Timbushca

Nada mejor para el frío de Quito que una rica sopita de Timbushca. Este plato es tradicional de la sierra ecuatoriana y nos ayudara a calentarnos un poquito.Seguir leyendo

Torta de requesón y manzana

El requesón es un producto lácteo bajo en grasas ideal para quienes buscamos reducir grasa y aumentar músculo, además nos provee muchas proteínas necesarias para el cuerpo. Qué mejor postre que uno sano que combine las proteínas de la leche y las vitaminas de la manzana.
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Pulpo encebollado

El pulpo es un molusco inofensivo para los seres humanos, por eso cuando es descubierto suelta una nube de tinta para poder escapar. En este caluroso día que mejor que recordar un poco la costa y sus deliciosos platos.Seguir leyendo

Lengua en salsa de Hongos

La lengua de res es un ingrediente que se usa en diferentes lugares del mundo por su contenido en grasa, para preparar exquisitos platos típicos . Hoy te traemos un delicioso plato que puede ser acompañado con arroz y una ensalada colorida.Seguir leyendo

Arroz con concha

Es importante incorporar en la dieta todo tipo de alimentos, por eso te recomendamos comer tres veces por semana mariscos y pescados para brindar a tu organismos nutrientes y vitaminas, como ácidos grasos y Omega 3.Seguir leyendo

Chifles

Una golosina que gusta a grandes y chicos, son los chifles. Estos se los puede comer para acompañar sopas, ceviches y por supuesto, mientras se disfruta de una película con amigos o familiares.
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Crema de chocos

Todos sabemos que los chochos son una fuente abundante de calcio, fósforo, hierro y vitaminas, y que por eso se lo prepara de diferentes manera. Hoy les traemos una deliciosa sopita para el frío del invierno.Seguir leyendo

Jamón de navidad a la sueca

La navidad es una fiesta extendida por todo el mundo, por eso es común encontrar platos típicos de diferentes países y con nombres propios. Hoy les presentamos el Julskinka, un plato típico de Suecia que no puede faltar en su mesa pues de lo contrario no sería una verdadera navidad. Esta receta es para 4 porciones.

Ingredientes:

  • 2 kilogramos de jamón cocido (con en cuerito).
  • 1 cebolla mechada con una hoja de laurel y dos clavos de olor (introduce una hoja de laurel y los clavos de olor en la cebolla).
  • 2 zanahorias cortadas al medio.
  • 10 gramos de pimienta.
  • 1 clara de huevo.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

  1. Coloca el jamón en un recipiente ovalado para horno con el cuero hacia arriba y llena con agua hasta las ¾ parte.
  2. Agregar la cebolla mechada, las zanahorias, la pimienta y cocina ½ hora en el horno a temperatura moderada.
  3. Pasado este tiempo saca el jamón del fuego y déjalo enfriar en el agua.
  4. Quita el cuero y un poco de la grasa.
  5. En un recipiente pequeño bate la clara de huevo a punto de nieve, agrega el azúcar, bate bien y agrega la mostaza, bate hasta que se forme algo parecido a una pasta.
  6. Unta la parte superior del jamón (donde antes estaba la grasita y el cuerito) con esta pasta.
  7. Cuando hayas cubierto toda la parte superior superior espolvorea el pan molido sobre la pasta. Al terminar introduce de nuevo el jamón en el horno durante 4o minutos a 165º.

Sugerencias:

  • Después de espolvorear el pan molido sobre el jamón puedes colocar un poquito de los pedazos de grasa que sacaste antes para que se dore.
  • Cuando lo hayas sacado del fuego, y si quieres freirlo un poco más, puedes rebanar el jamón y freírlas levemente en una sartén.
  • Puedes acompañar el plato con puré de papa, col morada, col blanca, papas hervidas y fritas en mantequilla con perejil o manzanas ácidas asadas.
  • Si te sobra agua al momento de sacarlo del fuego (antes de untarlo con la pasta) debes sacar ese caldo, este sirve para preparar otro plato típico llamado Dopp I Grutan (moja en la olla). Para hacerlo debemos reducir el caldo hasta que tan solo quede ? y el sabor del jamón se haya concentrado en él, a continuación ponemos el caldo en un recipiente y mojamos un pan en el, los invitados tan solo comeran un pedacito de este pan.

Sopa de granizo

El plato más recomendado en invierno es una buena sopa, pues no solo contiene verduras y vegetales que ayudan al cuerpo sino que también elevan la temperatura corporal y nos ayuda a combatir las enfermedades.

Ingredientes:

Caldo:

  • 1 onza de mantequilla.
  • ½ cebolla blanca picada finamente.
  • 1 ramita de perejil.
  • ½ cucharadita de achiote.
  • 1 ½ litros de agua.
  • 1 ½ taza de leche.
  • 4 onzas de queso crema.
  • Sal y pimienta al gusto.

Masa:

  • 2 ½ onzas de harina de maíz.
  • 2 ½ onzas de harina de rigo
  • 1 huevo.
  • 4 cucharadas de agua.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de azúcar.

Preparación:

  1. En una olla derretir la mantequilla y el achiote.
  2. Poner la cebolla y el perejil picado cuando esté caliente.
  3. Sofreír brevemente y poner el agua y la leche.
  4. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Agregar las harinas de trigo y maíz, el huevo, la sal, el azúcar y el agua y formar una masa que no se pegue.
  6. Rallar esta masa, lo más grueso posible, sobre la sopa que debe estar hirviendo.
  7. Antes de servir la sopa poner el queso desmenuzado.

