Ingredientes:

1 berenjena
1 taza de miga de pan
1 huevo
½ queso
Sal

Preparación:

Hacer rodelitas la berenjena dejar reposar en agua con sal por media hora luego sacarlo del agua y cada rodelita poner en el medio un pedaso de queso, y taparlo con otro pedaso de berenjena pasarlo por el huevo y luego la miga de pan, luego freirlo en aceite caliente dejarlo que se dore bien por ambos lados servir con arroz y ensalada .

Ingredientes:

3 maqueños grandes
2 cucharas de mantequilla
1 cuchara de azúcar
1 huevo
1 cucharada de royal
2 cucharadas de escencia de vainilla
2 cuharas de maicena

Preparación:

Picar los maduros bien finito y soltarlo en la licuadora agregando la mantequilla, el azúcar, el huevo, la escencia de vainilla,y el royal y un pedaso de queso de mesa ,licuar pausadamente para que la licuadora no se esfuerze mucho ayudarse con una paletita para empujar de cuando en vez los ingredientes de la licuadora cuando ya este la masita poner en un tazòn para allí agregar la maicena revolviendo con la paletita hasta que desaparezca la maicena,enmantequillar el molde y espolvorear harina poner la masa del pastel , en el horno prendido en 180 grados por 35 minutos y està listo recomendación los maduros son mejor cuando están bien maduros.

Ingredientes:

½ libra de mantequilla
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
3 camotes
1 cucharada de royal
2 cucharadas de escencia de vainilla
3 huevos
2 tazas de agua

Preparación:

Batir la mantequilla , con el azúcar hasta que quede desaparecida el azúcar y la mantequilla quede sumamente cremosa, agregar el harina ,el royal,los huevos y una taza de agua batir sin parar hasta poner el otra taza de agua , cuando la masa este sumamente suave y bien batido agregar el camote ,que haya estado previamente cocinado y majado poner a la masa del pastel revolviéndolo hasta que quede todo bien unido , luego enmantequille el molde y espolvoree con harina para soltar la preparación del pastel, calentar el horno en 220 grados meter al horno por 40 minutos, y estarà listo.

Lechuga desojada con tomates media luna, queso picado pequeño en cuadritos, poner una tapita de viangre blanco y sal, una pisca de aceite y revolverlo bien dejarlo reposar un rato y servirlo.

Ingredientes:

½ libra de mantequilla
1 taza de azúcar
2 zanahorias ralladas
2 ½ taza de harina ya
1 cucharada de royal
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 huevos
1 taza de agua
1 taza de jugo de naranja
½ taza de frutas secas, o pasas

Preparación:

Poner en un recipiente la mantequilla con el azúcar batir hasta que se desaparezca el azúcar y la mantequilla este cremosa para agregar el harina sin dejar de batir poner los huevos,y añadir poco a poco el jugo de naranja y el agua, poner el esencia de vainilla, el royal,cuando todo esto este bien batido agregar la zanahoria rallada revolviendo bien ,esta lista la masa del pastel
Precalentar el horno a 200 grados poner todo el molde con mantequilla, y espolvorear luego con harina, de allí soltar al molde la masa añadiendo las frutas secas, o las pasas meter al horno por 40 minutos y está listo para servirse.

Ingredientes:

2 tomates riñon
1 zanahoria amarilla
1 presa de pollo
½ cebolla perla
1rama de cebolla blanca
1 poquito de tomillo
3 cuharadas de harina ya

Preparación:

Poner a cocinar los tomates cuando estén suaves licuarlos y tenerlos en un recipiente, mientras tanto ponga a cocinar el pollo luego ponga ajo , cebolla blanca y perla cuando ya este cocinado el pollo agregar el jugo de tomate que lo licuò con la zanahoria, luego tostar el harina por un momento para luego licuarlo con un poco de agua y soltarlo en el caldo meciéndolo hasta que espese poner también un cubito de pollo magi, al final poner un poco de tomillo en el caldo;darle el último hervor y apagar y servir con papas fritas, canguil, o pan tostado.

