PIERNAS DE POLLO ASADO

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El pollo es una de las carnes más suaves que contiene proteínas, vitaminas, ácido fólico el que sirve para el ideal funcionamiento del cerebro.

Ingredientes:

  • 3 piernas de pollo
  • 1/2 cebolla blanca
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Comino al gusto

Preparación:

  1. Primero lave bien el pollo.
  2. Cocine a llama baja con un poco de agua las piernas de pollo, sin dejar que se hagan demasiado suaves.
  3. Cuando estén listas ponga en un recipiente, deje enfriar un poco.
  4. Proceda a poner la sal, el comino, la pimienta, si desea utilizar un aliño puede hacerlo.
  5. En un plato bata los huevos.
  6. Pase las piernas de pollo por los huevos y deje reposar durante 15 minutos para que se concentre el aliño.
  7. Ponga suficiente harina en un plato.
  8. Cuando haya pasado los 15 minutos debe pasar una a una las piernas de pollo por la harina hasta que quede bien cubierta.
  9. En una sartén ponga aceite suficiente y deje calentar.
  10. Fría las piernas de pollo hasta que se hagan crocantes, preferible a llama media para que no se quemen.
  11. Saque sobre papel absorbente para desechar el exceso de aceite.

Puede acompañar las piernas de pollo con una sabrosa ensalada de lechuga.

Carne al jugo con fréjol

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La carne un buen alimento que contiene proteínas, vitaminas, minerales, forma la combinación perfecta con el fréjol que tiene un bajo contenido de grasa y azúcar, es excelente para las personas que buscan adelgazar o sufren de hipertensión.

Ingredientes:

  • 1 libra de carne suave de res
  • 3 tomates riñón
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • ½ cebolla paiteña
  • 2 cucharas de culantro picado
  • 1 cuchara de sal
  • 3 cucharas de aceite
  • ¼ cucharita de pimienta
  • 2 cucharas de salsa de tomate
  • 1 libra de fréjol cocinado

Preparación:

  1. Corte la carne en pedazos pequeños
  2. Cocine los dos tomates y saque la cáscara
  3. En una sartén a llama baja ponga el aceite
  4. Coloque la carne y la aliña con sal, pimienta
  5. Tape y deje que se dore moviendo poco a poco
  6. Licúe los 2 tomates cocinados y el crudo con la paiteña, cebolla blanca, el ajo
  7. Una vez que la carne se ha dorado un poco agregue lo que licuó pero tiene que cernir.
  8. Deje cocinar bien hasta que la carne esté bastante suave
  9. Ponga en la carne jugosa el fréjol que debe estar cocinado
  10. Agregue la salsa de tomate y el culantro deje cocinar durante 10 minutos
  11. Pruebe la sazón y apague.

Si gusta puede servir con una porción de arroz.

 

 

Hígado Apanado

La receta que le ofrecemos hoy tiene  carbohidratos, proteína y fibra sugerida especialmente para las personas activas.

Ingredientes:

  • 1 libra de hígado fresco
  • jugo de 2 naranjas o media taza de leche
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • comino al gusto
  • 2 huevos
  • 1 cucharita de culantro picado
  • bizcocho molido lo suficiente
  • aceite para freír lo necesario

Preparación:

  1. Primero lave bien el hígado
  2. Corte en 4 pedazos y ábralos
  3. Ponga en un recipiente agregando el jugo de naranja o si prefiere la leche
  4. Esto es para que se limpie bien el hígado
  5. Déjelo reposar por lo menos media hora
  6. Luego lave el hígado con abundante agua
  7. Proceda aliñar con la sal, el comino, la pimienta
  8. En 2 recipientes aparte en uno coloque el bizcocho molido y en el otro bata los huevos con el culantro
  9. Coja uno a uno los pedazos de hígado, páselos primero por el huevo y luego por el bizcocho
  10. Póngalos a freír en el aceite hirviendo
  11. Saque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Acompáñelo con una porción de arroz, papas fritas y una buena ensalada.

