Papa Rellena con Atún y Apio

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Esta es una receta que contiene muchos nutrientes para el organismo.

Ingredientes:

  • 1 lata grande de atún de agua o aceite
  • 2 libras de papas
  • 1 cucharas de sal
  • 3 ramas de apio
  • limón al gusto

Preparación:

  1. Lave bien las papas.
  2. Ponga en una olla el agua con sal y las papas con cascara.
  3. Cocine hasta que estén listas; pero no demasiado suaves.
  4. Elimine toda el agua.
  5. Corte las papas en dos mitades a lo largo.
  6. Con una cuchara saque un poco de papa en un recipiente.
  7. En un recipiente aparte ponga el atún.
  8. Coloque un poco de limón en el atún, la sal y mezcle.
  9. Luego de lavar las ramas de apio cortelas en rodajas.
  10. Coja la papa con la cascara y llene con el atún y la papa que sacó.
  11. Una vez rellena coloque rodajas de apio sobre el atún.

Sirva las dos mitades en un plato y prepárese a disfrutar.

Sopa de Vegetales con Albondigas

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Esta sopa contiene muchos nutrientes para su organismo

Ingredientes para la sopa:

  • ½ ajo picado finito
  • 1 rama de culantro
  • 1 cuchara de cebolla blanca picada
  • sal
  • ½ cucharita de aceite de color (achiote)
  • ½ libra de papas picadas
  • 3 cucharas de alverja
  • 1 zanahoria picada
  • ¼ taza de vainita picada
  • ¼ taza de pimiento rojo
  •  libra de carne molida
  • aliño al gusto

Ingredientes para las albondigas:

  • 1 cuchara de leche
  • 1 huevo
  • 4 cucharas de bizcocho o pan molido

Preparación:

  1. En una olla ponga a hervir agua, vaya agregando el ajo, una cuchara de sal, el culantro, cocine hasta que salga un buen caldo.
  2. Luego agregue en el caldo la zanahoria, la alverja, la vainita, el pimiento rojo y deje cocinar hasta que esté suave, ponga la cebolla blanca echa refrito con el achiote.
  3. En un recipiente ponga la carne molida colocando el aliño, la cuchara de leche, el huevo, sal al gusto, y el pan o biscocho molido mezcle todo.
  4. Proceda a formar bolitas de carne.
  5. En el caldo que está hirviendo suelte  las bolitas de carne una a una y también las papas picadas.
  6. Deje  que se cocine hasta que las papas estén suaves.
  7. Pruebe  la sazón y apague.

Sirva bien caliente de seguro quedará satisfecha(o)

Sopa de Arroz de Cebada

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Ingredientes:

  • 1 taza de arroz de cebada
  • 1/2 libra de hueso de chancho carnudo
  • 1 libra de papas picada
  • ½ cebolla blanca picada finito
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 1 taza de col picada
  • aceite de color (achiote)
  • sal al gusto
  • comino al gusto
  • 4 ramitas de culantro picado
  • ½ taza de leche
  • 3 cucharas de maní tostado

Preparación:

  1. Ponga el hueso de chancho con un poco de sal, en tres litros de agua hirviendo.
  2. Agregue el ajo y un poco de comino.
  3. Cocine hasta que la carne esté suave.
  4. Ponga el arroz de cebada y deje que se cocine bien.
  5. Realice un refrito con el aceite de color, la cebolla blanca y agregue a la sopa.
  6. Ponga las papas y la col dejando cocinar hasta que estén listas.
  7. Licúe la leche con el maní y agregue en la sopa.
  8. Suelte el culantro y deje cocinar durante cinco minutos y apague.
  9. Sirva caliente.

Es una sopa muy nutritiva especialmente para los niños.

Choclo Revuelto

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El choclo un alimento muy sabroso y nutritivo, no debe faltar en la mesa de su hogar.

