Papas con Zarza de Maní

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Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • 4 ramas de cebolla blanca picada
  • 2 cucharas de aceite
  • sal
  • 1 taza de leche
  • 4 onzas de maní tostado y sin cáscara
  • ½ cucharita de aceite de color
  • 1 cuchara de bizcocho molido.

Preparación para las papas:
1. Ponga las papas en agua con sal.
2. Cocine hasta que estén suaves.
3. Escurra el agua y cubralas con una tapa o mantel para mantenerlas calientes.

Preparación para las zarza de maní:
1. Ponga en un recipiente 2 cucharas de aceite, con el achiote a llama baja.
2. Coloque la cebolla blanca picada y realice un refrito moviendo esporadicamente la cebolla  para no se queme.
3. Agregue media taza de leche con un poco de sal y una cuchara de bizcocho.
4. Deje hervir y siga moviendo.
5. Agregue la cantidad adecuada de maní que debe estar bien licuado con la leche.
6. Deje hervir 5 minutos más y apague.

Sirva las papas bien calientes y sobre ellas  ponga la zarza de maní, si gusta puede degustarlas  solas  o puede ser una excelente opción para servirlas con arroz, lechuga, y un pedazo de aguacate.

 

Salsa de Queso

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Esta salsa de queso la puedes utilizar con papas, mellocos, habas, choclos y muchas más comidas; para ello debes contar con lo siguiente:

Ingredientes:
* 4 onzas de queso fresco (puede ser queso de comida)
* 1 taza de leche o crema de leche
* 2 cucharaditas de cebolla blanca larga
* Sal y pimienta

Preparación:
1. Cortar el queso en cuadrados o rectángulos.
2. Colocar el queso en la licuadora, añadir la leche o crema de leche.
3. Agregar la cebolla finamente picada. (este paso es opcional)
4. Incorporar el resto de ingredientes y licuar.

Puedes decorar tu salsa de queso con un poco de oregano, o culantro o como lo hicimos en esta receta con tiritas de pimiento rojo.

Puré de Zanahoria Blanca

Ingredientes:

  •  1 libra de zanahoria blanca
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1cucharita de color
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1y media tazas de leche
  • ¼ de queso cortado en cuadraditos
  • sal al gusto.

Preparación:

Pele las zanahorias, luego cocínelas en agua con sal hasta que estén suaves, bote el agua y proceda a aplastar la zanahoria.

En una olla ponga la mantequilla con la color y la cebolla haga un refrito, agregue la leche hasta que hierva; añada la zanahoria si gusta aumente un poco de sal y mezcle bien, ponga el queso y solo deje hervir hasta que el puré  esté listo.

Puede servir  con lechuga y acompañar con pollo o carne.

Ají de maní

Ají

Ingredientes:

  •  2 ajíes rojos lavados
  • 1 taza de leche
  • ¼ de taza de agua
  • 1 taza de maní tostado
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cebolla paiteña picada
  • 1 rama de cebolla blanca picada
  • 1 tomate riñón picado en cuadritos
  • chochos al gusto pelados
  • culantro y perejil picados
  • 1 cucharadita de aceite

 Preparación:

Licúe el ají, el maní, la sal  con la leche y el agua, debe darle una mezcla espesa; cuando esté bien licuado ponga en un recipiente.

Luego añada la paiteña que debe estar lavada, la cebolla blanca, el tomate riñón, los chochos, el aceite y por último las yerbas, mezcle todo  y le quedará un sabrosísimo ají de maní  para degustar  con varias recetas.

Si gusta puede poner  también un huevo duro  picado en cuadritos.

Carne con pimientos

La carne roja aporta muchas vitaminas y proteínas al cuerpo necesarias para un correcto desarrollo. Hoy les traemos una deliciosa receta para 8 personas, ideal para un a reunión familiar, un almuerzo o cena con amigos y para celebrar una fecha especial. Seguir leyendo

Salsa agridulce

Existen varias opciones para la preparación de esta deliciosa receta que proviene de oriente, es ideal para combinar con comida china.

 Ingredientes:

  • 1 cucharada de maicena.
  • 1 taza de agua.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 4 cucharadas salsa de tomate.
  • 2 cucharadas azúcar integral.

Preparación:

  1. Colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego moderado.
  2. Revolver con una cuchara de madera, hasta que la maicena se ponga espesa, cocinar un ratito más.

 

Fréjol negro en salsa de carne

Ingredientes:

  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 1 cucharada de eneldo picado.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 2 cucharaditas de salsa de soya.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cucharada de harina.
  • 4 onzas de cebolla perla cortada encuadritos.
  • 8 onzas de carne molida de res.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 8 onzas de fréjol negro seco.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Lavar y remojar el fréjol un día antes, al día siguiente cocinar en suficiente agua sin sal.
  2. Calentar la mantequilla y el aceite y freír la carne molida y la cebolla.
  3. Cuando la carne esté dorada, espolvorear la harina, revolver hasta que desaparezca, poner el agua, la salsa de soya, el azúcar hecho caramelo y el eneldo.
  4. Condimentar con sal y pimienta, agregar el fréjol cocido y la crema de leche.
  5. Hervir, revolviendo con frecuencia, hasta que reduzca el líquido y espese la salsa.

 

Sal prieta

La sal prieta es típica de Manabí y puede servir de acompañado para varios platos como carnes o maduro.