Arroz con Chuleta

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Ingredientes:

  •  4 chuletas de cerdo
  • sal al gusto
  • mostaza al gusto
  • 1 poco de pimienta
  • ½ cucharita de ajo  en pasta
  • 2 cucharas de vino
  • arroz  cocinado para 4 personas
  • ½ libra de vainitas cocinadas
  • ½ ají cortado en hilachas
  • 1 poco de aceite

Preparación:

  1. Ponga las chuletas en un recipiente.
  2. Aliñe con sal suficiente, ponga mostaza, 1 poco de pimienta, ajo en pasta, 2 cucharadas de vino.
  3. Mezcle todo bien dejando durante 15 minutos para que se concentre el aliño.
  4. Prenda el horno a llama media.
  5. Ponga las chuletas en un recipiente para meter al horno.
  6. Agregue 1 poco de aceite, ¼ de taza de agua.
  7. Deje que se dore hasta que se vean deliciosas.
  8. Sirva en un plato tendido con una porción de arroz adornando con 2 tiritas de ají y ponga las vainitas que deben estar cocinadas.

Carne en Hilachas

Ingredientes:

  • 2 libras de pulpa de res en un solo pedazo
  • 1 cebolla paiteña picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  •  2 libras de papas cocinadas y pasadas por mantequilla
  • aliño al gusto
  • sal al gusto
  • perejil picado.

 Preparación:

Cocine el pedazo de carne  poniendo un poco de sal en el agua hasta que esté suave, cuando se enfríe  deshiláchelo.

En una sartén  fría la cebolla con aceite ,ponga la carne y el aliño revuelva hasta que esté dorada; pruebe y si falta sal aumente, ponga también  un poquito de pimienta, y el perejil.

Sirva  con arroz las papas y si gusta una ensalada, la decoración del plato depende de usted.

Carne Colorada

Ingredientes:22772143_s

  • 1 libra de carne de res cortada en cuadrados
  • 1 cucharita de orégano
  • ½ cebolla paiteña
  • 2 dientes de ajo
  • l cucharita de color
  • ½ cucharita de comino
  • jugo de  1 limón
  • 3 cucharas de cerveza
  • papas fritas alargadas al gusto
  • 3 maqueños fritos en rodajas
  • sal al gusto
  • aguacate.

Preparación:

Se licúa el orégano, la cebolla, el ajo, la color, el comino, el jugo de limón, la cerveza, y un poco de sal hasta que se obtenga una mezcla espesa; procedemos a poner  éste licuado en la carne dejando reposar durante 45 minutos.

Calentamos la manteca en una sartén  ponemos la carne la tapamos y  freímos a fuego lento hasta que esté dorada.

Procedemos a servir acompañada con las papas fritas, el maqueño y  1 pedazo de aguacate.

Sopa de Albóndigas

Ingredientes:

  • l libra de costilla de res14272439_s
  • 2 cucharas de arroz crudo lavado
  • 4 onzas de arveja
  • 2 zanahorias amarillas picadas
  • 3 papas picadas
  • ½ cebolla blanca picada
  • sal
  • comino
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 poco de culantro picado
  • ½ libra de carne molida
  • 1huevo
  • 2 cucharas de bizcocho molido
  • aliño,1 poquito de leche
  • aceite.

Preparación:

En un litro y medio de agua hirviendo ponga la costilla con la zanahoria,  arroz, arveja, la cebolla blanca, el ajo, 1 poquito de comino, la sal  y deje cocinar hasta que todos los ingredientes estén  suaves.

En un recipiente aparte preparamos las albóndigas poniendo en la carne molida, primero el huevo, 1 poquito de leche, el bizcocho, el aliño, la sal, ½ cucharada de culantro picado; mezclamos bien  y hacemos unas bolitas que tenemos que freírlas en el aceite.

Una vez que está el caldo ponemos  a cocinar las papas hasta que estén suaves,  soltamos las albóndigas  y por último  ponemos un poquito de leche con color  y el culantro picado; dejamos hervir durante unos 10 minutos y apagamos.