Ingredientes:

  • 1libra de choclo desgranado tierno
  • 3 huevos
  • aceite suficiente
  • ½ taza de agua
  • sal al gusto

Preparación:

  1. Ponga el aceite en un sartén.
  2. Suelte el choclo y agregue el agua.
  3. Todo el proceso tiene que hacerlo a llama mediana.
  4. Mueva constantemente el choclo hasta que el agua se haya secado y el choclo esté dorado.
  5. Ponga los huevos y revuelva bien.
  6. Apague la cocina y saque los choclos del sartén.
  7. La sal tiene que poner el momento de servir para que el choclo no se haga duro.

No le tomará mucho tiempo realizar esta receta, puede acompañarla con arroz.

 

 

Ensalada de Atún con Pimiento

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Ingredientes:

  • 2 latas de atún
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cebolla perla
  • ½ cucharita de culantro picado bien finito
  • mayonesa al gusto

Preparación:

  1. Lavar bien los pimientos sacando las pepas
  2. Picar sumamente pequeño y finito los pimientos y la cebolla
  3. Poner en un recipiente el atún
  4. Agregar sobre el atún los pimientos, la cebolla, el culantro y la mayonesa
  5. Mezclar todo muy bien

Esta sabrosa ensalada es muy sana para nuestra alimentación puede servirse sola o si gusta hacer un delicioso sanduche.

Menestrón

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Ingredientes:

2 libras de fréjol maduro
4 onzas de fideo macarron
2 libras de papas
½ libra de carne de res o de chancho
Ajo
Especies al gusto
Cebolla
Un pedacito de apio
1 tomate
Preparación:

  1. Remoje la noche anterior el fréjol.
  2. Prepare con la carne el caldo.
  3. Cocine el fréjol con todas las especies.
  4. Cuando el fréjol esté suave ponga las papas peladas en pedazos.
  5.  Añada el fideo y un poco de color (achiote).
  6. El caldo debe quedar un poco espeso.
  7. Ponga el cilantro al sacar.

Sirva caliente.

Tortilla de Arroz

Tortilla-de-Huevo-con-Arroz

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz cocinado
  • 3 huevos
  • ½ cebolla blanca picada
  • 1 cucharita de culantro picado
  • Jamón al gusto picado en cuadritos
  • sal al gusto
  • aceite

Preparación: 

  1. En un recipiente coloque el arroz, la cebolla, el jamón, el culantro y la sal.
  2. Ponga los tres huevos y mezcle bien.
  3. En una sartén ponga el aceite hasta que se caliente.
  4. Coloque la mezcla dejando freír hasta que se doren los dos lados.
  5. Saque y ponga la tortilla sobre una servilleta absorbente para que chupe el exceso de aceite.
  6. Sírvala caliente.

Es apropiada para servirse en el desayuno, o si le da ganas de comer algo en la tarde.

Bolas de Papa

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Ingredientes:

  • 3 libras de papas
  • 1 ½ cucharas de mantequilla
  • ½ queso
  • 4 huevos
  • 1 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 cucharita de royal
  • sal al gusto
  • aceite para freír

Preparación:

  1. Pele las papas y cocínelas con un poco de sal hasta que estén suaves.
  2. Elimine toda el agua.
  3. Póngalas en un recipiente y aplástelas.
  4. Agregue la mantequilla, los huevos, el queso y mezcle.
  5. Luego ponga la harina , el royal y la sal que sea necesaria.
  6. Forme una sola masa.
  7. Tome cierta cantidad de puré de papa y forme las bolas.
  8. Fría en aceite bien caliente.
  9. Para retirar el exceso de aceite coloque en papel absorbente.

Es una receta muy rápida de preparar sin ninguna complicación, agradable para niños y adultos.  Si usted gusta puede hacerla rellena de jamón o queso.

 

Pincho de Pollo con verduras

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Esta receta es para disfrutarla en familia o en una reunión de amigos.