INGREDIENTES:

  • 450 gramos de maní tostado y pelado.
  • 450 gramos de harina de maíz tostado.
  • 2 cucharadas de manteca de color.
  • 1/2 cucharadas de pimienta molida.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de comino molido.
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo.
  • 1 cucharada de cilantro picado.
  • 5 cucharadas de aceite.

PREPARACIÓN:

  1. Calentar bien una olla en el fuego, ahí tostamos la harina de maíz por 20 minutos, revolviendo constantemente.
  2. Moler la harina junto con el maní tostado.
  3. Colocar un tazón y añadir la manteca de color, el aceite y la manteca de cerdo previamente derretidas.
  4. Sazonar con la sal, pimienta y comino, añadir el cilantro finamente cortado y añadir hasta que tome un color amarillo intenso.
  5. Se vuelve a colocar en el procesador y se guarda en frascos de boca ancha y hermética.

 

 

Dip de Cangrejo

Ingredientes:

  • 300 g de carne de cangrejo.
  • 1 taza de mayonesa.
  • 200 g de queso crema.
  • 1 cucharada de cebolla picada.
  • ½ pimiento rojo picado.
  • 1 ½ de cilantro picado.
  • ½ limón.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Colocar la carne de cangrejo en un tazón.
  2. Mezclar con la mayonesa, el queso crema, el pimiento rojo, la cebolla, el cilantro y por último poner la sal y la pimienta al gusto.
  3. Así tu dip de cangrejo esta listo para servir y acompañar con chifles, papas, yucas fritas, galletas de sal, etc.

 

 


Salsa de tomate

INGREDIENTES

4 tomates maduros

1cebolla roja picada

3 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa de tomate

2 hojas de laurel

1ramito de tomillo

1 cuchadada de albahaca

1 cuharada de perejil

½ cucharada de oregano

sal, pimienta, y azucar al gusto

PREPARACION

Pelar y picar los tomates, la cobolla y los ajos. Remojarlos en el aceite de oliva.

Colocar todos los demas ingredients, cubriendo todo con media taza de agua

Colocar la mezclaen una cacerola y cocinar de 10 a 15 minutos, hasta que la cebolla se suavice y la salsa espese.

Licuar y sernir la salsa, y esta lista para servirse.

Tomado de COCINA ECUATORIANA

Salsa de mostaza para acompañar el pollo

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mostaza
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Verter vino blanco en una sartén con la mostaza para que tome una contextura espesa, luego en la misma sartén agregar la crema de leche y dejar que se espese aún más.  Y para que pueda servirla poner sal y pimienta al gusto.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.

SALSA DE TACOS

Ingredientes:
Guacamole:

  • 2 paltas
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3 gotas de tabasco
  • Sal
  • Ají limo rojo

Tomates:

  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de cebolla
  • 1 cucharada de culantro
  • 1 a jí picado
  • Jugo de limón Sal

Frejoles:

  • 1 taza de frejoles negros sancochados
  • ½ taza de cebolla
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 gotas de tabasco
  • Jugo de limón
  • Sal

Preparación:
Guacamole
Mezclar todos los ingredientes en un tazón. Terminar con limón y tabasco.
Tomate Mezclar tomate, ajo, tabasco y limón.
Frejoles
Mezclar los fregoles negros o red kidney sancochados con cebolla, ajo, limón y tabasco. Sazonar.
Nota: Picar los tres dientes de ajo y porcionar en 3. Uno para cada relleno.

CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 75 gramos de azúcar
  • 75 gramos de harina
  • 3 yemas de huevo
  • ½ de leche
  • 1 tableta de chocolate de 50 gramos

Preparación:
Ponga en una cacerola el azúcar, la harina y el chocolate rallado, luego de lo cual agregue la leche muy poquito a poco, revolviendo bien para obtener una crema suave y homogénea.
Conviene cuando es posible utilizar parte del azúcar ya mezclado con vainilla. Cloque la cacerola al alumbre agitando el contenido lentamente y cuando vaya a romper a hervir sepárese del fuego, reponiéndole en el primer hervor y extendiéndola en un platón para que se enfríe bien.

SALSA DE TOMATES FRESCO

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de tomates
  • Caldo de pollo
  • Apio
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Azúcar
  • Albahaca
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de tocino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Tritúrese bien la cebolla, unos tallos de apio, unas hojas de perejil y de albahacas. Incorpore todo ello en una cacerola para sofreír con un poco de aceite, dos cucharaditas de mantequilla y el tocino cortado en cuadritos.
Cuando la mezcla se haya dorado bien agregue los tomates cortados en pedazos a los que se habrá quitado antes la semilla y proceda hacer hervir un buen momento. Añada una pizca de azúcar para corregir el sabor un poco áspero del tomate.

LA BECHAMELA

Ingredientes:

  • 50 gramos de mantequilla
  • ½ litro de leche
  • Pimienta blanca molida
  • 50 gramos de nuez Moscada en polvo

Preparación:
Derrítase la mantequilla en una cacerola a fuego moderado y apenas esté derecha añádase la harina haciéndola cocinar en la grasa en unos minutos agitándola con una cuchara de madera. Antes de que la harina llegue a dorarse báñese con un poco de leche hirviendo y después agréguese poco a poco lo que resta del líquido, sin dejar de moverla.
Dejar hervir por el espacio de cinco minutos y añádase sal y el polvito de nuez moscada y la pimienta.