Ají de costilla de cerdo

INGREDIENTES 1 fuente de costillas de cerdo 2 tomates sin cáscara ni semilla picada ½ taza de cebolla blanca 6 papas 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadas de maní licuado 1 cucharada de manteca de color 1 ají tostado 8 tazas de agua 1 taza de leche 1 maqueño maduro ½ cucharada de orégano Sal y comino al gusto. PREPARACION Refría en la manteca de color la costilla de cerdo, la cebolla, el comino, el maqueño y el tomate, cuando empiece a deshacerse el tomate y el maqueño incorpore el orégano, las papas, el maní tostado, ponga las 8 tazas de agua deje que de un hervor y añada el ají con el perejil, retire después de 20 minutos que haya hervido y continúe la cocción hasta que espese, y sirva bien caliente. Tomado de COCINE con Mónica Collahuazo.