Seco de Chivo para un fin de semana

Te compartimos una receta de «Seco de Chivo», un plato típico ecuatoriano que es perfecto para disfrutar en familia en un fin de semana. Esta receta rinde para aproximadamente 5 porciones. ¡Espero que la disfruten!

Ingredientes:

  • 2 libras de chivo cortado en trozos
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 tomates picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza de cerveza
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharadita de achiote en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 tazas de agua
  • Aceite para freír

Preparación:

  1. En una olla grande, calienta aceite a fuego medio-alto y agrega los trozos de chivo. Cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
  2. Retira el chivo de la olla y colócalo en un plato aparte. En la misma olla, agrega la cebolla, el pimiento, los tomates y el ajo. Cocina hasta que los vegetales estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agrega el cilantro, la cerveza, el comino, el achiote, la sal y la pimienta. Revuelve bien y deja cocinar por 2 minutos.
  4. Agrega los trozos de chivo de nuevo a la olla y mezcla bien para cubrirlos con la salsa. Agrega 2 tazas de agua, revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
  5. Sirve el seco de chivo caliente, acompañado de arroz cocido y una ensalada fresca si lo deseas. ¡Buen provecho!

 

MAJADO DE MADURO CON QUESO

Ingredientes:

  • 2 maduros
  • 100g Queso mozarella (opcional)
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • Canela en polvo o ramas de canela
  • 3 Clavos de olor

Preparación:

  1. Lavar los maduros en agua tibia, pelarlos y cortarlos.
  2. Calentar agua en una olla.
  3. Poner los maduros en la olla con agua, colocar 3 clavos de olor, esparcir la azúcar sobre los maduros y colocar canela al gusto.
  4. Cocinar hasta que los maduros estén suaves y dejar enfriar los maduros un poco.
  5. Sacar de la olla los maduros, colocar en un bol y aplastarlos con un pisapuré.
  6. Servir en un plato junto con el queso rallado.

HUEVO REVUELTO CON JAMÓN

Ingredientes:

  • 3 huevos medianos
  • 2 rodajas de jamón
  • Aceite
  • Ajo
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar en cuadritos el jamón.
  2. Batir los huevos en un bol.
  3. Poner un poco de aceite y ajo en la paila,  dejar que se caliente y luego dorar levemente los jamones.
  4. Derramar los huevos en la misma paila sobre los jamones, revolver la mezcla, poner sal al gusto y dejar freír.

Listo ya puedes  disfrutar de un delicioso desayuno con vitamina: A, B2,  B12, D Y E que te provee el huevo.

CREMA DE APIO

Ingredientes:

  • 3 papas cholas medianas
  • 3 tallos de apio
  • ¼ de cebolla perla
  • ½ cucharadita de ajo triturado
  • 3 ramitas de perijil
  • Sal

Preparación:

  1. Lavar los apios y picarlos en rodajas.
  2. Pelar las papas y cortarlas en cuadrados pequeños.
  3. En una olla poner medio litro de agua y colocar las papas.
  4. Añadir en la olla la cebolla perla, el ajo, dejar hervir hasta que las papas se suavicen
  5. Una vez suaves las papas colocar los apios y el perejil, dejar dar un hervor y apagar.
  6. Después de 10 minutos que se haya enfriado un poco la preparación llevarla a la licuadora, agregar la sal y licuar.

Listo, así de fácil y sencillo esta tu Crema de Apio.

 

 

ENSALADA DE CHOCHOS

chochitoEl mineral predominante en el chocho es el calcio, que los dientes y huesos absorben para asegurar su crecimiento y mantener la solidez. El chocho también contiene fósforo, el cual actúa como un controlador del calcio, para mantener el sistema óseo, actividad del músculo cardíaco y producir energía.

Ingredientes:

  • 30 gr. de Chochos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 limón
  • Sal

Preparación:

  1. Lave los chochos y colóquelos en un recipiente.
  2. Corte los pimientos en rodajas pequeñas.
  3. Exprima el jugo del limón.
  4. Incorpore el pimiento al recipiente con los chochos.
  5. Añada el jugo de limón y sal al gusto.
  6. Mezcle bien los ingredientes y sirva.

MAJADO DE VERDE CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Ahora te traemos otra forma de preparar un rico majado.

El platano verde aporta al organismo con carbohidratos, , vitaminas B6, C, A, B1, B2 y E; potasio, magnesio, hierro, fósforo, cálcio, zinc; además de ayudar al organismo a regenerar la flora intestinal y aumentar las defensas del cuerpo.

Ingredientes:

  • 3 Platanos verdes
  • 1 Cebolla mediana
  • 11/2 Tomate
  • 5 Champiñones medianos
  • 5 Ramas de perejil
  • 1 Chorro de aceite
  • 1 diente de ajo

 

Preparación:

  • Lavar, pelar, corta en rodajas el platano verde, cocinarlo hasta que este suave, escurrir su agua, ponerlo en un bowl y aplastarlo.
  • Picar la cebolla y el tomate en cuadritos.
  • Rebanar finamente los champiñones en rodajas.
  • Picar el perejil
  • Aplastar el diente de ajo
  • Colocar en el sartén el chorro de aceite, la cebolla, el ajo y dejar sofreir
  • Luego incorporar sobre el refrito, en el mismo sartén, los champiñones por 4 minutos, posteriormente los tomates y el perejil.
  • Colocar sal y una pizca de pimienta
  • Añadir el platano verde aplastado en la preparación del sarten y mezclar.

