Lomo de cordero con verduras

La carne de cordero es rica en vitamina B por lo que ayuda a elevar las defensas y la producción de glóbulos rojos, además, es una fuente considerable de hierro que ayuda a evitar la anemia. Estas son algunas de las propiedades nutricionales que lo hacen uno de los platos escogidos para celebrar las fiestas.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de lomo de cordero.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • ¼ litro de caldo de carne.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Limpia el lomo de manera que no queden venas y piel.
  2. Una vez limpio, doblalo por la mitad y átalo con hilo de bridar de manera que al hornearlo no se abra.
  3. En un recipiente pequeño, aplasta el ajo y mézclalo con sal y pimienta.
  4. Frota la carne con esta mezcla de lado a lado.
  5. Calienta una sartén con el aceite y en ella fríe tan solo el lado superior del lomo.
  6. Precalienta el horno a 200º.
  7. Coloca el lomo en un recipiente grande e introducelo en el horno.
  8. Corta la cebolla y zanahoria en pequeños pedazos.
  9. A los 15 minutos después que introdujiste el lomo al horno, agrega los pedacitos de cebolla y zanahoria, deja que se siga horneando por 45 minutos.
  10. Transcurrido este tiempo, saca el jugo que se produjo y mezclalo con el caldo de carne.
  11. Para eliminar el exceso de grasa en la salsa, dejala reposar y enfriar y con un cucharón o espumadera elimina el exceso.
  12. Hierve la salsa y ciernela en un recipiente pequeño.
  13. Cuando saques el lomo del fuego, desatalo y córtalo en rodajas para servir.

Sugerencias:

  • Puedes derretir un poquito de mantequilla en la sartén para dorar el lomo.
  • Al momento de servir puedes agregar vainita hervida y tomate asado.
  • La salsa que preparaste puedes rociarla sobre cada rebanada de lomo.

Cerdo al horno con arroz y gisantes

Si bien el plato preferido para la cena de navidad es el pavo, podemos variar un poco y probar nuevos platos para que la familia no se canse del mismo menú cada año. Por eso, esta tarde compartimos con todos un delicioso plato para 6 personas.

Ingredientes:

  • 750 gramos de carne de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla puerro.
  • ¼ de apio.
  • Sal al gusto.
  • ¼ de cucharadita de tomillo molido.
  • Pimienta negra molida.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • ½ taza de vino tinto.
  • 200 gramos de arroz.
  • 1 lata o ½ kilo de arvejas frescas y peladas.

Preparación:

  1. Primero debes limpiar la cebolla, zanahoria, el apio y córtalos en pequeños pedazos.
  2. En una olla, freír todas las verduras cortadas.
  3. Sazonar la carne con la sal, el tomillo y la pimienta negra.
  4. Una vez sazonada, pon la carne en un recipiente para horno.
  5. Precalentar el horno a 220º y cocinar la carne durante 1 ½ hora.
  6. Cuando hayan pasado 10 minutos de introducir la bandeja en el horno, cubre con papel aluminio la carne .
  7. Dejala en el horno y a los 45 minutos baña la carne con vino.
  8. Cuando se haya terminado el cocimiento retira del horno la bandeja y dejala reposar por un momento.
  9. Pon en pequeñas salseras las verduras, corta la carne de cerdo en rebanadas y sirvelas acompañadas de arroz y las verduras.

Pavo a la china

La navidad está cerca y uno de los platos preferidos para esta época s el pavo, hoy les traemos una receta nueva para preparar este plato tan sabroso.  Se debe tomar en cuenta que esta receta es para 4 porciones.

Ingredientes:

  • 375 gramos de pechuga de pavo.
  • 2 a 4 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de jengibre molido.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla puerro.
  • 1 cabeza pequeña de hinojo.
  • 2 cucharaditas de hongos chinos secos.
  • 25 gramos de fideos chinos.
  • ¼ de lata de gramos de soja (pueden ser frescos, remojados y hervidos).
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 6 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz).
  • ¼ de taza de vinagre de vino.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Filetea el pavo en rebanadas delgadas, de medio centímetros cada una.
  2. Pon a marinar las rebanadas en la salsa de soja y jengibre por lo menos 1 hora.
  3. Lava, pela y pica la zanahoria, el puerro y el hinojo.
  4. En ollas aparte hierve los hongos chinos por un minuto, y en la otra los fideos chinos por dos minutos.
  5. Escurre los hongos, los fideos y los granos de soja.
  6. Pica fijamente la cebolla y el ajo.
  7. Calienta el aceite en una sartén.
  8. Mezcla el pavo con la maicena y dorarlo en la sartén.
  9. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que obtengan un color amarillento.
  10. Agrega la zanahoria, la cebolla puerro, el hinojo y deja 5 minutos.
  11. Añade los fideos, los hongos y los porotos de soja.
  12. Condimentar con sal, pimienta y vinagre.
  13. Mezclar con un poco de maicena para que espese.
  14. Añade los filetes de pavo a la mezcla y retira del fuego.

