa ( 20 unidades )

Ingredientes 20 corazones de alcachofas previamente hervidas 1/4 de kilo de arvejitas previamenta sancochadas 1/4 de kilo de zanahoria boleada en bolas- chiquitas que se sancochas 1/4 de kilo de papsas blancas boleada en bolas - chiquitas que se sancochan 2 hojas de colapez o 2 cucharitas de gelatina en polvo Fondo de carne claro Sal pimienta al gusto Preparación Sancochar las alcachofas. Rellenarlas con las bolitas de legumbres. Preparar la colapez con el caldo, bañar la prepación, dejar cuajar y servir.