INGREDEINTES

20 alitas de polllo

3 huevos

1\4 de litro de leche

1\2 kilo de pan rallado

Aceite para freir

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de mostaza

5 cucharadas de miel

2 cucharadas de vinagre

PREPARACION

Cortar las alitas de pollo en dos y colocar salpimienta al gusto batir los huevos con la leche.

Mezclar el pan molido con sal, pimienta pasar las alitas por el huevo y luego por el pan freír con abundante aceite hasta que se doren sacar y colocar en papel tualla que apcorva la grasa

La Salsa

Para la salsa mezclar la miel, mozstaza  y vinagre, acomodar las litas en una bandeja y servir.

Tomado de Recetas Especiales

INGREDIENTES

1 pollo entero partido en la mitad

Aceite en la cantidad necesaria

8 dientes de ajo

6 cucharas de alcaparras

6 cucharadas de romero molido y una ramita

6 filetes de anchoas

1 vaso de vinagre

Fondo de pollo

Sal, Pimienta al gusto

PREPARACION

Pica las alcaparras, las anchoas y mezclarlas con el romero, vinagre y macerar

Freír los trozos de pollo en una sartén con aceite  agregar los ajos y des glasear con el fondo incorpore el macerado y cocine a fuego medio por unos 5 minutos sacar el pollo, colocar el fondo y servir con la salsa espolvorear el romero molido y decorar con unos dientes de ajo y la rama de romeo.

Tomado de Recetas Caseras.

INGREDIENTES

1 ½ kilo de macarrones

300 g de mantequilla

Nuez moscada, sal, y pimienta al gusto

200 g de queso parmesano rallado

20 tajadas de jamón cortado en tiras

1 ½ litro de crema de leche

Sal, pimienta, nuez moscada

8 cucharadas de harina

2 litros de leche

150 gramos de mantequilla

PREPARACION

Cocinar los macarrones y sirva con la salsa

Calentar la mantequilla y agregar la ½ crema de leche, sazonar con la nuez moscada, sal y pimienta, agregue la crema de leche restante calentar la mantequilla hasta fundir y agregar harina y cocinar, incorporar la leche de  golpe y batir hasta tomar punto usando batidor de alambre sazonar.

Tomado de Cocina Ricass.

INGREDIENTES

1 ½ kilo de fideos

2 ramas de perejil picado

150 g. De salmón ahumado

150 g. De salmón fresco picado

150 g. de mantequilla

½ litro de crema de leche

Sal, pimienta, y nuez moscada al gusto.

PREPARACION

Saltear la mantequilla en una sartén con el salmón fresco en cubitos espolvorear el perejil, sazonar  y añadir la crema de leche esperar unos minutitos colocar sobre los fideos previamente cocinados el salmón y coloque el salmón ahumado.

Tomado de Recetas Especiales.

INGREDIENTES

1 paquete de tallarín

1 cebolla blanca

1 bandeja de carne o pollo en pedacitos pequeños

2 huevos

1 funda de pan molido o haría blanca

Aceite para freír

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 cucharadas de mantequilla

Sal al guasto

PREPARACION

Cocinar el tallarín ya cocinado escurra y deje reposar a parte

En una bandeja coloque la cebolla blanca, y el pimiento verde y rojo,  la carne ya cocinada con sal y aliño o el pollo coloque el pan o la harina blanca de poco a poco, los huevos mezcle bien añada el tallarín revuelva todo caliente la sartén y coloque la mantequilla y una pisca de aceite coloque el tallarín y tape a fuego medio alto y dórelo de lado y lado y sirva.

Tomado de COCINA Ecua revolución.

INGREDIENTES
1/3 taza de azúcar morena
2 ½ cucharadas de mostaza Dijon
Jugo de medio limón
Sal y pimienta
4 filetes de salmón de 6 onzas
2 cucharadas de aceite

PREPARACION

Precaliente el horno a 400c°/200°f.  En un bol pequeño mezclar azúcar, mostaza, jugo de limón, una pizca de sal y ½ cucharadita de pimienta. Reserve. Ponga a calentar una sartén o la plancha. Sazone el salmón con sal y pimienta cubra con aceite, colocar sobre la sartén o la plancha bien caliente para que se dore y tome un color ligeramente marrón, unos 3 minutos. Si usó un sartén y puede colocarse en el horno, deje el salmón en el mismo y cubra con la mezcla reservada y lleve al horno unos 5 minutos, hasta que forme un caramelo y el salmón esté cocido pero muy tierno.

Tomado de Recetas Espaciales.

INGREDIENTES

100g de mantequilla

2 huevos

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadas de vainilla en polvo

5 dl de leche

3 ½ dl de harina de trigo

PREPARACION

Derrita la mantequilla en una olla pequeña verter en una fuete y echar los huevos batidos todo hasta obtener una mezcla uniforme dejarla reposar e  hincharse durante 15 minutos por lo menos freír los gofres y tomarlos con mermelada o azúcar.

Tomado de Cocina Espacial.