Sugerencias:

  • Puedes agregar confitura de damasco cuando condimentes la salsa.
  • Si quieres darle más sabor a pollo agrega ½ taza de caldo de gallina antes de la maicena a la salsa.
  • La salsa de soja también puede ser agregada a la mezcla.
  • Servir el pavo acompañado de arroz hervido en agua.

Corazón de res con crema de champiñones.

El corazón de res contiene vitaminas B2 que ayudan a evitar la migraña, mantener la buena salud ocular y de la piel, también aporta para mejorar problemas nerviosos como ansiedad, insomnio y estrés. Hoy te traemos una receta deliciosa que puedes preparar en poco tiempo.

Ingredientes:

  • 1 l de corazón de res.
  • ½ rama de cebolla blanca.
  • 2 onzas de mantequilla.
  • 2 onzas de cebolla paiteña rallada.
  • 3 dientes de ajo triturados.
  • ? de taza de crema de leche.
  • ½ cucharada de perejil picado.
  • ½ cucharadita de mostaza.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de leche.
  • Sal, y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Quitar la grasa del corazón.
  2. Cortar en cubitos y lavar.
  3. Después de lavado, poner en una olla para que se cocine con sal y la cebolla blanca.
  4. En una sartén, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla paiteña y el ajo.
  5. Cuando esté transparente la cebolla agregar el corazón, perejil y la crema de leche.
  6. Condimentar con sal y pimienta al gusto, y dejar que hierva por 3 minutos aproximadamente para que la carne absorba los condimentos.
  7. En un recipiente aparte batir el huevo y la leche hasta que espece.
  8. Agregar esto a la carne y sacar del fuego antes de que hierva.

Sugerencias:

  • Se puede agregar comino a los aliños.
  • Es bueno ablandar la carne antes de cocinarla.
  • El plato puede ir acompañado de puré de papas o ensalada.

Ensalada de pollo y uvas

Es conocido el valor nutricional del pollo, pero qué me dicen de las uvas. Sabías que esta fruta es un antioxidante y que ayudará a cuidar tu piel por su alto contenido de vitamina B3, por su valor hidratante, cuida el sistema inmunológico y ayuda a reducir la presión arterial. Hoy te presentamos está fácil y deliciosa ensalada para cuidar tu piel.

Ingredientes:

  • 150 g de pechugas de pollo.
  • Sal yodada.
  • ½ calabacín pequeño.
  • 100 g de uva sin pepa.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • ½ cucharadita de fécula de patata.
  • pimienta al gusto.


Preparación:

  1. Cortar las pechugas de pollo en filetes grandes y cocerla en agua con sal.
  2. Sacar y dejar que se enfríe un poco.
  3. Lavar y limpiar el calabacín para cortarlo en pedacitos.
  4. Lavar y cortar las uvas por la mitad.
  5. Cocer el vinagre y la fécula de patata removiendo enérgicamente, este será el aliño que usaremos en la ensalada.
  6. Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos.
  7. Mezclar los trozos de pollo con el aliño, el calabacín y las uvas.

Sugerencias:

  • Puedes agregar levístico al momento de la cocción del pollo para darle más sabor.
  • También puedes agregar bebida de arroz al aliño que preparamos.
  • Si no eres alérgico a la lactosa puedes sustituir la bebida de arroz o la fécula por 100 g de queso fresco.

Pollo al sésamo.

Sabías de el pollo aporta el 10 por ciento de la energía requerida diariamente, 50 por ciento de proteínas, 35 por ciento de hierro y de 25 a 60 por ciento de complejo B. por eso hoy te presentamos esta receta fácil y rica.

Ingredientes:

350 g de pechuga de pollo.
1 huevo.
50 ml de leche.
60 g de harina blanca.
40 g de semillas de sésamo.
100 ml de aceite vegetal para freír.
Sal al gusto.

