INGREDIENTES

1 lata de durazno hacer puré o licuar

1 lata de choclo dulce

½ taza de mantequilla

¾ de taza de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

PREPARACION

Derrita la mantequilla a fuego lento e incorpore el puré de durazno con el azúcar y cocine remueva por 5 minutos,  el choclo licuado y cocine por 10 minutos más retire del fuego y agregue los huevos uno a uno hasta lograr una mezcla uniforme y al final ponga el polvo de hornear, engrase un molde  y vierta la masa, hornee por una hora sirva frío o caliente con rodajas de durazno.

Tomado de COCINA con Alba Beatriz Zambrano.

INGREDIENTES

4 huevos

3 tazas de mermelada de piña

1 taza de coco

4 tazas de yuca

1 taza de margarina

PREPARACION

Precaliente el horno a 300º C. en un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Verifique el azúcar. Unte un molde con margarina y vierta la preparación. Hornee durante 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Enfríe en el horno y sirva.

Tomado de CICINA ECUATORIANA

INGREDIENTES                                  %P               GRAMOS

Crema Vegetal Ambiante Levapan     100            1000

Gelatina sin Sabor Levapan                      3                 30

Agua                                                                 10               100

Cremivyt 4×4 Levapan                             25               250

Leche                                                                75              750

Brandy                                                              10              100

PREPARACIÓN

1.-Hidratar la gelatina con el agua, reposar 5 minutos.

2.- Montar (batir) la crema ambiante a 3/4 de volumen.

3.- Preparar la Crema Pastelera Levapan con la leche, incorporar la

Gelatina Gel’hada disuelta y el brandy.

4.- Mezclar las dos cremas.

5.- Usar moldes desarmables o aros.

6.- En el fondo poner una capa de bizcochuelo de chocolate.

7.- Poner una capa de crema veneciana.

8.- Intercalar con otra capa de bizcocho y finalmente crema veneciana.

9.- Refrigerar durante 3 horas y decorar con Chocolate Decorcrem

Levapan y frutas.

Este es un aporte de

INGREDIENTES                              %P          GRAMOS

Harina                                                       100             500

Polvo para Hornear
Levapan                                                     3                  15

Margarina Cremapan
Levapan                                                   60               300

Azúcar Micropulverizada
Levapan                                                   70               350

Mixo Cake Levapan                              2                  10

Huevos                                                    60                 300

Leche                                                        40                 200

Coco Rallado Levapan                      40                 200

Esencia de Coco Levapan                  1                     5

PREPARACIÓN

1.- Cremar margarina, azúcar y Mixo Cake de 5 a 8 minutos a media velocidad.

2.- Incorporar huevos uno por uno y batir 3 minutos más.

3.- Incorporar el Coco Rallado Levapan previamente hidratado con la leche

y la esencia.

4.- Finalmente incorporar harina mezclada con Polvo para Hornear Levapan y sal.

5.- Batir por espacio de 2 minutos.

6.- Servir en molde y hornear a 170°C durante 60 min.

7.- Una vez frío cubrir con una capa de Crema Ambiante batida.

7.- Decorar con Coco Rallado Levapan y frutas.

Este es un aporte de

INGREDIENTES                              % P              GRAMOS

Tegral Biscuit
Levapan                                                  100                     500

Huevos                                                     70                      350

Agua                                                          10                        50

Extracto de Vainilla Levapan       0.5                        2

PREPARACIÓN

1.- Batir todos los ingredientes, hasta lograr esponjosidad.

2.- Servir en una bandeja (Sirve para dos bandejas)

3.- Hornear a 200°C durante 12 minutos.

Este es un aporte de

INGREDIENTES                     % P                  GRAMOS

Tegral Biscuit Levapan                 100                   500

Huevos                                                 70                    350

Agua                                                      10                       50

Chocolate Decorcrem
Levapan                                                30                    150

Color Caramelo Levapan               2                        10

Extracto de Vainilla
Levapan                                             0.5                        2

PREPARACIÓN

1.- Batir el Tegral Biscuit Levapan, huevos y agua, hasta lograr esponjosidad.

2.- Incorporar Chocolate Decorcrem, Color Caramelo y Extracto de Vainilla Levapan.

3.- Servir en una bandeja empapelada

4.- Hornear a 200ºC, durante 12 minutos

Este es un aporte de

INGREDIENTES                       % P           GRAMOS

Tegral Biscuit Levapan                100               500

Huevos                                                70                 350

Agua                                                      10                   50

Extracto de Vainilla

Levapan                                              0.5                   2

PREPARACIÓN

1.- Batir todos los ingredientes, hasta lograr esponjosidad.

2.- Servir en una bandeja.

3.- Hornear a 200°C durante 12 minutos.

INGREDIENTES                         % P              GRAMOS

Agua                                                       100                 1000

Gelatina Gel’Hada de Limón

Levapan                                                  50                     500

Crema Vegetal Ambiante

Levapan                                                  100                  1000

CREMA DE LIMÓN

1.-Cocinar la Gelatina Gel’hada con el agua y dejar enfriar.

