CREMA DE APIO

Ingredientes:

  • 3 papas cholas medianas
  • 3 tallos de apio
  • ¼ de cebolla perla
  • ½ cucharadita de ajo triturado
  • 3 ramitas de perijil
  • Sal

Preparación:

  1. Lavar los apios y picarlos en rodajas.
  2. Pelar las papas y cortarlas en cuadrados pequeños.
  3. En una olla poner medio litro de agua y colocar las papas.
  4. Añadir en la olla la cebolla perla, el ajo, dejar hervir hasta que las papas se suavicen
  5. Una vez suaves las papas colocar los apios y el perejil, dejar dar un hervor y apagar.
  6. Después de 10 minutos que se haya enfriado un poco la preparación llevarla a la licuadora, agregar la sal y licuar.

Listo, así de fácil y sencillo esta tu Crema de Apio.

 

 

CREMA DE ACELGA

acelguita

La acelga es rica en vitaminas A y C, importantes para mantener una piel sana, una buena visión, un cabello saludable y para reforzar el sistema óseo e inmunológico. contiene también potasio, esencial para cuidar nuestros músculos y el sistema nervioso. Contienen hierro, el cual combate la anemia , participando en la producción de hemoglobina

Ingredientes:

  • 5 hojas de acelga
  • 1 cebolla perla pequeña
  • 2 papas grandes
  • Caldo de gallina o de res.

Preparación:

  1. Pele las papas y cocínelas hasta que alcancen una consistencia blanda.
  2. Lave las acelgas y deshójelas.
  3. Pique la cebolla perla y colóquela en la licuadora.
  4. Añada a la licuadora las hojas de acelga y el caldo.
  5. Licúe todos los ingredientes.
  6. Coloque la preparación en una olla y déjela hervir.
  7. Sirva el plato y acompáñelo con canguil, papas fritas o cubitos de pan tostado (crotones).

Sopa de Vegetales con Albondigas

sopa de albondigas

Esta sopa contiene muchos nutrientes para su organismo

Ingredientes para la sopa:

  • ½ ajo picado finito
  • 1 rama de culantro
  • 1 cuchara de cebolla blanca picada
  • sal
  • ½ cucharita de aceite de color (achiote)
  • ½ libra de papas picadas
  • 3 cucharas de alverja
  • 1 zanahoria picada
  • ¼ taza de vainita picada
  • ¼ taza de pimiento rojo
  •  libra de carne molida
  • aliño al gusto

Ingredientes para las albondigas:

  • 1 cuchara de leche
  • 1 huevo
  • 4 cucharas de bizcocho o pan molido

Preparación:

  1. En una olla ponga a hervir agua, vaya agregando el ajo, una cuchara de sal, el culantro, cocine hasta que salga un buen caldo.
  2. Luego agregue en el caldo la zanahoria, la alverja, la vainita, el pimiento rojo y deje cocinar hasta que esté suave, ponga la cebolla blanca echa refrito con el achiote.
  3. En un recipiente ponga la carne molida colocando el aliño, la cuchara de leche, el huevo, sal al gusto, y el pan o biscocho molido mezcle todo.
  4. Proceda a formar bolitas de carne.
  5. En el caldo que está hirviendo suelte  las bolitas de carne una a una y también las papas picadas.
  6. Deje  que se cocine hasta que las papas estén suaves.
  7. Pruebe  la sazón y apague.

Sirva bien caliente de seguro quedará satisfecha(o)

Sopa de Arroz de Cebada

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Ingredientes:

  • 1 taza de arroz de cebada
  • 1/2 libra de hueso de chancho carnudo
  • 1 libra de papas picada
  • ½ cebolla blanca picada finito
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 1 taza de col picada
  • aceite de color (achiote)
  • sal al gusto
  • comino al gusto
  • 4 ramitas de culantro picado
  • ½ taza de leche
  • 3 cucharas de maní tostado

Preparación:

  1. Ponga el hueso de chancho con un poco de sal, en tres litros de agua hirviendo.
  2. Agregue el ajo y un poco de comino.
  3. Cocine hasta que la carne esté suave.
  4. Ponga el arroz de cebada y deje que se cocine bien.
  5. Realice un refrito con el aceite de color, la cebolla blanca y agregue a la sopa.
  6. Ponga las papas y la col dejando cocinar hasta que estén listas.
  7. Licúe la leche con el maní y agregue en la sopa.
  8. Suelte el culantro y deje cocinar durante cinco minutos y apague.
  9. Sirva caliente.