Pollo al Jugo

Ingredientes:

  • 2libras de pollo cortado en presas
  • 1 cebolla  paiteña
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de zanahoria amarilla
  • 1 poco de apio y perejil
  • 1 cuchara de salsa de tomate
  • 2 tomates riñón cocinados y pelados
  • 1 cucharita de mantequilla
  • 1 poco de aceite
  • 1 pisca de orégano
  • aliño y sal al gusto.

Preparación:

En un recipiente  ponemos la mantequilla y el aceite a llama no muy alta, soltamos el pollo con el aliño y la sal, tapamos y dejamos sofreír por un momento.

Licuamos la cebolla, el pimiento, el ajo, trozo de zanahoria, el apio, el perejil, los tomates, esto ponemos en el pollo y dejamos cocinar bien con la zanahoria en rodajas, adherimos por último la salsa de tomate y el orégano.

Este delicioso platillo sírvalo con arroz lechuga y aguacate.

BUEN PROVECHO.

Carne con pimientos

La carne roja aporta muchas vitaminas y proteínas al cuerpo necesarias para un correcto desarrollo. Hoy les traemos una deliciosa receta para 8 personas, ideal para un a reunión familiar, un almuerzo o cena con amigos y para celebrar una fecha especial. Seguir leyendo

Carne de cerdo con ensalada roja y verde

La carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos pues su alto contenido en proteínas ayuda al crecimiento y desarrollo en el caso de los más pequeños de la casa, a mantenerse bien en la adultez y en la vejez a reparar los tejidos del cuerpo. Hoy iniciaremos con una receta para dos personas.

Ingredientes:

  • 2 naranjas,
  • 1 diente de ajo,
  • sal al gusto,
  • 2 filetes pequeños de cerdo,
  • 200 gramos de tomate cherry,
  • 1 cebolla roja pequeña,
  • pimienta,
  • 1 cucharada de vinagre balsámico negro,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 lima,
  • ½ aguacate,
  • 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

  1. Lava cuidadosamente la naranja y seca la fruta.
  2. Raya finamente la cáscara y exprime el zumo.
  3. Pela y ralla el ajo.
  4. En un recipiente mezcla el ajo, la ralladura, el zumo, y media cucharadita de sal.
  5. Colocar la mezcla en una bolsa para congelar, añadir la carne de cerdo y reservar en la refrigeradora por una hora.
  6. Mientras la carne de cerdo se marina podemos preparar las ensaladas, corta los tomates en cuatro partes y colócalas en un recipiente.
  7. Lava la cebolla roja, cortarla finamente y agrégala al tomate.
  8. Salpimenta al gusto, añade vinagre balsámica y una cucharadita de aceite.
  9. Pela la naranja restante y la lima.
  10. Retira las membranas de separación de cada gajo y colócalos en un recipiente.
  11. Recoge el zumo de ambos frutas y añadelo al recipiente.
  12. Pela y corta el aguacate en dados pequeños.
  13. Para terminar la ensalada verde salpimenta al gusto y mezclala con el zumo de la naranja y limón.
  14. Una vez transcurrida la hora, saca la carne de cerdo y separa la marinada.
  15. En una sartén calienta una cucharada de aceite y dora la carne de manera uniforme.
  16. Cuando esté a tu gusto, retirala del fuego pero mantenla caliente para servir.

Sugerencias:

  • Puedes reemplazar la lima con una toronja pequeña y no muy ácida.
  • Si no te agrada la cebolla roja, puedes reemplazarla por rábano.
  • La bolsa para congelar puede ser un ziploc pues se abre y cierra sin problema.
  • Cuando retires la carne de la sartén puedes colocar la marinada y esperar a que se evapore un poco para obtener una salsa.
  • Al servir coloca las ensaladas en montoncitos y sobre la carne la salsa.

Potatis Korv, salchicha de navidad sueca

Hoy seguimos con platos típicos suecos, en esta mañana les traemos una interesante receta hecha para quienes deseen preparar platos diferentes para sus invitados. Los invitamos a preparar estas riquísimas salchichas.

Ingredientes:

  • 2 libras de carne molida de cerdo sin grasa.
  • 2 libras de carne molida de res sin grasa.
  • 3 cucharaditas de sal.
  • ½ cucharada de pimienta.
  • 6 cebollas molidas.