2.-Montar la Crema Ambiante y mezclar con la gelatina preparada.

MONTAJE

1.-Usar moldes de cualquier forma.

2.- Untar el molde con aceite y bañar de Azúcar Micropulverizada Levapan.

3.- Como base en el molde colocar un disco de bizcochuelo.

4.- Sobre este colocar la crema de limón.

5.- Refrigerar por unas dos horas.

6.- Desmoldar y decorar con Lady Fruit Miroir Levapan, fruta fresca y chocolate.

Este es un aporte de

INGREDIENTES

100 gramos de mantequilla

60 gramos de chocolate

100 gramos de azúcar

Vainilla

2 yemas de huevo

Pasta de hojaldre

PREPARACIÓN

Prepárense dos discos o redondeles de hojaldre de unos dos centímetros de espesor y del tamaño que convenga, hornéense y deje enfriar mescle en una taza grande la mantequilla y el azúcar con vainilla, agregándoles las yemas de huevo

Una vez que el compuesto se haga espumoso se la añade el chocolate rallado extiéndase la crema sobre un de los discos y después hágase acaramelar la otra cantidad  de azúcar y extiéndase sobre el otro disco

Una vez que esta capa se haya enfriado, con un cuchillo caliente se trazan unas rayas de modo que  queden dibujados póngase este disco encima de  otro emparéjense los bordes y cúbrase con   avellanas tostadas y picadas. Córtense las porciones

Tomado de SALSAS Y POSTRES ECUADOR

INGREDIENTES

Masa brise pre cocida

Crema pastelera

1 ½ taza de leche

¼ taza de azúcar

1 cucharada de harina

2 cucharadas de micena

1 cucharada de mantequilla

3 yemas

1 cucharadita de vainilla

Crema chantillí

Vidriado

½ taza de aguas

2 cucharadas de colapez en polvo

Jugo de medio limón

Chuño lo necesario.

PREPARACION

Crema pastelera en un molde refractario verter la le leche, el azúcar, las yemas, harina y maicena revolver todos los ingredientes, llevar al microondas por 5 minutos moviendo a media cocción una vez. Retirar y agregar la vainilla y la mantequilla. Rellenar las tartaletas de masa con crema pastelera, colocar las fresas cortadas por la mitad, previamente lavadas y desinfectadas. Untar con el vidriado: hervir todos los ingredientes y espesar con chuño decorar con crema chantillí.

INGRADIENTES

1 taza de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

5 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de harina

3  yemas

2 claras

1 ½ de leche

PREPARACION

Batir las clara a punto de nueve, luego las yemas mesclar bien echar la harina, previamente cernida la leche y la mantequilla derretida incorporar el jugo de limón. Verter en un molde refractario previamente enmantequillado y enharinado y llevar al horno convencional, a baño maría por 25 minutos a una temperatura de 350ºC.

INGREDIENTES

24 galletas de vinilla molida

6 pecanas molidas

60 gramos de margarina

RELLENO

60 gramos de mantequilla

4 charadas de maicena

1/3 taza de jugo de limón

1 taza de azúcar

¾ taza de agua

3 yemas

MERENGE

3 claras

9 cucharadas de azúcar

Crémor tártaro

PREPARACIÓN

Mezclar las galletas con la margarina derretida y las pecanas, forrar con la pasta los moldes. Refrigerar

RELLENO: en una olla mezclar la mantequilla con la micena, el azúcar y el agua. Dar un hervor. Retirar del fuego, agregar el jugo de linón y las yemas. Mezclar bien.

Rellenar las tartaletas decorar con merengue llevar al horno para gratinar.

Tomado de COCINADO CON ANGELICA SASAKI

INGREDIENTES

Masa

8        onzas de harina

2 onzas de maicena

2  cucharaditas de polvo de hornear

¾ de taza de leche

2  onzas de nueces

5 onzas de mantequilla sin sal

8 onzas de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Cubierta de mantequilla

2       onzas de mantequilla

6       onzas de azúcar impalpable

1 yema de huevo

1 cucharada de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Mesclar y cernir la harina con la maicena y el polvo de hornear.

Poner la leche y las nueces en la licuadora y moler para que se despedacen pero que no desaparezcan,

Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas de huevo hasta conseguir una preparación espumosa agregar poco a poco la harina y la leche con las nueces cuando todo esté bien unido perfumar con esencia de vainilla y por último incorporar suavemente las clara de huevo batidas a nieve poner la masa en molde engrasado y enharinado y llevar al horno precalentado a 320ºFhasta que la tarta esté cosida y dorada

Mezcal los 5 ingredientes  indicados para la cubierta y batir hasta que estén bien incorporados y haya formado una crema suave saca la tarta del horno desmoldar poner en la fuente cubrir con la crema de mantequilla y adornar con pedazos de nuez.