BROWNIE DE CHOCOLATE

En esta ocasión te compartimos una manera más económica, fácil y rápido de preparar brownie.

Ingredientes: 

  • 200g Azúcar
  • 100g Harina
  • 65g Cocoa sin azúcar o semiamargo
  • 2 Huevos
  • 150g Aceite

Preparación:

  1. Cernir la cocoa y la harina, mezclarlas. 
  2. Incorporar el aceite, el azúcar y batir.
  3. Incluir los huevos y batir la mezcla hasta que esta este homogénea y espesa.
  4. Engrazar con mantequilla un pirex y esparcir harina en el mismo,  hasta que todo quede cubierto; paralelamente poner a calentar el horno a 180 ºC.
  5.  Colocar la mezcla en el pirex y meter al horno cuando este caliente.
  6. Dejar hornear por 25 minutos aproximadamente.

Listo, lo puedes disfrutar lo con un vaso de leche.

PASTEL DE LIMÓN

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El limón es una fruta que tiene muchos beneficios, contiene ácido cítrico, vitamina C y calcio.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1/2 taza de aceite
  • ¾ de taza de jugo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 2 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1/3 de cucharada de royal
  • 1 cuchara de mantequilla
  • Pasas al gusto
  • Azúcar impalpable al gusto

Preparación:

  1. Ponga en la licuadora los huevos, el aceite, el jugo de limón, la pizca de sal, el azúcar y licúe bien.
  2. En un recipiente coloque la harina que debe estar cernida con el royal.
  3. Agregue poco a poco sobre la harina lo que licuó, mezcle con la batidora.
  4. Cuando  haya logrado una masa uniforme deje de batir y ponga las pasas.
  5. Mientras tanto precaliente el horno.
  6. Tome un molde, untelo de mantequilla y esparsa bien.
  7. Esparsa la harina en todo el molde (esto evita que el pastel se quede pegado al molde).
  8. Ponga la masa en el molde y meta al horno a 180 grados centígrados por media hora.
  9. Para comprobar si el pastel está listo puede meter la punta del cuchillo en la mitad del pastel. Si sale seco quiere decir que está listo caso contrario deje un poco más de tiempo.
  10. Para sacar el pastel del molde deje que se enfríe un poco.
  11. Una vez listo el pastel póngalo en una fuente.
  12. Espolvoree sobre el pastel azúcar impalpable.

Este delicioso pastel lo puede servir como postre o prepararlo para un evento especial.

TARTALETAS FRUTALES

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Este delicioso postre es una alternativa saludable. Las frutas aportan grandes cantidades de vitaminas (A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E, K), minerales y sustancias que ayudan a mantener un buen desempeño inmunológico; además de cuidar el cabello, la piel, los huesos, la digestión y también proveen de antioxidantes que previenen el envejecimiento.

Ingredientes Masa quebrada dulce:

  • 63 gr. Azúcar
  • 63 gr. Mantequilla
  • 25 gr. Huevos (la mitad de 1 huevo)
  • 3 gr. Esencia de Vainilla
  • 125 gr. Harina

Ingredientes para el relleno:

  • 200 gr crema pastelera
  • 2 gr. duraznos enlatados
  • 1 kiwi
  • 50 gr. frutillas
  • 50 gr. uvas
  • Frutas picadas al gusto
  • 250 gr. de granos secos
  • Papel aluminio

Preparación:

  • Bata la mantequilla con el azúcar.
  • Ponga uno a uno los huevos con la esencia de vainilla y agregue el harina.
  • Amase la preparación hasta obtener una masa uniforme.
  • Envuelva la masa en plástico y refrigérela por una hora para que repose.
  • Retire la masa de la refrigeradora y extiéndala hasta dejarla de 5mm de grosor.
  • Ponga la masa en el molde previamente engrasado con manteca vegetal.
  • Cubra la masa con papel aluminio y sobre esto ponga granos secos.
  • Llévela al horno a 200Cº durante 20 minutos aprox.
  • Quite los granos, el papel y hornee por 12 minutos más.
  • Saque la masa del horno, déjela enfriar y desmolde.
  • Ponga la crema pastelera y encima las frutas sobre la masa. Decore el pastel ubicando las frutas alternándolas por capas.