INGREDIENTES

3 huevos

6 dl de leche

2 ½ dl de harina

2 cucharadas de azúcar

½ cucharada de sal

½ cucharada de cardamomo o jengibre

Mantequilla para freír

PREPARACION

Mescla la mitad de la leche, de la harina hasta que se haga una mescla uniforme mezcle después los huevos batiéndolos y agregue luego el resto de la leche y la harina y la sal, deje que se hinche la mezcla una ½ hora fría los panqueques con una cucharada de mantequilla caliente al momento de colocar al mantequilla el fuego debe ser alto pero al momento de colocar la masa para el panqueque debe estar a fuego medio bajo  coloque una cucharada de masa y esparza por toda la sartén  cuando este cubierto todo dele la vuelta al panqueque cuidadosa mente fría el panqueque de lado y lado y sirva los panqueques calientes con miel o mermelada.

Tomado de Recetas Especiales.

INGREDIENTES

1 bandeja de pollo

1 bandeja de champiñones

1 cucharada de aceite

1 crema de leche

3 cebollas paiteña finamente picada

4 taza de agua

2 dientes de ajo

Sal al gusto

PREPARACION

En una olla coloque aceite, la cebolla picada, el ajo y sofría hasta que cebolla este tranparente y coloque el pollo y deje que fría unos minutos con la preparación no deje de mover para que no se pegue ya que el pollo esté listo coloque en la misma olla los champiñones cortados y lavados tape sin colocar agua y deje que sude por unos minutos hasta que el pollo y los champiñones saquen un jugo en ese instante sin sacar el jugo coloque la mitad de la crema de leche y el agua sal al gusto y deje cocinar hasta que el pollo este bien cocinado sin dejar que el jugo se consuma y sirva.

Tomado de COCINA Ecuador.

INGREDIENTES

1 fuente de arroz cocinado

2 latas de atún

1 cebolla

1 pimiento verde

Unas hojas de lechuga

1 aguacate

2 tomates sin semilla y sin cascara

Sal al gusto

PREPARACION
en una sartén coloque la cebolla picada finamente, el pimiento, el tomate cuando el refrito esté listo coloque las 2 latas de atún y refría por un momento agregue un poco de agua y deje que se cocine unos 3 minutos agregue el arroz y revuelva y sirva con unas hojas de lechuga frece y aguacate.

Tomado de CICINA Espacial

INGREDIENTES:

4 libras de maíz maduro, no seco
2 huevos
1 cucharada de manteca de chancho
4 onzas de azúcar
1 cucharada de sal
1 libra de quesillo

PREPARACIÓN:

Moler el maíz muy fino, colocar en una batea y añadir los huevos, el azúcar y la sal, hasta equilibrar el sabor, agregar la manteca de chancho y batir con cuchara de madera o con la mano hasta mezclar bien los ingredientes.

En un recipiente aparte, desmenuzar el quesillo y agregarle una pizca de sal, tomar porciones de la masa y formar bolitas de tamaño mediano, hacer un hueco en medio y llenar con quesillo, aplastar las bolitas poco a poco con las palmas de las manos hasta que quede una tortilla de medio centímetro de espesor.

Previamente se habrá encendido un fogón con leña, esperar hasta que solo queden brasas, sobre las que se coloca un tiesto de barro y se lo deja calentar, luego se colocan las tortillas y se les da la vueltas hasta que estén cocinadas, y luego se las termina de dorar a un lado de las brasas.

Servir con una taza de café negro y caliente.

Tomado de COCINA Ecuatoriana.

INGREDIENTES
maíz seco pelado 1 kilo

Manteca de cerdo 250 gramos

Carne de cerdo 1 kilo

Cebolla blanca 2 ramitas

2 diente de ajo

4 huevo

Pasas al gusto

3 huevo duros

3unidades de  ají

Comino, sal, pimienta al gusto

PREPARACION

Remoje el maíz en agua fría durante 3 días, cambiando ésta cada día. Al cabo de ese tiempo, escúrralo y muélalo. Coloque el maíz molido en un recipiente, agregue la manteca y amase bien A continuación, ponga en una olla la carne de cerdo, 1 litro de agua, las cebollas y los ajos, pelados y picados. Añada comino, sal y pimienta, y cocine a fuego suave hasta que la carne esté blanda. Cierna el caldo y corte la carne en trocitos pequeños. Incorpore 1½ tazas de caldo a la masa y vuelva a amasar bien. Finalmente, agregue a la masa los huevos batidos y amase de nuevo. Para hacer los tamales, prepare las hojas de achira, coloque un poco de masa en cada una y ponga sobre ella la carne, pasas, rodajas de huevo cocido y una tirita de ají. Cubra con más masa, envuélvalos con las hojas y amárrelos con cuerda de cocina. Cocínelos al vapor durante 1 hora y sírvalos con ají y arepas

Tomado de COCINA Espacial.

INGREDIENTES

6 rebanadas de tocino ahumado picado

3 tazas de arroz precocinado

2 dientes de ajo picado

2 cucharadas de romero picado

2 cucharadas de albahaca

1 cebolla paiteña picada

2 cucharadas de cebollín picado

Sal al gusto

PREPARACION

Mantenga 2 litros de agua hirviendo. En una cacerola dore la cebolla, ajo, tocino, arroz, romero y la mitad del cebollín remueva hasta que todo esté bien mezclado agregue el agua hirviendo remueva y dele cocinar por unos 20 minutos incorporando liquido hasta que el arroz esté cocinado y cremoso para finalizar  añada al albahaca al arroz y salpimiente decore con el cebollín.

Tomado de COCIAN Especial