Es una sopa muy nutritiva especialmente para los niños.

Menestrón

Menestron

Ingredientes:

2 libras de fréjol maduro
4 onzas de fideo macarron
2 libras de papas
½ libra de carne de res o de chancho
Ajo
Especies al gusto
Cebolla
Un pedacito de apio
1 tomate
Preparación:

  1. Remoje la noche anterior el fréjol.
  2. Prepare con la carne el caldo.
  3. Cocine el fréjol con todas las especies.
  4. Cuando el fréjol esté suave ponga las papas peladas en pedazos.
  5.  Añada el fideo y un poco de color (achiote).
  6. El caldo debe quedar un poco espeso.
  7. Ponga el cilantro al sacar.

Sirva caliente.

Sopa de Fideo de Letras

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Este sopa es muy rápida de preparar y gusta mucho especialmente a los niños

Ingredientes:

  • 1/3 libra de costilla de res  (optativo)
  • 1/3 diente de ajo picado
  • 1 zanahoria cortada en rodajas en forma de flor
  • ½ libra de fideo de letras
  • 1 cuchara de cebolla blanca
  • 1/3 cuchara de aceite de achiote
  • 1 cuchara de perejil picado
  • 2 papas peladas y cortadas en cuatro
  • sal al gusto.

Preparación:

  1. En un litro y medio de agua ponemos un poco de sal, el ajo, la zanahoria
  2. Cuando esté hirviendo soltamos la costilla y la cocinamos hasta que la carne se haga suave
  3. Luego ponemos las papas y el fideo a cocinar
  4. Hacemos un refrito de la cebolla blanca con el aceite de color y ponemos en el caldo
  5. Cuando el fideo y las papas estén listos ponemos la cuchara de perejil picado
  6. Probamos que la sal esté bien y apagamos
  7. Servimos la deliciosa y sencilla sopa de fideo

Estoy segura que si tiene niños querrán repetir, Buen Provecho.

Locro de Acelga

Esta sopa  es recomendada para las personas que tienen baja cantidad de hierro en el organismo, ya que la acelga es un alimento que tiene un alto contenido del mismo.

Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • 5 hojas de acelga bien lavadas
  • ½ libra de costilla de res
  • 1 diente de ajo partido bien pequeñito
  • sal al gusto
  • 1 cuchara de cebolla blanca picada finito
  • 1 cucharita de aceite de color
  • 1 rama de culantro
  • ½ zanahoria amarilla
  • ¼ taza de leche
  • 1 cucharita de culantro picado
  • Preparación:
  1. En un litro y medio de agua hirviendo ponga la costilla, un poco de sal, la zanahoria ,la rama de culantro, el ajo
  2. Deje que hierva hasta que la carne de la costilla esté suave
  3. Ponga las papas peladas y picadas junto con la acelga que debe estar troceada
  4. Haga un refrito de la cebolla blanca con el aceite de color y ponga en el locro
  5. Deje que la papas se cocinen hasta que estén muy suaves
  6. Agregue la cuchara de culantro y la leche
  7. Deje hervir por 5 minutos, pruebe si está correcta la sazón y apague

Le saldrá delicioso, la acelga es un buen nutriente para nuestro organismo

Caldo de Harina en Tiras

Ingredientes:

  • 1 libra de costilla de res
  • 2 dientes de ajo picado
  • ½ cebolla blanca picada finito
  • ½ cucharita de aceite de color
  • sal al gusto
  • 1 cucharita de culantro picado
  • 5 cucharas de harina de trigo
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche
  • aceite para freír.