 

 

 

 

Pastel de Zanahoria Amarilla

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Ingredientes:

  • 3 huevos
  • ½ cucharita de esencia de vainilla
  • ½ libra de harina de trigo
  • 1 cucharada de royal
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de azúcar
  • 5 zanahorias amarillas ralladas finito
  • 1 cuchara de ralladura de cáscara de naranja
  • pasas al gusto

Preparación:

  1. Ponga en la licuadora los huevos, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y licúe.
  2. En un recipiente ponga la harina que debe estar cernida con el royal.
  3. Sobre la harina coloque el contenido de la licuadora.
  4. Mezcle con una cuchara de palo hasta que la masa esté homogénea.
  5. Agregue la zanahoria y la cascara de naranja ralladas, las pasas.
  6. Bata un poco más hasta que todo se mezcle correctamente.
  7. En un molde embarre con un poco de mantequilla y enharínelo.
  8. Ponga la masa y lleve al horno durante 45 minutos a 200 grados centígrados.
  9. Se comprueba si ya está listo cuando al introducir la punta de un cuchillo o un palillo en el centro del pastel sale seco.
  10. Apague el horno y saque el pastel.

Este es un pastel muy delicioso y nutritivo; ya que la zanahoria tiene antioxidantes y betacaroteno que retrasan el envejecimiento y ayudan a la vista

Pasteles de Yuca

Ingredientes:

  • 2 yucas grandes
  • ½ queso  cortado en cuadritos
  • 1 rama de cebolla blanca picada
  • 1 poco de color
  • sal
  • aceite

Preparación:

Se cocina la yuca con un poco de sal hasta que esté suave, luego escurrimos el agua y procedemos a poner la yuca en un recipiente y  la  aplastamos . Realizamos el refrito de la cebolla con la color y lo ponemos en la masa de la yuca  con un poco de sal , mezclamos bien y  enseguida procedemos a hacer  bolitas, en el medio  se pone queso y se aplasta hasta dar la forma de un pastel.

Por último freímos con poco aceite; puede servirlo con un café bien caliente.

Pastel de zapallo con pasas

Llegaron las vacaciones para los más pequeños de la casa, por eso les traemos un delicioso pastel lleno vitaminas y fibra que seguro les encantará y ayudará  a mantener en buen estado su salud. Seguir leyendo

Soufflé de naranja

La gripe y tos, son enfermedades muy comunes en invierno y nada mejor para combatirlas que remedios caseros a base frutas, y plantas medicinales. Hoy traemos un riquísimo postre de naranja con el que podemos elevar nuestras defensas y disfrutar en familia y con amigos en la tarde.

La naranja es una fruta muy beneficiosa porque a más de vitamina C tiene fósforo que ayuda a disminuir el estrés, a templar los nervios de las personas nerviosas e incluso en las intoxicaciones; hierro para la sangre, magnesio para combatir el estreñimiento; y ayuda a depurar y disolver las grasas.

Ingredientes:

  • 4 huevos.
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de pulpa de vainilla.
  • 30 gramos de harina.
  • ¼ litro de leche.
  • 25 gramos de mantequilla.
  • 4 copitas de licor de naranja.
  • 8-10 bizcochos de vainilla.
  • Azúcar impalpable.

Preparación:

  1. Bate las yemas y el azúcar en un recipiente no tan profundo.
  2. Agregar la pulpa de vainilla y la harina y seguir batiendo.
  3. Mientras mezclamos estos ingredientes, en un recipiente aparte hervir la leche.
  4. Cuando haya hervido, sácala del fuego y agrégala poco a poco a la mezcla.
  5. Una vez que los ingredientes se han mezclado por completo, pon el recipiente en el fuego hasta que hierva, pero no dejes de revolver la mezcla.
  6. Cuando lo retirar del fuego agrega la mantequilla y dos copitas de licor de naranja.
  7. Con el resto del licor rociar los bizcochos.
  8. Batir las claras del huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
  9. Cuando tengas el punto de nieve listo agregalo a la crema caliente removiendo suavemente de afuera hacia adentro.
  10. Unta con mantequilla una fuente honda que resista el calor del horno.
  11. Espolvorea el azúcar y vierte sobre el molde la mitad de la crema.
  12. Acomoda los bizcochos sobre la crema, una vez hecho esto, debes verter el resto de la crema.
  13. Calienta el horno a 180º grados y pon el molde a hornear durante 25 minutos aproximadamente.
  14. Un vez fuera del horno, sácalo del molde y decóralo con azúcar impalpable.