 

Listo ya puedes disfrutar de un delicioso desayuno tipo costeño. Este plato lo puedes preparar con diferentes ingredientes y puedes acompañarlo con un delicioso huevo.

CREMA DE ACELGA

acelguita

La acelga es rica en vitaminas A y C, importantes para mantener una piel sana, una buena visión, un cabello saludable y para reforzar el sistema óseo e inmunológico. contiene también potasio, esencial para cuidar nuestros músculos y el sistema nervioso. Contienen hierro, el cual combate la anemia , participando en la producción de hemoglobina

Ingredientes:

  • 5 hojas de acelga
  • 1 cebolla perla pequeña
  • 2 papas grandes
  • Caldo de gallina o de res.

Preparación:

  1. Pele las papas y cocínelas hasta que alcancen una consistencia blanda.
  2. Lave las acelgas y deshójelas.
  3. Pique la cebolla perla y colóquela en la licuadora.
  4. Añada a la licuadora las hojas de acelga y el caldo.
  5. Licúe todos los ingredientes.
  6. Coloque la preparación en una olla y déjela hervir.
  7. Sirva el plato y acompáñelo con canguil, papas fritas o cubitos de pan tostado (crotones).

POLLO BROSTERIZADO

pollobrosterEl pollo es un tipo de carne blanda cuyos aportes proteicos mejoran la producción, de hormonas y enzimas. Favorece el crecimiento de los niños y el desarrollo del embarazo, donde se necesita aumentar la ingesta de proteínas y hierro.

 Ingredientes:

  • 1 Pechuga
  • 2 Huevos
  • 1 Taza de Harina.
  • Sal al gusto
  • 1 Pizca de Pimiento
  • ½ Cucharadita de Mostaza.

Preparación:

  1. Corte la pechuga en filetes.
  2. Sazone la pechuga con sal, pimienta y mostaza.
  3. Coloque los huevos en un tazón y bátalos.
  4. Esparza el huevo batido sobre la pechuga.
  5. Cubra la pechuga con harina.
  6. Caliente la sartén con aceite. Deje calentar el aceite hasta que la superficie muestra pequeñas burbujas de aire.
  7. Fría las pechugas hasta que se doren.
  8. Cuando estén fritas, coloque las pechugas sobre servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.

EMPANADAS DE VERDE

empanada-de-verderettjpgEl plátano verde es rico en vitamina B6 o piridoxina, necesaria para un buen funcionamiento del sistema inmunológico. Otros nutrientes que aporta son el magnesio y el potasio, que ayudan al sistema muscular; también es un alimento rico en fibra que ayuda a reducir colesterol y mejorar la digestión.

Ingredientes:

  • 3 verdes cocinados
  • ½ pechuga de pollo
  • 1 cebolla perla
  • Pimiento rojo y verde picado
  • 1 zanahoria amarilla
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 3 gr. de achiote
  • 3 gr. de ajo
  • 5 gr. de hierbas verdes
  • 3 gr. de jengibre
  • 1 sobre de caldo de gallina en polvo
  • Sal al gusto

Preparación del relleno:

  1. Cocine la pechuga junto con la zanahoria. Al estar cocida, desmenuce el pollo y corte las zanahorias en cubitos.
  2. Caliente en una sartén la mantequilla y haga un refrito incorporando la cebolla, el pimiento verde y rojo, ajo, jengibre, hierbas y sal. Revuelva bien los ingredientes.
  3. Fría el pollo junto con el refrito, agregue el caldo de pollo y revuelva. Finalmente, añada achiote para dar color a la preparación.

Preparación del verde:

  1. Cocine bien los verdes, después, májelos hasta obtener una masa uniforme.
  2. Añada aceite a la masa, revuelva y expándala sobre una bolsa plástica.
  3. Tome porciones de masa según el tamaño que desee obtener y coloque el relleno suficiente sobre el centro de la masa.
  4. Cierre la masa y presione con el plástico hasta formar la empanada.
  5. En una sartén , coloque suficiente aceite a calentar y fría las empanadas.

 

 

 

MADURO FRITO

Maduro-FritoEl maduro es un tipo de plátano que contiene vitamina A, C, K; además es rico en fibra y es anticancerígeno.

Ingredientes:

  • 3 plátanos maduros
  • aceite suficiente

Preparación:

  1. Pele los maduros
  2. Corte los maduros en la mitad
  3. Luego corte cada mitad en tres pedazos largos
  4. En una sartén ponga suficiente aceite
  5. Cuando el aceite está caliente ponga los maduros y fría hasta que se hayan dorado
  6. Saque sobre papel absorbente para desechar el exceso de aceite.

Si gusta puede servirse con leche fría o un delicioso café.

