Galleta de Mora

INGREDIENTES                                    %P          GRAMOS

Harina                                              100               1000

Sal                                                     0.3                     3

Huevos                                            20                   300

Leche                                               30                   300

Margarina Cremapan

Levapan                                         50                      500

Azúcar micropulverizada

levapan                                           40                      400

Polvo para hornear

Levapan                                           1                           10

Color Yemo Levapan                0.03                     0.3

Esencia de Fresa Levapan        0.4                         4

Antimoho Levapan                     0.3                         3

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Cremar cremapan y azúcar micropulverizada hasta lograr buena esponjosidad.

2.- Incorporar huevos y leche poco a poco.

3.- Añadir esencia y color yemo.

4.- Finalmente incorporar harina mezclada con polvo para hornear.

5.- Formar las galletas en forma de rosa. (Manga pastelera y boquilla rizada).

6.- Sobre cada una de las galletas ponga un punto de bakefill de mora.

7.- Hornear a 180°C durante 15 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Maicena

INGREDIENTES                        %P         GRAMOS

Harina                                                  50              500

Huevos                                               20              200

Sal                                                        0.5                 5

Maicena Levapan                          50                500

Margarina Cremapan Levapan      40          400

Azúcar micropulverizada Levapan    30      300

Polvo para hornear Levapan                2          20

Antimoho Levapan                              0.3            3

Esencia de naranja Levapan            0.5             5

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Cremar margarina y azúcar.

2.- Incorporar huevos y esencia.

3.- Integrar maicena, sal y antimoho.

4.- Finalmente agregar harina.

5.- Formar bastones de 1 centímetro de diámetro y cortar de 1 centímetro de largo.

6.- Servir en bandeja y hornear a 180°C durante 20 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Chocolate y Nuez

INGREDIENTES                             %P           GRAMOS

Harina                                                     100                1000

Leche                                                        10                    100

Sal                                                              0.3                      3

Huevos                                                     15                    150

Margarina Cremapan Levapan         50                 500

Azúcar Micropulverizada Levapan    55              550

Polvo para Hornear Levapan                 3                30

Chocolate Chips Levapan                       30               300

Nueces                                                            20               200

Extracto de Vainilla Levapan              0.5                 5

Antimoho Levapan                                  0.3                 3

PREPARACIÓN

1.-Cremar, Margarina Cremapan y Azúcar Micropulverizada Levapan hasta lograr

buena esponjosidad

2.- Incorporar huevos, Extracto de Vainilla Levapan y leche.

3.- Agregar harina mezclada con Polvo de hornear, Antimoho Levapan y sal.

4.- Finalmente incorporar Chips de Chocolate Levapan y nueces.

5.- Servir en bandejas porciones de 2 onzas.

6.- Pintar con huevo batido.

7.- Hornear a 180°C durante 12 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Almendras

INGREDIENTES                                   %P          GRAMOS

Harina                                                            100             1000

Azúcar Micropulverizada
Levapan                                                          40                400

Huevos                                                            20                 200

Polvo para Hornear Levapan                  2                    20

Margarina CremapanLevapan               50                  500

Sal Levapan                                                  0.5                    5

Leche                                                               30                  300

Esencia de Ron Levapan                         0.5                    5

Almendras                                                    20                  200

Pasas                                                                20                  200

Vino dulce                                                    10                   100

Antimoho Levapan                                  0.3                    3

PREPARACIÓN

1.-Cremar, Margarina Cremapan y Azúcar Micropulverizada Levapan hasta lograr

buena esponjosidad

2.- Incorporar huevos, Esencia de Ron Levapan y leche.

3.- Agregar harina mezclada con Polvo de hornear, Antimoho Levapan y sal

4.- Finalmente agregar almendras y pasas, previamente hidratadas en vino

5.- Mezclar suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

6.- Servir en bandejas con mangua pastelera y boquita redonda.

7.- Hornear a 180°C durante 20 minutos.

Este es un aporte de

Galleta Integral

INGREDIENTES                           %P            GRAMOS

Harina                                                    800                 5000

Tegral Multicereal                              20                    3000

Huevos                                                   10                     100

Leche                                                       15                       150

Panela en polvo                                  20                       200

Maní                                                        12                        120

Ajonjolí tostado                                  10                       100

Margarina Cremapan Levapan          50                  500

Azúcar micropulverizada Levapan   25                250

Polvo para hornear Levapan                 3                  30

Antimoho Levapan                                0.3                 3

Esencia de canela Levapan                 0.3                 3

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Cremar margarina, azúcar micropulverizada y azúcar morena.