Preparación:

  1. En 2 litros de agua hirviendo ponemos a cocinar la costilla hasta que esté suave
  2. A más de la costilla tiene que poner el ajo, 1 ramita de culantro, 1 poco de sal,
  3. Una vez que está el caldo bien concentrado y condimentado ponemos la cebolla que debe estar echa refrito con el aceite de color, agregue el culantro y un poquito de leche y deje hervir
  4. En un recipiente ponga los huevos, la leche, la harina y un poco de sal, mezcle bien con una batidora
  5. En una sartén con un poco de aceite caliente coloque una porción de la masa anterior procurando cubrir el fondo
  6. Fría hasta que se dore el un lado luego de la vuelta hasta dorar el otro lado
  7. Repita el proceso con el resto de la masa
  8. Una vez fritas todas las tortillas córtelas en tiras y ponga en el caldo que debe estar hirviendo apague y sirva enseguida.

Este es un caldo muy sencillo de hacer y no nos toma mucho tiempo

Crema de Aguacate

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Esta deliciosa y fácil crema debe ser preparada minutos antes de servirse para evitar que se haga amarga.

Ingredientes:

  • 1 ajo picado finamente
  • 1 rama de culantro
  • ½ rama de cebolla blanca picada finamente
  • ½ cucharada de sal
  • 7 aguacates pelados y sin pepa

Preparación:

  1. Ponga en una olla a cocinar el agua, la sal, el ajo, la rama de culantro, la cebolla blanca hasta que esten suaves.
  2. Licúe el caldo con los aguacates.
  3. Haga hervir el caldo durante 5 minutos debe quedarle espeso.
  4. Para servir es opcional poner carne de cerdo, res o pollo desmenuzada.

Si gusta puede servirse con canguil o con unas papas fritas bien delgadas.

Sopa de Pollo

sopa-de-polloIngredientes:

  • 2 libras de pollo cortado en presas
  • ½ taza de arveja
  • 1 zanahoria amarilla picada en cuadros
  • 1 papanabo pequeño  cortado en cuadros
  • ½ rama de apio picada  en cuadrados  pequeñitos
  • ½ rama de apio  sin picar
  • 1 diente de ajo sal al gusto
  • 3 cucharas de arroz bien lavado
  • 1 rama de cebolla blanca
  • perejil
  • orégano
  • 1 cubo de pollo

Preparación:

En un  litro y medio de agua hirviendo  ponemos el pollo bien lavado al igual que  la arveja, zanahoria, papanabo, ajo picado, arroz, sal, apio; lo dejamos cocinar  por largo rato  luego ponemos el cubo de pollo y el orégano  y lo hervimos hasta que  todos los ingredientes estén completamente suaves. Si gusta puede  agregar un poquito de leche en el caldo antes de sacarlo.

En un plato aparte debemos tener la cebolla blanca  y el perejil picados .

Servimos el caldo caliente con una presa  y ponemos un poco de picadillo en cada plato. Si gusta también puede acompañarlo con una papa cocinada.

Caldo de Bagre

Ingredientes:

  • 1 cabeza de bagre
  • 5 rodajas de bagre
  • 2 ajos picados
  • ½ cebolla blanca picada
  • 2 tomates picados
  • 1 yuca grande  cortada en trozos
  • sal
  • pimienta y comino
  • 1 poco de aceite
  • 1 cucharada de culantro picado

Preparación:

Ponemos un poco de aceite y realizamos un refrito con el ajo, la cebolla, los tomates, el culantro, los aliños, ponemos la cabeza de bagre y sofreímos. Luego cubrimos con agua y le dejamos cocinar durante 40 minutos; éste caldo lo cernimos  y ponemos nuevamente al fuego. Agregamos la yuca y la dejamos cocinar hasta que este suave, en ese momento colocamos las rodajas del bagre  y a fuego lento lo cocinamos durante unos 15 minutos.