Preparación:
Colocar en un recipiente el huevo, la leche y una pizca de sal.
En un recipiente aparte colocar la harina y el sésamo, mezclarlo bien.
Filetear la pechuga en rebanadas pequeñas para apanarlas.
Primero bañarla con la mezcla de huevo y leche, para luego cubrirla con harina y sésamo.
Mientras apanamos el pollo hay que poner el sartén con aceite para que se caliente y poder freír las rebanadas de pollo.
Es importante escurrir el exceso de aceite del pollo.
Cuando estén escurridas espolvorear con sal al gusto.

Sugerencias:
Escurrir las tiras de pollo en papel absorbente.
Puedes agregar ½ taza de jugo de naranja y cáscara rallada al momento de la cocción.

Albóndigas crujientes con ensalada de pepinillo

La carne molida es una variedad de carne roja, por tanto contiene considerables porcentajes de yodo, manganeso y zinc, sin embargo lo que más destaca es el hierro, por lo que es muy recomendada para las personas que sufren de anemia. Si lo que deseas combatir es el colesterol, el pepinillo es una excelente opción, además ayuda a controlar los niveles de glucemia en diabéticos, es un depurativo y ayuda a la piel.

Esta receta pertenece a la cocina hipoalergénica, en otras palabras, es apta para quienes sufren de alguna alergia pues evita los 12 alergénicos más frecuentes.


Ingredientes:

  • 2 cebollas pequeñas.
  • 50 g de tortitas de arroz.
  • 100 g de  carne molida.
  • ½ cucharadita de zumo de limón.
  • sal al gusto.
  • pimienta al gusto.
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal.
  • 4 tomates cherry.
  • 1 pepinillo.
  • 100 ml de caldo de verduras.
  • ½ manojo de eneldo.

Preparación:

Para las albóndigas.

  1. Pelar y picar la cebolla en trozos finos y pequeños.
  2. Moler las tortitas de arroz con un rodillo.
  3. Mezclar las migas de las tortillas de arroz con la carne molida, el zumo de limón y la mitad de la cebolla picada.
  4. Agregar sal y pimienta al gusto.
  5. Formar bolitas pequeñas con la masa.
  6. Calentar las dos cucharitas de aceite vegetal en un sartén antiadherente y dorar las bolitas durante tres minutos.

Para la ensalada.

  1. Lavar los tomates y cortarlos en 4.
  2. Pelar el pepinillo, sacar las semillas y cortarlos en pequeñas semilunas.
  3. Cocer el pepinillo y el resto de cebolla en el caldo de verdura durante 5 minutos a fuego lento.
  4. Agregar las albóndigas, los tomates, sal y pimienta. Deja que se caliente todo un momento.
  5. Lava el eneldo y pica las hojas finamente para rociar sobre las albóndigas.

Sugerencias:

  • Puedes añadir fécula (polvo blanco formado de pequeños granos) al caldo de verduras para que se espese un poco.
  • Si deseas añade 2 cucharaditas de sucedáneo de huevo a las albóndigas.
  • Las papas fritas acompañan muy bien este plato.
  • La preparación es de 40 minutos.

Chuletas de chanco en chicha

Ingredientes:

  • 3 libras de chuleta de chancho.
  • 11/2 cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 6 pimientos de dulce.
  • 3 clavos de especia.
  • 2 tazas de chicha de jora.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1/3 taza de jugo de naranjilla.
  • 1 cabeza de ajos molidos.
  • pimienta negra al gusto.

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una sartén y freír las chuletas hasta que estén bien doradas.
  2. Sacar del aceite, acomodar en una cacerola y bañar con una taza de chicha.
  3. Llevar al fuego, añadir el ajo molido y dejar que hierva hasta que se consuma el líquido.
  4. Agregar la otra taza de chicha, el jugo de naranjilla, el laurel, las pimientas de dulce, los clavos de especia, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Hervir a fuego lento hasta que la carne esté suave y el jugo reducido.
  5. Para servir, acomodar las chuletas en una fuente y cubrirlas con el jugo previamente cernido.

 

Paella completa

La paella es un plato originario de España, tiene un alto valor nutricional debido a que tiene mariscos y carne blanca. Aquí la receta para preparar este delicioso plato.


Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates maduros.
  • 500 gr de almejas.
  • colorante alimenticio amarillo  al gusto.
  • 600 gr de arroz.
  • 300 gr de camarones.
  • 200 gr de calamares.
  • 800 gr pollo.
  • 2 dientes de ajo.
  • perejil  al gusto.
  • 150 gr congelados de arveja congelado.
  • 10 hebras de azafrán.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 pimientos rojos.
  • sal,  al gusto.