2.- Incorporar huevos poco a poco.

3.- Incorporar pasas, ajonjolí tostado, esencia, leche y tegral multicereal

4.- Finalmente incorporar harina mezclada con polvo para hornear, antimoho y sal.

5.- Servir porciones de masa en la bandeja dándole forma redonda.

6.- Hornear a 170°C durante 15 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Manjar

INGREDIENTES                    %P           GRAMOS

Harina                                              100            1000

Sal                                                       0.3                3

Yemas de huevo                             10            100

Margarina Cremapan Levapan     40        400

Azúcar micropulverizada Levapan   25     250

Arequipe Levapan                                    30     300

Polvo para hornear Levapan                3        30

Esencia de naranja Levapan             0.4          4

Antimoho Levapan                             0.3           3

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Cremar cremapan y azúcar micropulverizada hasta lograr media esponjosidad.

2.- Incorporar yemas, esencia y arequipe.

3.- Agregar harina mezclada con polvo para hornear, sal y antimoho.

4.- Servir en bandejas porciones de 1 onza.

5.- Hornear a 180°C durante 15 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Coco y Miel

INGREDIENTES                             %P            GRAMOS

Leche                                                        60                600

Miel de abeja                                         10                 100

Huevos                                                    10                 100

Harina                                                     100              1000

Sal                                                             0.5                     5

Coco rallado Levapan                        50                 500

Esencia de coco Levapan                   1                     10

Margarina Cremapan Levapan        45                 450

Azúcar micropulverizada Levapan           40          400

Antimoho Levapan                                         0.3            3

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Hidratar el coco rallado con la leche, miel de abeja y esencia de coco. (Apartar)

2.- Cremar cremapan y azúcar micropulverizada hasta lograr media esponjosidad.

3.- Incorporar huevos y coco rallado mezclado con los demás ingredientes.

4.- Agregar harina mezclada con polvo para hornear, sal y antimoho.

4.- Servir en bandejas porciones de 1 onza.

5.- Hornear a 180°C durante 15 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Anís

INGREDIENTES                    %P           GRAMOS

Harina                                              100                 1000

Sal                                                       0.3                        3

Huevos                                               80                    800

Yemas de huevo                            13                       130

Anís español                                      5                        50

Azúcar micropulverizada Levapan       100         1000

Esencia de anís Levapan                             0.5               5

Antimoho Levapan                                         0.3               3

4 Porciones

PREPARACIÓN

1.- Batir huevos, yemas y azúcar, hasta lograr esponjosidad.

2.- Incorporar esencia.

3.- Finalmente agregar harina mezclada con sal, anís español y antimoho.

4.- Servir en bandejas cubiertas de harina.

5.- Sobre cada porción de más cubrir con azúcar en grano.

6.- Hornear a 190°C durante 8 minutos.

Este es un aporte de

Galleta de Ajonjolí

INGREDIENTES                             %P         GRAMOS

Harina                                                         80              800

Tegral multicereal                                   20              200

Azúcar morena                                          50              500

Huevos                                                           40              400

Pasas                                                                20               200

Ajonjolí                                                           80              800

Leche                                                                16               160

Margarina Cremapan Levapan               50              500

Azúcar micropulverizada Levapan        50             500

Polvo para hornear Levapan                       1                10

Antimoho Levapan                                       0.3                3

Esencia de mantequilla Levapan             0.5                5

PREPARACIÓN

1.- Cremar margarina, azúcar micropuverizada y azúcar morena.

2.- Incorporar huevos poco a poco.

3.- Incorporar pasas, esencia, leche y tegral multicereal

4.- Finalmente incorporar harina mezclada con polvo para hornear, antimoho y sal.

5.- Servir porciones de masa en la bandeja dándole forma redonda.

6.- Hornear a 170°C durante 15 minutos.

Este es un aporte de

Torrejas de choclo

INGREDIENTES

4 choclos desgranados

2 yemas de huevo de gallina

2 claras de huevo batido a punto de nieve

3 cucharadas de queso rallado

1 cucharada de polvo de hornear

½ cucharada de sal.