Sugerencias:

  • Puedes añadir nuez moscada a la crema y mezclar antes de verter en el molde.
  • Si quieres darle mayor sabor a tu souffle puedes añadir ralladura y zumo de naranja.
  • Cuando lo sirvas decoralo con trozos de frutas rojas para darle colorido.

Pastel terciopelo rojo

Un delicioso postre considerado la torta típica de EE.UU. y Canadá. Su preparación requiere un proceso pero su sabor es único. Esta receta es para 6 a 8 porciones.

Ingredientes:

  • 55ml de colorante vegetal rojo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • 2 ½ tazas de harina cernida.
  • ½ taza de mantequilla.
  • 2 cucharadas de cocoa sin azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 ½ tazas de azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 taza de leche.

Para la cubierta:

  • Una pizca de sal.
  • ½ taza de mantequilla suavizada.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 450 grs de queso crema suavizado,2 ½ tazas de azúcar glass o pulverizada y cernida.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar dos moldes redondos para pastel medianos.
  2. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. En otro tazón mezcla el colorante y la cocoa hasta que quede sin grumos.
  3. En un tazón batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos, la vainilla y la mezcla de cocoa y colorante.
  4. Mezclar todo muy bien, agregar una tercera parte de harina, añadir la mitad de la leche y otra tercera parte de harina, batir, continuar agregando la otra mitad de la leche, batir y añadir el resto de la harina, mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea.
  5. En un recipiente pequeño mezclar el vinagre y el bicarbonato, añadir a la masa y mezclar muy bien.
  6. Rápidamente dividir la masa entre 3 o 2 los recipientes redondos. Poner en el horno de 25 a 30 minutos o hasta introduzca un cuchillo y salga limpio.
  7. Enfriar los pasteles por 10 minutos. Desmoldar los pasteles en una lámina de aluminio para que terminen de enfriarse.
  8. En un tazón mezclar con la batidora el queso crema y la mantequilla hasta que se haga una pasta suave,  agregar el azúcar glass, las sal y la vainilla y mezcla hasta que se haga una pasta ligera.
  9. Colocar el primer pastel en un platón y cubrirlo con el glaseado de queso crema, después colocar otro pastel y repetir la operación anterior, cubrir muy bien.

Torta negra

La torta negra tiene sus orígenes en la Selva Negra y es un plato típico que se prepara en la navidad venezolana.

Ingredientes:

Para la maceración:

  • ¼ de taza de almendras peladas y picadas.
  • ¼ de taza de avellanas peladas y picadas
  • ¼ taza de nueces picadas.
  • ¼ de taza de cáscara de naranja confitada picada.
  • ¼ de taza de cáscara de cidra confitada picada.
  • ½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picadas.
  • 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente.
  • 2 cucharadas de vainilla.
  • ¼ cucharadita de clavo de especie molido.
  • ¼ cucharadita de canela molida.
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada.
  • ¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado.
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja.
  • ½ cucharadita de ralladura de limón.
  • 1 taza de ron.
  • ½ tazas de vino tinto dulce.
  • ¼ taza de melaza.

Para la torta:

  • 175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal.
  • 75 grs. de chocolate de taza.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 2/3 taza de azúcar.
  • 5 huevos.
  • 3 tazas de harina, unos 500 gramos.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

Maceración:

  1. Vierta todos los ingredientes en un envase de vidrio por lo menos 2 meses antes de preparar la torta.
  2. Mantener tapada la mezcla.
  3. Revuelva de vez en cuando y agregue ron cuando se encuentre seca la maceración.