Ingredientes:

2 huevos
2 cucharadas de azúcar impalpable, o la normal
½ taza de frutilla o mora
½ cucharadita de escencia de vainilla

Preparación:

Batir solo las claras de huevo cundo ya estén a punto de nieve agregar el azúcar, la escencia de vainilla , luego la frutilla, o la mora lo que usted desee, si desea màs dulce solo agrege màs azúcar a su gusto batalo bien y luego sírvase, con galletas .

Ingredientes:

2 tazas de espinaca bien lavada
Ajo
Cebolla blanca y perla
½ taza de harina ya
Aliño al gusto
½ libra carne de res

Porción para 4 personas

Preparación:

Hervir la carne con el implemento de la cebollas, el ajo, y el aliño que usted desee agregar,cuando la carne este bien cocinado licuar la espinaca y agregar al caldo pero cernido y luego el harina ya diluida en un poco de agua agregar al caldo esperar que espese revolviendo constantemente para que no se le haga grumos o se pegue a la olla cuando haya hervido apagar el fuego y servir con papas fritas ,o cangil,o pan frito .

Ingredientes:

½ taja de sambo tierno
2 choclos tiernos
1 taza de habas tiernas
2 libras de papa chola
1 rama cebolla blanca
1 cebolla pequeña perla
Ajo y aliñoa a su gusto
Culantro y pereji
1 taza de leche

Porción para 4 personas

Preparación:

En el agua hervida poner la carne ,ajo cebollas finamente picadas, agregar el sambo finamente picado y los trozos de choclo,depuès las habas cuando este todo bien cocinado poner las papas las ramas de perejil y cilantro y la leche ,el achiote cuando esto hierva sacar del fuego y servir.

Ingredientes:

2 choclos
1 yuca pequeña
1 verde pequeño
½ taza de alverja
1 zanahoria amarilla
1 puñado de arroz
Ajo, cebolla blanca, y cebolla paiteña perla.

Porción para 4 personas

Preparación:

Poner en el agua hervida la carne, cebollas, el ajo y el condimento que desee, cuando haya hervido la carne poner los choclos, hecho tajitas, el verde picado alverja , zanahoria picada ,el arroz cuando todo esté bien cocinado, agregar la yuca , la leche y el achiote y el perejil y el cilantro cuando ya este la yuca retirar del fuego y servirlo con picadillo si lo desea.

Ingredientes:

2 libras de papa chola
Sal
Cebolla blanca
Aceite de achiote
Queso al gusto

Preparación:

Cocinar hasta que las papas estèn suaves,luego escurrir el agua y aplastarlas poner un poco de achiote y mesclarlo ,luego preparar la cebolla blanca con el achiote hacerle el refrito poner un poquito de sal , retirar del fuego y mesclar con el queso y rellenar la masa de las papas luego freir y listo para servirse .

Ingredientes:

2 tazas de arroz
4 tazas de agua
¼ de taza de aceite
Sal
Cebolla blanca
O cebolla perla blanca picado finito

Preparación:

Previamente lavado el arroz
Poner el aceite en la olla, luego agregar el arroz y tostarlo bien hasta cuando se desprende de la olla y no se pega , o durante 10 minutos, agregar las tazas de agua , la sal, y la cebolla, dejar que se cocine y cuando el agua este poquito bajar la llama para que se seque el arroz tapar bien , luego servir con lo que usted guste.

Disfrute del Locro de papas para 4 personas.

Ingredientes

• 2 libras de papa chola
• ¼ de queso de mesa
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• Cebolla blanca
• 1 pizca de aceite
• ½ cucharadita de orégano
• Acompañado para el locro
• Lechuga picada finita
• Tomate con rábano hecho ensaladita con limón y sal
• Un pedazo de aguacate.

 Preparación del locro

Poner en agua hervida las papas, dejar un momento hasta que salga la espuma blanca y retirarla, luego poner la cebolla blanca picada y una pizca de aceite dejar hervir hasta que la papa este bien cocinada, de allí agregar la sal, la mitad de la leche, y la otra mitad batir con el huevo y soltarlo en el locro, para continuar con el queso, el achiote, y el orégano. Dejar el último hervor y servirlo.

Receta por: Laura Mendoza