Suficiente aceite para freír.

PREPARACIÓN

Moler el choclo y mesclar con el queso, Añadir las yemas de huevo, el polvo de hornear y  la sal, incorporar suavemente las claras. Dejar que se doren y retirar del fuego, poner sobre papel absorbente.

Tomado de COSINA ECUATORIANA

Patacones rellenos

INGREDIENTES

3 plátanos verdes

1 limón 1 queso fresco

1 tz. Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Pelar los plátanos verdes y cortar en redondeles gruesos. Rociarlos con sal y limón. Cortar el queso en redondeles del mismo tamaño que los verdes.
Freír los verdes hasta que se doren pero teniendo cuidado que  no se cocine lo de adentro, aplastarlos con un mazo,
sobre la mitad del verde colocar la rodajas de queso, tapar con la otra mitad y aplastarlo suavemente.
Freírlos en aceite a fuego fuerte y servir inmediatamente.

Tomado de COSINA ECUATORIANA

MUCHINES DE YUCA

INGREDIENTES

2 libras de yuca rallada

2 yemas de huevo

2 huevos cocidos

1 libra de carne de cerdo o de res picada

1 cebolla paiteña picada en cuadraditos

2 cucharaditas de perejil

2 cucharaditas de culantro

Aceite, sal, pimienta y comino al gusto.

PREPARACION

Hacer un refrito con la cebolla, perejil, culantro, sal, pimienta, comino, agregar la carne  picada y dejar freír por 4 minutos. Lugo añadir un poquito de agua y se deja que se cocine muy bien. Cuando a la carne se la haya evaporado el jugo, se debe pones 2 cucharadas de aceite y refría otra vez, ponga los huevos cocinados y cortados en pedazos. Luego se deberá rallar la yuca y dejar escurrir sin exprimirla, pones sal 2 yemas de huevo y aceite hasta tener un color crema pálido forme pequeñas porciones de masa y rellénelo con la carne y dele forma ovalada y freírlos con aceite caliente. Se deben colorear en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Se pude acompañar con café negro, café en leche, o jugo.

Sacado de  COMIDAS TIPICAS DE ECUADOR

AREPAS DE HUEVO

INGREDIENTES

1 Libra de harina de maíz amarilla procesada

8 huevos de gallina

¾ de carne de res o cerdo cocida y molida

Aceite para freír sal al gusto

PREPARACION

Preparar la harina de maíz y amasarla bien hasta que esté suave. Hacer bolas y aplanarlas con un plástico, freír en aceite caliente hasta que se cocine el huevo. Sumergir en aceite para que esponjen, colocar la carne y el huevo,

Sacado de COMIDAS TIPICAS DE ECUADOR

TARTA ACARAMELADA

INGREDIENTES

100 gramos de mantequilla

60 gramos de chocolate

100 gramos de azúcar

Vainilla

2 yemas de huevo

Pasta de hojaldre

PREPARACIÓN

Prepárense dos discos o redondeles de hojaldre de unos dos centímetros de espesor y del tamaño que convenga, hornéense y deje enfriar mescle en una taza grande la mantequilla y el azúcar con vainilla, agregándoles las yemas de huevo

Una vez que el compuesto se haga espumoso se la añade el chocolate rallado extiéndase la crema sobre un de los discos y después hágase acaramelar la otra cantidad  de azúcar y extiéndase sobre el otro disco

Una vez que esta capa se haya enfriado, con un cuchillo caliente se trazan unas rayas de modo que  queden dibujados póngase este disco encima de  otro emparéjense los bordes y cúbrase con   avellanas tostadas y picadas. Córtense las porciones

Tomado de SALSAS Y POSTRES ECUADOR

CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

75 gramos de azúcar

75 gramos de harina

3 yemas de huevo

½ litro de leche

1 tableta de chocolate de 50 gramos

PREPARACIÓN

Pongo en una cacerola  el azúcar, la harina, el chocolate rallado, luego de lo cual agrega la leche, muy poquito a poco revolviendo bien para tener una crema suave y homogénea.

Conviene cuando es posible utilizar pate de azúcar ya mesclada con vainilla. Coloque la cacerola a la lumbre agitando el contenido lentamente y cuando vaya  a romper sepárese de fuego en el primer hervor y extiéndala en un plato para que se enfríe bien.

Sacado de COCINA ECUATORIANA