Sírvalo bien caliente  si gusta con limón.

Caldo de Cangrejo

Ingredientes

  • 1 sarta de cangrejossopa-de-cangrejo2
  • 1 tomate picado
  • 1 porción de perejil picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolla paiteña picada
  • 2 ramas de  cebolla blanca picada
  • 1 poco de aceite
  • 5 maduros cortados en tajas
  • 3 onzas de maní  tostado y licuado con 1 taza de leche
  • sal, comino, pimienta al gusto
  • 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

El primer paso es lavar bien los cangrejos, luego en una olla grandecita ponemos las tajas de maduro y acomodamos encima los cangrejos.

En un recipiente aparte realizamos el refrito  con el aceite, cebollas, perejil, pimiento, tomate, una cuchara de sal,1 cucharita de comino, pimienta, y el azúcar; ponemos éste refrito sobre los cangrejos y añadimos suficiente cantidad de agua hirviendo hasta cubrirlos.

Dejamos cocinar los cangrejos durante una hora, luego ponemos el maní licuado con la leche y dejamos hervir  unos 10 minutos más.

Apague la cocina y dispóngase a degustar  éste delicioso caldo de cangrejo.

Sopa de Albóndigas

Ingredientes:

  • l libra de costilla de res14272439_s
  • 2 cucharas de arroz crudo lavado
  • 4 onzas de arveja
  • 2 zanahorias amarillas picadas
  • 3 papas picadas
  • ½ cebolla blanca picada
  • sal
  • comino
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 poco de culantro picado
  • ½ libra de carne molida
  • 1huevo
  • 2 cucharas de bizcocho molido
  • aliño,1 poquito de leche
  • aceite.

Preparación:

En un litro y medio de agua hirviendo ponga la costilla con la zanahoria,  arroz, arveja, la cebolla blanca, el ajo, 1 poquito de comino, la sal  y deje cocinar hasta que todos los ingredientes estén  suaves.

En un recipiente aparte preparamos las albóndigas poniendo en la carne molida, primero el huevo, 1 poquito de leche, el bizcocho, el aliño, la sal, ½ cucharada de culantro picado; mezclamos bien  y hacemos unas bolitas que tenemos que freírlas en el aceite.

Una vez que está el caldo ponemos  a cocinar las papas hasta que estén suaves,  soltamos las albóndigas  y por último  ponemos un poquito de leche con color  y el culantro picado; dejamos hervir durante unos 10 minutos y apagamos.

Sopa De Arroz

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz21987346_s
  • 4 onzas de arveja
  • 1 zanahoria picada en cuadritos
  • 1 huevo duro
  • ½ libra de chorizo
  • culantro picado
  • 1 poquito de color
  • sal
  • 1 taza de leche.

Preparación:

En un litro y medio de agua  ponemos el  arroz, la arveja, la  zanahoria y la sal hasta que estén bien cocinados luego ponemos la leche, la color.

En un recipiente  hacemos hervir por unos minutos el chorizo, botamos el agua  lo cortamos  en pedazos redondos y freímos.

Procedemos  a colocar el chorizo en la sopa, agregamos el huevo picado y el culantro.

Esta receta es muy fácil, rápida y sabrosa

Estimados seguidores mi deseo ferviente  es que tengan un excelente día.

Sopa De Morocho

morochoIngredientes:

½ libra de carne de chancho
1 taza de morocho molido y remojado
1 ajo picado
¼ rama de cebolla blanca picada
sal al gusto
color
½ taza de leche
2 cucharadas de maní
4 papas partidas en la mitad
perejil picado
1 poquito de comino.

Preparación:

Sazonamos el caldo con el ajo, la cebolla, la sal, luego ponemos el morocho previamente remojado y lavado.

Una vez que el morocho está bien cocinado agregamos las papas, la color, el comino, al final colocamos la leche que debe estar licuada con el maní, ponemos el perejil y dejamos hervir durante 5 minutos.

Así puede degustar una sopa muy sabrosa y nutritiva. Buen Provecho.