Preparación:

  1. En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes.
  2. Cuando la mezcla esté lista, forma rollitos de tamaño similar al de una salchicha normal.
  3. Con los rollitos formados, corta papel encerado en un rectángulo más grande que la salchicha.
  4. Cuando envuelvas la salchicha debes asegurarte que los extremos del papel coincidan.
  5. Ata fuertemente los extremos con hilo para cocina (hilo de bridar).
  6. Pon a calentar una olla con agua, cuando esté hirviendo coloca las salchichas y déjalas a fuego lento por 45 minutos.
  7. Una vez transcurrido ese tiempo sácalas del fuego y déjalas enfriar antes de abrir.

Sugerencias:

  • Puedes agregar los aliños que desees a la carne.
  • Estas salchichas pueden ir acompañadas de papas cocidas con salsa de blanca.
  • Si utilizas un tenedor para sujetar las salchichas ten en cuenta que no debes picar el papel encerado.

Jamón de navidad a la sueca

La navidad es una fiesta extendida por todo el mundo, por eso es común encontrar platos típicos de diferentes países y con nombres propios. Hoy les presentamos el Julskinka, un plato típico de Suecia que no puede faltar en su mesa pues de lo contrario no sería una verdadera navidad. Esta receta es para 4 porciones.

Ingredientes:

  • 2 kilogramos de jamón cocido (con en cuerito).
  • 1 cebolla mechada con una hoja de laurel y dos clavos de olor (introduce una hoja de laurel y los clavos de olor en la cebolla).
  • 2 zanahorias cortadas al medio.
  • 10 gramos de pimienta.
  • 1 clara de huevo.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

  1. Coloca el jamón en un recipiente ovalado para horno con el cuero hacia arriba y llena con agua hasta las ¾ parte.
  2. Agregar la cebolla mechada, las zanahorias, la pimienta y cocina ½ hora en el horno a temperatura moderada.
  3. Pasado este tiempo saca el jamón del fuego y déjalo enfriar en el agua.
  4. Quita el cuero y un poco de la grasa.
  5. En un recipiente pequeño bate la clara de huevo a punto de nieve, agrega el azúcar, bate bien y agrega la mostaza, bate hasta que se forme algo parecido a una pasta.
  6. Unta la parte superior del jamón (donde antes estaba la grasita y el cuerito) con esta pasta.
  7. Cuando hayas cubierto toda la parte superior superior espolvorea el pan molido sobre la pasta. Al terminar introduce de nuevo el jamón en el horno durante 4o minutos a 165º.

Sugerencias:

  • Después de espolvorear el pan molido sobre el jamón puedes colocar un poquito de los pedazos de grasa que sacaste antes para que se dore.
  • Cuando lo hayas sacado del fuego, y si quieres freirlo un poco más, puedes rebanar el jamón y freírlas levemente en una sartén.
  • Puedes acompañar el plato con puré de papa, col morada, col blanca, papas hervidas y fritas en mantequilla con perejil o manzanas ácidas asadas.
  • Si te sobra agua al momento de sacarlo del fuego (antes de untarlo con la pasta) debes sacar ese caldo, este sirve para preparar otro plato típico llamado Dopp I Grutan (moja en la olla). Para hacerlo debemos reducir el caldo hasta que tan solo quede ? y el sabor del jamón se haya concentrado en él, a continuación ponemos el caldo en un recipiente y mojamos un pan en el, los invitados tan solo comeran un pedacito de este pan.

Rollitos de ternera con lechuga

La carne de ternera tiene varias propiedades, una de ellas es que ayud a la asimilación y almacenamiento de la insulina, por su alto contenido en zinc nos ayuda en el proceso de crecimientos, a cicatrizar las heridas y es beneficioso al sistema inmunitario. Por estas razones en varios países la cena de navidad tiene como plato principal la carne de ternera, y por eso hoy te presentamos está variedad para tu cena navideña.