Preparación:

  1. Lavar las almejas en agua fría con sal.
  2. Abrirlas en un recipiente con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado.
  3. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en pedazos.
  4. Lavar el pollo y cortarlo en pedazos.
  5. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas.
  6. Pelar los calamares y cocinar las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.
  7. Calentar el aceite en una paella o sartén y freír el pollo hasta que se dore.
  8. Agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, la arveja y los tomates pelados.
  9. Sofreír todo a baja temperatura y con poco aceite durante 15 minutos.
  10. Incorporar el arroz, revolver y verter el caldo caliente de los camarones y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.
  11. Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo.
  12. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave.
  13. Al final de la cocción, agregar los camarones y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.

 

Pollo en almendras

Las almentras son importantes para la buena digestión, y acompañado de pollo es una receta ideal para prepararla en Navidad.

Ingredientes:

  • 1 pollode 31/2 libras.
  • 2 onzas de almendras.
  • 1 onza de mantequilla o margarina.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cubo de caldo de gallina.
  • 2 onzas de cebolla perla picada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tallo de apio blanco picado.
  • 1 rama pequeña de perejil.
  • 1/2 taza de vino blanco seco.
  • 1/2 taza de vino Moscatel.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/4 de cucharadita de pimienta.
  • 1/2 cucharada de harina.
  • 1 taza de agua o caldo.

Preparación:

  1. Lavar el pollo, cortar en presas, secar y freír en la mantequilla.
  2. Hervir el agua con el cubo de caldo de gallina, cebolla, ajo, apio y perejil.
  3. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, licuar añadiendo el vino y las almendras sin piel.
  4. Poner en una cacerola las presas de pollo fritas, bañar con la mitad de la mantequilla en la que se frió y la salsa de almendras.
  5. Añadir la sal y pimienta necesarias.
  6. En el resto de la grasa freír ligeramente la harina, añadir el agua o caldo y revolver hasta que hierva.
  7. Esta salsa agregar a la preparación del pollo, revolviendo suavemente para incorporarla.
  8. Mantener a fuego suave hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Tomado de Cocinemso con Kristy.

 

 

 

Pavo fácil de preparar

Para navidad un receta fácil de elaborar.

Ingredientes:

  • 1 pavo de tamaño mediano, pelado y limpio.
  • 2 tazas de jugo de naranja.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 1/2 taza de aceite.
  • 3 onzas de cebolla perla rallada.
  • sal y pimienta al gusto.
  • 8 onzas de tocino.

Preparación:

  1. Mezclar el jugo de naranja con el vino, el aceite, la cebolla, la sal y la pimienta.
  2. Con esta preparación frotar el pavo por dentro y por fuera.
  3. Pinchar con un tenedor grande y dejar uno o dos días en el refrigerador, cambiando de lado varias veces, a fin de que la marinada penetre en toda la carne.
  4. Sacar el pavo de la marinada, cubrirle con lonjas de tocino y sostenerlas con pinchos o palillos.
  5. Ponerlo en horno muy caliente, y mientras se cocina, bañar varias veces con la marinada.
  6. Cuando la carne del pavo esté cocida por dentro, retirar el tocino y dejar que se dore la piel.
  7. Servir cortando en rebanadas.

Tomado de Cocinemos con Kristy.

Pavo dorado y salsa de ciruelas

Ingredientes:

  • 1 pavo de 15 libras de peso.
  • 6 onzas de cebolla perla.
  • 3/4 de taza de jugo de toronja.
  • 8 dientes de ajo.
  • 2 cubos de caldo de gallina.
  • 5 cucharaditas de sal.
  • 2 cucharaditas de pimienta.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 3 cucharaditas de azúcar.
  • 2 tazas de vino blanco.
  • 8 onzas de ciruelas pasas para preparar la salsa.

