El mote con chicharrón es un clásico de la Sierra ecuatoriana, especialmente consumido en mercados y festividades populares. Se prepara con mote blanco cocido, que se acompaña de chicharrón de cerdo crocante, frito lentamente hasta obtener un dorado perfecto. Para…
Ingredientes
Preparación
- Remoje el mote desde la noche anterior.
- Lávelo bien.
- Cocine el mote hasta que se abra y esté suave.
- A llama media coloque en una paila la lonja, la carne de chancho, el agua, el ajo, y la sal sobre la carne.
- Mueva con una cuchara de palo de vez en cuando la carne.
- Si falta sal aumente lo necesario, cocine la carne hasta que esté dorada subiendo la llama un poco más y agregue la cebolla blanca y el culantro.
- Cuando esté lista saque de la paila escurriendo el exceso de manteca.
- Sirva en un plato tendido el mote caliente con el chicharrón acompañado de una papa y el plátano frito.