Torta:

  1. Sacar de la refrigeradora la maceración de la fruta, antes de utilizarla esperar a que se encuentra a temperatura ambiente.
  2. Con la ayuda de una batidora colocar la mantequilla y la sal hasta obtener una consistencia cremosa.
  3. Sin dejar de batir agregar en forma de lluvia el azúcar y la vainilla y continuar batiendo durante 5 minutos.
  4. Colocar las yemas una por una y batir durante 5 minutos más.
  5. Agregar la harina con el polvo de hornear en forma de lluvia alternando con la leche.
  6. Derretir el chocolate con un trozo de mantequilla e incorporar a la mezcla.
  7. Escurrir bien la fruta y mezclar con un poco de harina. Por último colocar las claras a nieves y mezcle en forma envolvente.
  8. Colocar la mezcla en un recipiente para horno previamente enmantecado y enharinado.
  9. Hornear a 350 grados de temperatura, para saber cuando esta cocida se introduce un cuchillo, si sale limpio retirar del horno, desmoldar y cubrir con glasé

Tarta helada de café y nueces

Ingredientes:

  • 8 nueces peladas y picadas
  • 4 cucharadas de esencia de café.
  • 6 yemas de huevo.
  • 6 onzas de azúcar impalpable.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 6 onzas de mantequilla sin sal.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 taza de almíbar muy liviano.
  • 40 bizcotelas (dedos de dama).

Preparación:

  1. Poner las bizcotelas en una fuente y bañarlas el almíbar con la esencia de vainilla.
  2. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar, la crema de leche y las yemas de huevo hasta que la preparación esté espumosa.
  3. Añadir el resto del azúcar y la esencia de café. Continuar batiendo para incorporar los ingredientes.
  4. Añadir las dos terceras partes de nueces y mezclar.
  5. Poner en un molde redondo la tercera parte de esta crema, sobre ésta acomodar una capa de las bizcotelas que están preparadas en la fuente, después poner otra porción de crema de café, luego otra capa de bizcotelas, otra de crema de café y terminar con bizcotelas.
  6. Cubrir la preparación con papel encerado y prensar poniendo un plato que entre en el molde y sobre él un objeto pesado.
  7. Dejar en el congelador durante cuatro o cinco horas.
  8. Al momento de desmoldar, quitar la pesa , el plato y el papel; poner el molde un instante sobre agua caliente, voltear sobre una fuente y servir adornando con pedazos de nuez.

 

Torta de novia

La boda es un evento especial, por eso la preparación de la torta es importante, aquí la receta para prepararla en casa con un toque especial.

Ingredientes:

Masa

  • 1 kg. de mantequilla.
  • 1 kg. de azúcar flor cernida (7 tazas).
  • 15 huevos.
  • 2 cucharas semi colmadas de polvo.
  • 1 ¼ kg. de harina cernida (11 tazas).
  • 1 cucharadita rasa de canela en polvo.
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada.
  • ¼ cucharadita de clavo de olor en polvo.
  • ¼ kg. de frutas confitadas picadas (piña, damasco, higos).
  • ¼ kg. de cerezas confitadas partidas en dos.
  • 2 cucharadas semi colmadas de café.
  • 3 cucharadas rasas de azúcar granulada.
  • ½ taza de coñac o ron(100ml Aprox.).
  • ¼ kg. de nueces molidas,
  • ¼ kg. de almendras peladas, tostadas y molidas,
  • 1 taza de azúcar granulada hecha almíbar liviano,
  • 1 cucharada de cointreau o licor de naranja,
  • ¼ Kg. de mermelada de damasco pasada por cedazo.

Decorado

  • 2 kg. de azúcar flor cernida (más o menos) (15 tazas).
  • 6 claras.
  • gotas de esencia de almendras.
  • 100 g de almendras peladas y molidas muy finas.
  • elementos decorativos: cintas, sorpresas, columnas, hojitas, etc.

Preparación:

  1. Bata la mantequilla con el azúcar, hasta que esté como crema.
  2. Añada las yemas una a una y una vez incorporadas agregue los ingredientes secos cernidos juntos con el polvo.
  3. Añada las frutas, el cafe disuelto (con las 3 cucharadas de azúcar y 1 taza de agua), el licor, las nueces, las almendras, las claras batidas a nieve y mezcle todo suavemente.
  4. Vacíe a dos moldes de torta enmantequillados de diferentes tamaños (30 o 20 o 22 cm); lleve a horno moderado 2 horas más o menos.
  5. Desmolde, deje enfriar y bañe con el azúcar hecha almíbar liviana mezclada con el cointreau. Una vez absorbida esta, pinte superficie y costados con la mermelada.
  6. Añada azúcar flor a una porción de clara, formando una pasta lisa y espesa que no se corra y revuelva siempre hacia el mismo lado.
  7. Agregue gotas de esencia de almendras y una porción de almendras.
  8. Cubra completamente cada pastel con este glacé.
  9. Arme la torta poniendo uno sobre otro o separándolos con columnitas especiales; decore con l mismo, puesto en manga de decorar con boquilla chica, formando guirnaldas, florcitas, etc, y complete con los elementos que desee (perlitas, hojas, cintas, sorpresas o figuras).