Preparación:

  1. Limpia muy bien el pavo y ponlo en una fuente honda.
  2. Licúa la cebolla perla con jugo de toronja, ajo, cubos de caldo de gallina, sal, pimienta, comino, orégano y azúcar.
  3. Con esta salsa frota el pavo por dentro y por fuera. Pica con un tenedor grande o con un pincho y volver a frotar con la salsa.
  4. Baña al pavo con las tres cuartas partes del vino y el resto ponlo en su interior.
  5. Deja en ésta marinada durante uno o dos días, pinchándole y volteándole dos veces diarias.
  6. Pasado este tiempo, acomoda el pavo en una fuente de horno dejando la pechuga hacia arriba.
  7. Báñalo con la marinada, tapa el pavo con papel y mételo al horno a 350º Farenheit o o 180º centígrados.
  8. Mientras se cocina, bañar continuamente con el jugo de la marinada.
  9. Cuando la carne esté cocida y no sangre al introducir el cuchillo o el pincho.
  10. Quita el papel aluminio, retira el líquido de la fuente, rocia el pavo con aceite o mantequilla y ponlo nuevamente en el horno hasta dorar todos los lados.

Salsa:

  1. Hervir las ciruelas pasas en una taza de agua.
  2. Quitar las semillas, licuar la fruta con el agua en que se cocieron más el líquido que se retiró de la fuente del pavo.
  3. Hervir durante dos minutos y servir en salseras junto con el pavo.

Sugerencias:

  • Para que los extremos de las alas y las piernas no se quemen, cubrirlas con papel aluminio.

Tomado de Cocinemos con Kristy.

Cazuela de carne

Ingredientes:

  • 1 libra, 4 onzas de carne de res muy suave.
  • 6 onzas de cebolla paiteña cortada en cuadritos.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 2 onzas de mantequilla.
  • 6 onzas de plátano verde rallado en rallo grueso.
  • 1 taza de fréjol tierno cocido.
  • 2 onzas de maní tostado.
  • 1/2 taza de leche.
  • sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

  1. Calentar el aceite, poner la carne cortada en pedazos pequeños, revolver y después de un momento añadir la cebolla.
  2. Condimentar con sal, pimienta y comino.
  3. Cuando la carne esté dorada agregar la mantequilla, esperar que se derrita y poner el plátano verde rallado.
  4. Revolver para que no se peque en la cacerola y luego incorporar el maní licuado con la leche y el fréjol tierno cocido.
  5. Mantener a fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese.
  6. Poner en el centro de una fuente y rodear con arroz blanco.

Tomado de Cocinemos con Kristy

Jamón glaseado

Una receta para preparar en Navidad, o para sorprender a los invitados en el almuerzo.

Ingredientes:

 
  • 2 libras de jamón en un solo trozo.
  • 1/3 de taza de vino blanco.
  • 1/4 de taza de agua.
  • 1/2 taza de piña licuada.
  • 2 onzas de azúcar moreno.
  • 6 clavos de especia.
  • 8 pimientas dulces.
  • 1/4 de taza de miel de abeja.

 

Preparación:

  1. Poner al fuego el agua con la piña, el azúcar, los clavos de especia y las pimientas dulces hasta formar una miel espesa a la cual se incorpora la miel de abeja.
  2. Sacar las pimientas y los clavos de especia.
  3. En el trozo de jamón hacer cortes diagonales profundos.
  4. Bañar con el vino y llevar al horno de 400º F duranete 40 minutos.
  5. Sacar del horno, bañar con la miel y poner nuevamente en el horno por 35 minutos a fuego más suave (350ºF) hasta que el jamón esté glaseado.
  6. Durante el tiempo que el jamón está en el horno bañarlo continuamente con la miel.

Tomado de: Cocinemos con Kristy.

Alitas de pollo en salsa BBQ

Esta receta deliciosa originaria de EEUU, es ideal para el almuerzo o como bocadito.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de azúcar morena.
  • 1/2 taza de salsa de tomate.
  • 2 cucharadas de salsa inglesa.
  • 1 cucharadita de chile o picante en polvo.
  • 1/2 cucharadita de cada uno: orégano, ajo en polvo, tomillo, cebolla en polvo, paprika, sal, pimienta y albahaca.
  • 2 1/4 lbs alitas de pollo.
  • 2 cubos de caldo de gallina.

Preparación:

  1. Lavar y cortar las alitas, poner en una olla con suficiente agua que las tape y agregar los cubos de caldo de pollo, cocinar por 15 minutos.
  2. Aparte en un recipiente se mezcla el azúcar morena con la salsa de tomate, la salsa inglesa, las demás hierbas y condimentos.
  3. Cortar las alitas en tres partes por las articulaciones y desechar la parte menos carnosa.
  4. Colocar las alas en un molde, untarlas con la salsa y asar en horno precalentado a 150ºC por 10 minutos.  Hornear de 30 a 45 min. Girando las alitas cada 10 min.