Sopa de coles de brusela

No dejes que el aspecto de esta pequeña col te engañe, pues además de ser deliciosa tiene altos contenidos de ácido fólico, por lo que no es de extrañarse que se la incluya en las dietas de las embarazadas, vitamina C en mayor cantidad que los limones y naranjas, y vitamina A importante para una buena visión. Para que disfrutes de esta riquísima col te traemos esta receta.

Ingredientes:

  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria pequeña.
  • 250 g de coles de bruselas.
  • 1 cucharadita de aceite vegetal.
  • 400 ml de caldo de verduras.
  • 100 g de maíz de dulce (en lata).
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Pelar y picar muy fino el ajo y la cebolla.
  2. Pelar y cortar las zanahorias en pequeños pedazos.
  3. Lavar, limpiar y cortar las coles de bruselas  en finas rodajas.
  4. Calentar aceite en una ola grande, en ella sofreir el ajo, la cebolla y zanahoria.
  5. Agregar las coles de bruselas y sofreir un poco más.
  6. Añadir el caldo de verduras, tapar la olla y cocinar durante 25 minutos a fuego lento.
  7. Cernir el maíz, agregarlo a la sopa y salpimentar al gusto.

Sugerencias.

  • Se puede agregar ½ manojo de cebollín picado antes de servir.
  • Otra buena opción es el azafrán.
  • Esta receta puede ser preparada con col rizada o berza.

Chicha de Jora

Sin duda alguna este nombre resulta familiar para muchas personas, pero lo que probablemente no sabían es que la chicha de jora tiene un alto nivel de probióticos que ayudan a la flora intestinal, por lo que es importante consumirla cuando se pueda.

Ingredientes:

  • 10 litros de agua.
  • 1 ½ k de maíz de jora.
  • 1 k de cebada.
  • 1 cuchara de clavo de olor.
  • azúcar al gusto.

Preparación:

  1. En un sartén limpio tostar la cebada y el maíz de jora, apròximadamente 20 a 25 minutos.
  2. En una olla grande hervir 5 litros de agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Es necesario mover constantemente la mezcla para que no se espese.
  3. Cuando la mitad del agua se haya consumido, agregar los 5 litros de agua restante y dejar hervir por una hora y media más.
  4. Añadir azúcar al gusto una vez que se haya enfriado, colarlo.
  5. Colocarlo en una jarra o vasija (preferentemente de arcilla) y dejarlo fermentar durante 4 o 6 días.

Sugerencia

  • Mover la chicha una vez por día.
  • El endulzante se puede cambiar por chancada de caña o azúcar morena.

Sopa de lentejas

Una de las legumbres más conocida es la lenteja, usualmente la encontramos en menestras sopas y ensaladas, pero no conocemos lo beneficiosos que es consumirla una vez a la semana. Para la spersonas que sufren la falta de hierro, de calcio o si necesita fortalecer sus defensas comer lentejas es una buena opción.La siguiente es una receta con un toque italiano.

Ingredientes:

  • 400 g de lenteja en conserva.
  • 1 cebolla .1 diente de ajo.
  • 1 rama de apio.
  • aceite de oliva extra virgen.
  • rebanadas de pan duro.
  • sal al gusto.

Preparación

  1. Picar el ajo, cebolla y apio en un sartén para hacerlo refrito con dos cucharas de aceite de oliva.
  2. Agregar un vaso de agua al refrito y un poquito de sal.
  3. Escurrir las lentejas y agregarlas a la mezcla del sartén. Seguir cocinando todo a fuego lento y con el sartén tapado.
  4. Añadir agua si se secan demasiado las verduras.
  5. Cuando estén listas (no demasiado blandas) se sirven acompañados de rodajas de pan duro.

Sugerencias:

  • Si gustas puedes agregar ¼ de vaso de vino blanco antes del vaso de agua y esperar a que se evapore antes de seguir con la receta.
  • El tiempo estimado de cocción de la sopa es 30 minutos aproximadamente.

Spaghetti con atún

¿Llega la hora de almuerzo y no sabes que preparar? Si no tienes tiempo, pero quieres hacer algo riquísimo, opta por esta receta.

 

Ingredientes:

  • 400 gramos de spaghetti.
  • 200 gramos de atún en aceite.
  • 400 gramos de tomates pelados.
  • Media cebolla perla.
  • 1 ramito de perejil.
  • aceite de oliva extra virgen.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Para empezar pica la cebolla en cuadritos muy pequeños, el perejil muy fino y los tomates en cuadritos.
  2. Calienta en un sartén el aceite de oliva extra virgen y dora la cebolla y el perejil.
  3. Agrega sal y pimienta y finalmente los tomates.
  4. Fríe los ingredientes durante 15 minutos moviéndolos regularmente hasta que se haya formado una salsa.
  5. Añade el atún a la mezcla.
  6. Mientras realizas todo esto, hierve el spaghetti en agua con sal y una gota de aceite.
  7. Sirve el spaghetti con la salsa encima.

Sugerencias:

  • El spaghetti se coloca cuando el agua ya está hirviendo y se debe sacar y escurrir cuando cuando solamente queda un mínimo punto blanco en la mitad del spaghetti.
  • Si quieres que tu spaghetti tenga más sabor, mézclalo con la salsa en el sartén antes de servir.
  • Se puede agregar aceitunas en la salsa para complementar el sabor.