Seco de Chivo

En una cacerola se pica un poco de cebolla, una cucharadita de manteca de color, especerías a gusto, sal, un pedacito de laurel, un vaso de chicha (en especial de jora) Dos pepitas de pimienta, una cucharada de azúcar, paiteña picada, ajo, cuando esté hirviendo, se pone 1 libra de carne de chivo (si no hubiera de chivo se pone de borrego) en pedazos; se hace cocinar, cuando la carne esté suave se pone un poco de leche, debe quedar un tanto espeso. Se cocinan aparte papas con sal, se sirven las papas en el plato y encima la carne o sea el seco y se sirve con arroz, tozo de aguacate, lechuga finamente picada y bien lavada.