 

Filete de Pescado con Papas Fritas

Filete-de-pescado

El pescado es un alimento delicioso, nutritivo, contiene proteínas que nutren al cerebro.

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado
  • sal al gusto
  • jugo de 2 limones
  • 1 huevo
  • harina suficiente
  • 2 libras de papas peladas y picadas para freír
  • mayonesa al gusto
  • aceite suficiente

Preparación:

  1. Lave bien el pescado
  2. Coloque los filetes en una fuente y agregue sal y el jugo de limón
  3. Deje reposar durante 20 minutos
  4. En un plato bata el huevo
  5. En otro plato coloque la harina
  6. A los 20 minutos pase los filetes primero por el huevo, luego por la harina
  7. En una sartén ponga suficiente aceite y déjelo calentar
  8. En el aceite caliente fría las papas hasta que se hagan crocantes
  9. Luego en aceite caliente ponga a freír los filetes hasta que se doren
  10. Tanto las papas como el pescado saque en papel absorbente para desechar el exceso de aceite
  11. Una vez listo todo, sirva en un plato tendido el filete de pescado con las papas fritas, acompañado de una exquisita mayonesa.

Es mejor utilizar el pescado lo más fresco posible, se le sugiere lubina, corona, lenguado, rodaballo.

Carne al jugo con fréjol

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La carne un buen alimento que contiene proteínas, vitaminas, minerales, forma la combinación perfecta con el fréjol que tiene un bajo contenido de grasa y azúcar, es excelente para las personas que buscan adelgazar o sufren de hipertensión.

Ingredientes:

  • 1 libra de carne suave de res
  • 3 tomates riñón
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • ½ cebolla paiteña
  • 2 cucharas de culantro picado
  • 1 cuchara de sal
  • 3 cucharas de aceite
  • ¼ cucharita de pimienta
  • 2 cucharas de salsa de tomate
  • 1 libra de fréjol cocinado

Preparación:

  1. Corte la carne en pedazos pequeños
  2. Cocine los dos tomates y saque la cáscara
  3. En una sartén a llama baja ponga el aceite
  4. Coloque la carne y la aliña con sal, pimienta
  5. Tape y deje que se dore moviendo poco a poco
  6. Licúe los 2 tomates cocinados y el crudo con la paiteña, cebolla blanca, el ajo
  7. Una vez que la carne se ha dorado un poco agregue lo que licuó pero tiene que cernir.
  8. Deje cocinar bien hasta que la carne esté bastante suave
  9. Ponga en la carne jugosa el fréjol que debe estar cocinado
  10. Agregue la salsa de tomate y el culantro deje cocinar durante 10 minutos
  11. Pruebe la sazón y apague.

Si gusta puede servir con una porción de arroz.

 

 

Pincho de Frutas

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Esta receta es muy saludable y divertida de elaborar.

Ingredientes:

  • 2 tazas de piña cortada en cuadrados gruesos
  • 2 tazas de sandia cortada en cuadrados
  • 2 tazas de frutilla cortada en la mitad
  • 2 tazas de kiwi cortado en cuadrados
  • palos de pincho los necesarios

Preparación:

  1. Lave bien las frutas y luego pele.
  2. Corte en cuadrados gruesos.
  3. Coloque cada fruta en diferentes recipientes.
  4. Proceda a colocar la fruta en el palo del pincho.
  5. Puede colocar primero un pedazo de piña e ir alternando con sandia, frutilla y kiwi.
  6. Listo ya puede servir el pincho de frutas.

Para servirse el pincho si gusta puede agregar un poco de leche condensada o poner el aderezo que sea de su agrado.  Estos pinchos de frutas son muy agradables especialmente si tiene alguna reunión familiar o de amigos, también funcionan muy bien para que los niños y niñas coman fruta.

Garbanzos Jugosos

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El garbanzo debería tenerlo en su dieta por lo menos una vez en la semana ya que ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos, contiene Omega6 y mantiene saludable al corazón.

Ingredientes:

  • ½ libra de garbanzos (se remoja la noche anterior)
  • 2 zanahorias
  • 2 tazas de espinaca
  • 2 cucharas de cebolla blanca picada finito
  • ½ diente de ajo picado finito
  • 1 cucharita de aceite de color (achiote)
  • sal al gusto
  • 1 cuchara de maicena

Preparación:

  1. Cocine los garbanzos hasta que estén suaves deseche el agua y reserve
  2. Cocine las zanahorias deseche el agua y corte en rodajas
  3. Cocine la espinaca hasta que esté lista deseche el agua
  4. Ponga en una olla el aceite de color, la cebolla blanca, el ajo
  5. Haga un refrito a llama baja
  6. Agregue 2 tazas de agua, sal, deje que hierva
  7. Ponga los garbanzos dejando hervir durante 10 minutos
  8. En media taza de agua ponga la cuchara de maicena y mezcle bien hasta que se disuelva
  9. Esta mezcla suelte en el garbanzo que está hirviendo deje hervir unos 5 minutos y apague
  10. Saque en un recipiente y ponga la zanahoria y la espinaca

De seguro le saldrá muy bien.