Ingredientes

  • 2 huevos duros.
  • 8 cortes de ternera a la milanesa de 50 gramos cada una (rebanadas largas).
  • 150 gramos de salchichas crudas.
  • 4 cucharadas de nata o crema de leche.
  • 250 gramos de champiñones frescos.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de aceite
  • sal, pimienta blanca molida, nuez moscada al gusto.
  • 25 gramos de tocino ahumado en trocitos.
  • 1 cucharadita de extracto de tomate
  • 3 cucharadas de harina.
  • ? de vino blanco.
  • ¼ cubito de caldo de carne.

Preparación:

  1. Pela y corta en cuatro los huevos duros.
  2. Golpea un poco la carne de ternera y añade condimentos al gusto.
  3. Con un tenedor aplasta las salchichas para dejarlas como la carne molida.
  4. En un recipiente mezcla la carne de la salchicha, la nata y la nuez moscada.
  5. Con esta mezcla frota la carne de ternera.
  6. Coloca encima un pedacito de huevo, enrollar la carne y atraviesa con un palillo el rollo.
  7. Lava y limpia cuidadosamente los champiñones, córtalos en rebanadas finas.
  8. En una sartén caliente, fríe los rollitos de carne, cuando estén dorados sácalos del fuego y reservamos.
  9. Corta la cebolla finamente.
  10. En la misma sartén que freiste los rollitos, fríe los trocitos de tocino y la cebolla hasta que esté dorada.
  11. Agrega el extracto de tomate, espolvorea con harina, incorporar el vino blanco y el cubito de caldo.
  12. Poner en esta salsa los rollitos de carne y los champiñones.
  13. Dejar la sartén en el fuego por unos 30 minutos.
  14. Pasado este tiempo saca la sartén del fuego y coloca los rollitos de carne en una fuente y en un recipiente aparte la salsa.
  15. En caso de ser necesario, sazona la salsa.
  16. Sírvela con una hoja de lechuga.

Sugerencias:

  • Puedes derretir un poquito de mantequilla en la sartén para freír los rollitos.
  • Si gustas baña los rollitos con la salsa cuando los sirvas.
  • Puedes acompañar los rollitos con cualquier ensalada que desees.

 

Pavita al horno

El pavo es una excelente fuente de vitaminas B, ácido fólico, fósforo para mejorar la memoria, hierro para evitar anemia y zinc. Además de esto es una excelente elección para quienes gusten de comer carne baja en grasa y colesterol. 

Ten en cuenta que esta receta es para 8 porciones.

Ingredientes:

  1. 1 pavita (de 6 libras aproximadamente).
  2. 1 limón.
  3. Sal al gusto.
  4. 1 cucharadita de pimiento.
  5. ½ cucharadita de cebolla en polvo.
  6. Pimienta negra molida.
  7. 1 cucharadita de perejil picado.
  8. 2 cucharadas de mantequilla.
  9. 250 gramos de carne de cerdo.
  10. 3 huevos.
  11. 5 rodajas de pan.


Preparación:

  1. Limpiar bien la pavita.
  2. Una vez limpia, frotar con el limón y condimentar con sal por dentro y por fuera.
  3. Corta el pan en pequeños dados.
  4. En un recipiente aparte bate los huevos y agrega los dados de pan, la carne de cerdo, la cebolla en polvo, la sal, el perejil y la pimienta.
  5. Mezcla bien estos ingredientes.
  6. Con esta mezcla, rellena la pavita por el cuello y cose con hilo de cocina para que el relleno no se salga.
  7. Con la mezcla sobrante rellena el espacio del estómago y cose de la misma manera.
  8. En una sartén caliente derretir la mantequilla y añadir el pimentón.
  9. Rocía la mantequilla derretida en la pavita para que al momento de cocinarse se dore por todo lado.
  10. Precalienta el horno mientras preparas la pavita para meterla al horno.
  11. Coloca la pavita en una fuente para horno cubierta con papel aluminio.
  12. Introdúcela al horno y cocinar a 175º durante 3 horas aproximadamente.
  13. Media hora ante de que termine su cocción , retira el papel aluminio para que la pavita se dore bien.

Sugerencias:

  • Cocina 5 manzanas y rellenalas con frutos rojos.
  • Puedes agregar salvia en polvo al relleno.
  • La carne de cerdo la puedes adobar con cualquier aliño que desees.