Sugerencias:

  • El glacé se prepara en pequeñas cantidades para que no se endurezca.

Tomado de Guía de Recetas.

 

 

 

Torta de higos

Ingredientes:
  • 6 onzas de azúcar.
  • 4 onzas de mantequilla.
  • 2 claras de hero.
  • ½ cucharada de jugo de limón.
  • ¼ de cucharadita de sal.
  • 6 onzas de harina.
  • 2 cucharadita al ras de polvo de hornear.
  • ½ cucharadita de canela en polvo.
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada.
  • ½ taza de leche.
  • 6 onzas de higos en dulce de raspadura, (5 higos, mas o menos).

Cubierta

  • 3 cucharadas de azúcar  impalpable.

Preparación

  • Con la batidora eléctrica batir el azúcar con la mantequilla tibia hasta que se disuelva el azúcar.
  • Añadir las claras de huevo, el limón y la sal.
  • En un recipiente aparte mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada.
  • Continuar batiendo y cuando la preparación este espumosa poner, poco a poco, la harina mezclada, intercalando con leche.
  • Por último agregar los higos cortados en pedacitos muy pequeños, revolver para incorporarlos.
  • Vaciar la masa en un molde de 25 cm. de diámetro enmantequillado y enharinado.
  • Poner en el horno a 320°F hasta que la torta este cocinada y dorada.
  • Desmoldar y cubrir con azúcar impalpable pasado por el cedazo.

Torta de coco

Ingredientes:
  • 4 onzas de mantequilla.
  • 5 onzas de azúcar.
  • 2 huevos.
  • ½ taza de leche.
  • 6 onzas de harina.
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear.
  • 2 onzas de coco rallado seco.
  • 1 cucharadita de esencia de coco.

Preparación

  • Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas de huevo hasta que la preparación este suave y espumosa.
  • Añadir poco a poco la leche y la harina mezclada con el polvo  de hornear.
  • Agregar el coco rallado y la esencia de coco.
  • Cuando todos los ingredientes estén unidos poner las claras de huevo batida a nieve y mezclar suavemente.
  • Vaciar en un molde enmantequillado y enharinado y cocer en horno moderado hasta que la torta este dorada

TARTA DE NATA

INGREDIENTES

4 huevos

100g de azúcar

100g de hernia de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno y decoración

1 dl de mermelada de frambuesa

1 lata de melocotones  en almíbar de 400g

1 paquete de 5 dl de crema de vainilla

3 dl de crema de leche

1 cucharada de azúcar

1 funda de fresas

PREPARACION

Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla compacta tamizar la harina y la levadura en polvo y mezclarlas cuidadosamente con la mezcla batida verter la mezcla en un molde engrasado y meterlo en el horno enfriarlo sobre una rejilla Dividir el fondo de la torta en tres capas  y humedecer con el lata de  melocotones y colocar trozos de melocotón cubrir dos de las capas con mermelada  y crema de vainilla poner la capa superior y cubra la tarta con la nata montada adornando con fresas.

Tomado de COCINA Especia.

TORTA DE ZUQUINI

INGREDIENTES

6 huevos

1 taza de aceite de girasol

3 taza de zuquini rallado

4 cucharadas de esencia de vainilla

3 taza de azúcar morena

4 cucharadas de canela molida

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de royal

2 cucharadas de bicarbonato

6 tazas de harina

1 taza de papas

1 taza de nueces cortadas en pedacitos

PREPARACION

Licue los huevos con el aceite, el azúcar y la vainilla, añada el zuquini rallado y deje reposar por 20 minutos aparte  mezcle la harina, la canela, el bicarbonato la sal, el royal. Una las 2 mezclas bien con una cuchara de palo y añada las pasas  y las nueces coloque la mezcla en un molde grande previamente enmantequillado y enharinado lleva al horno precalentado a 180ºC por 45 minutos o 1 hora decore con crema chantilly y rocíelo con pedacitos de nueces. O tiras de zuquini.

Tomado de COCIAN con Mónica Montenegro.