INGREDEINTES
½ kilo de salmón fresco picado bien chiquito
1 kilo de arroz blanco
50 gramos de salmón ahumado en láminas
PREPARACION
Mezclar el arroz con salmón y moldéalo servir.
Tomado de Jacqueline Escobar.
NARANJITAS CHINAS
Ingredientes:
120 naranjitas chinas
8 tazas de agua
12 tazas de azúcar
½ jarra de jugo de naranja
Preparación:
Poner en una olla las naranjitas, agua, jugo de naranja y azúcar. Cocinar hasta que el líquido se transporte en almíbar tipo jarabe.
MAKI LANGOSTINO (EBI)
Ingredientes:
- 60 gramos de colas de langostinos peladas
- 130 gramos de shari (arroz bátidos)
- 30 gramos de queso crema
- 1 hoja de alga novi prensada
- 1 makisu (esterilla para preparación de maki)
Preparación:
Poner sobre el makisu una tela doblada humedecida. Extender el shari en rectángulos del tamaño del nori. Poner el queso crema en tiras y langostinos. Enrollar. Cortar en 10 trozos y acomodar en plato de madera o loza. Decorar con wasabi, soya y otros.
CHAULAFÁN DE HÍGADO DE RES
Ingredientes:
- 1 libra de hígado de res
- 4 zanahorias amarillas
- 1 tomate riñón mediano
- 1 cebolla paiteña mediana
- 1 pimiento verde mediano
- ½ taza culantro
- 6 cucharadas de aceite
- 1 limón, aguacate
Preparación:
Lave el hígado con abundante agua, retire las venas e impurezas, córtelo en cuadritos, déjelo una media hora en agua con limón y luego enjuáguelo. Ponga 2 tazas de agua en una sartén grande y ahí cocine el hígado con la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y 2 zanahorias amarillas picadas en cuadritos. Cuando el agua se haya secado y el hígado esté cocinado, añada el aceite y la 2 zanahorias amarillas ralladas. Deje sancochar este relleno por 5 minutos y mézclelo con el arroz cocinado y el perejil picado.