Ingredientes:

  • 3 libras de pollo  echa cecina
  • 5 maduros partidos en rodajas
  • 2 pimientos rojos cortados en cuadrados o alargados
  • 2 pimientos amarillos cortados en cuadrados o alargados
  • 3 cebollas paiteñas cortadas en cuadrados o alargadas
  • aliño suficiente para el pollo
  • palos de pincho
  • carbón suficiente para la parrilla

Preparación:

  1. Una vez echa cecina el pollo, aliñelo bien y deje por lo menos media hora.
  2. En el palo del pincho coloque primero el maduro.
  3. Ponga un pedazo de pimiento, un pedazo de pollo y un pedazo de cebolla paiteña.
  4. Una vez elaborado el pincho ponga en la parilla que debe estar previamente con el carbón encendido.
  5. Coja una cebolla blanca y partala desde arriba hacia abajo como flecos para poder poner el aliño en el pincho mientras se aza.
  6. De la vuelta al pincho hasta que esté se dore a su gusto.
  7. Sirva en un plato tendido.

Puede servirlo acompañado con mayonesa o salsas realizadas a su gusto y un exquisito ají  o con una rica ensalada verde.

Sopa de Fideo de Letras

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Este sopa es muy rápida de preparar y gusta mucho especialmente a los niños

Ingredientes:

  • 1/3 libra de costilla de res  (optativo)
  • 1/3 diente de ajo picado
  • 1 zanahoria cortada en rodajas en forma de flor
  • ½ libra de fideo de letras
  • 1 cuchara de cebolla blanca
  • 1/3 cuchara de aceite de achiote
  • 1 cuchara de perejil picado
  • 2 papas peladas y cortadas en cuatro
  • sal al gusto.

Preparación:

  1. En un litro y medio de agua ponemos un poco de sal, el ajo, la zanahoria
  2. Cuando esté hirviendo soltamos la costilla y la cocinamos hasta que la carne se haga suave
  3. Luego ponemos las papas y el fideo a cocinar
  4. Hacemos un refrito de la cebolla blanca con el aceite de color y ponemos en el caldo
  5. Cuando el fideo y las papas estén listos ponemos la cuchara de perejil picado
  6. Probamos que la sal esté bien y apagamos
  7. Servimos la deliciosa y sencilla sopa de fideo

Estoy segura que si tiene niños querrán repetir, Buen Provecho.

Tortillas de Papa con Acelga

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Esta receta es muy deliciosa y nutritiva; ya que sus componentes contienen un alto grado de vitamina A, C, minerales como potasio, sodio, calcio y también carbohidratos.  La acelga nos ayuda a bajar de peso y a combatir infecciones.

Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • ½ libra de acelga
  • sal al gusto
  • apanadura
  • aceite suficiente
  • hojas de lechuga

Preparación:

  1. Cocinar las papas con un poco de sal.
  2. Cuando estén listas desechar el agua y aplastarlas.
  3. Lavar bien las acelgas y trocear.
  4. Hacerlas hervir durante 3 minutos y escurrir el agua.
  5. Poner sobre las papas aplastadas con un poco de sal y mezclar.
  6. Formar las tortillas del tamaño que usted prefiera.
  7. Pasar las tortillas sobre la apanadura que debe estar en un plato.
  8. En una sartén poner aceite y dejar que se caliente bien.
  9. Fría las tortillas por los dos lados hasta que queden doradas.
  10. Sáquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

De seguro le quedarán exquisitas, las puede tomar con café o pueden servir como acompañado en el plato fuerte.

 

Locro de Acelga

Esta sopa  es recomendada para las personas que tienen baja cantidad de hierro en el organismo, ya que la acelga es un alimento que tiene un alto contenido del mismo.

Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • 5 hojas de acelga bien lavadas
  • ½ libra de costilla de res
  • 1 diente de ajo partido bien pequeñito
  • sal al gusto
  • 1 cuchara de cebolla blanca picada finito
  • 1 cucharita de aceite de color
  • 1 rama de culantro
  • ½ zanahoria amarilla
  • ¼ taza de leche
  • 1 cucharita de culantro picado
  • Preparación:
  1. En un litro y medio de agua hirviendo ponga la costilla, un poco de sal, la zanahoria ,la rama de culantro, el ajo
  2. Deje que hierva hasta que la carne de la costilla esté suave
  3. Ponga las papas peladas y picadas junto con la acelga que debe estar troceada
  4. Haga un refrito de la cebolla blanca con el aceite de color y ponga en el locro
  5. Deje que la papas se cocinen hasta que estén muy suaves
  6. Agregue la cuchara de culantro y la leche
  7. Deje hervir por 5 minutos, pruebe si está correcta la sazón y apague

Le saldrá delicioso, la acelga es un buen nutriente para nuestro organismo

Caldo de Harina en Tiras

Ingredientes:

  • 1 libra de costilla de res
  • 2 dientes de ajo picado
  • ½ cebolla blanca picada finito
  • ½ cucharita de aceite de color
  • sal al gusto
  • 1 cucharita de culantro picado
  • 5 cucharas de harina de trigo
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche
  • aceite para freír.

Preparación:

  1. En 2 litros de agua hirviendo ponemos a cocinar la costilla hasta que esté suave
  2. A más de la costilla tiene que poner el ajo, 1 ramita de culantro, 1 poco de sal,
  3. Una vez que está el caldo bien concentrado y condimentado ponemos la cebolla que debe estar echa refrito con el aceite de color, agregue el culantro y un poquito de leche y deje hervir
  4. En un recipiente ponga los huevos, la leche, la harina y un poco de sal, mezcle bien con una batidora
  5. En una sartén con un poco de aceite caliente coloque una porción de la masa anterior procurando cubrir el fondo
  6. Fría hasta que se dore el un lado luego de la vuelta hasta dorar el otro lado
  7. Repita el proceso con el resto de la masa
  8. Una vez fritas todas las tortillas córtelas en tiras y ponga en el caldo que debe estar hirviendo apague y sirva enseguida.

Este es un caldo muy sencillo de hacer y no nos toma mucho tiempo

Crema de Aguacate

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Esta deliciosa y fácil crema debe ser preparada minutos antes de servirse para evitar que se haga amarga.

Ingredientes:

  • 1 ajo picado finamente
  • 1 rama de culantro
  • ½ rama de cebolla blanca picada finamente
  • ½ cucharada de sal
  • 7 aguacates pelados y sin pepa

Preparación:

  1. Ponga en una olla a cocinar el agua, la sal, el ajo, la rama de culantro, la cebolla blanca hasta que esten suaves.
  2. Licúe el caldo con los aguacates.
  3. Haga hervir el caldo durante 5 minutos debe quedarle espeso.
  4. Para servir es opcional poner carne de cerdo, res o pollo desmenuzada.

Si gusta puede servirse con canguil o con unas papas fritas bien delgadas.

Mote con Chicharrón

MOte-con-chicharronEl mote con chicarrón es uno de los platos más apetecidos entre los ecuatorianos, no importa la hora siempre es bienvenido un mote con chicharrón.

Ingredientes:

  • 2 libras de mote
  • 2 libras de carne de chancho
  • 1 libra de lonja cortada en cuadrados
  • 3 dientes de ajo
  • sal al gusto
  • ½ taza de agua
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 cuchara de culantro picado
  • 2 libras de papas cocinadas sin cáscara
  • 3 maduros fritos y partidos en la mitad

Preparación:

  1. Remoje el mote desde la noche anterior.
  2. Lávelo bien.
  3. Cocine el mote hasta que se abra y esté suave.
  4. A llama media coloque en una paila la lonja, la carne de chancho, el agua, el ajo, y la sal sobre la carne.
  5. Mueva con una cuchara de palo de vez en cuando la carne.
  6. Si falta sal aumente lo necesario, cocine la carne hasta que esté dorada subiendo la llama un poco más y agregue la cebolla blanca y el culantro.
  7. Cuando esté lista saque de la paila escurriendo el exceso de manteca.
  8. Sirva en un plato tendido el mote caliente con el chicharrón acompañado de una papa y el plátano frito.