Pastel de zapallo con pasas

Llegaron las vacaciones para los más pequeños de la casa, por eso les traemos un delicioso pastel lleno vitaminas y fibra que seguro les encantará y ayudará  a mantener en buen estado su salud. Seguir leyendo

Budín de chochos

Todos hemos comido chochos con sal y limón, cevichochos o colada de chochos, pero seguro muy pocos han probado el budín de chochos. Esta deliciosa semillita es una excelente fuente de proteínas, calcio, fósforo, hierro y vitaminas. Seguir leyendo

Postre esponjoso de piña

La piña es rica en vitamina C y E que ayudan a elevar nuestras defensas y el cuidado de la piel, además esta fruta combate  problemas de retención de líquidos, estrés, anemia, artritis, facilita digerir los alimentos, entre otros. Una forma deliciosa de comer esta fruta es este postre para 8 personas. Seguir leyendo

Sorbete de coco

El coco es uno de los ingredientes más usados en las comidas exóticas y la mayoría han tomado refrescos de este fruto en la playa. Hoy traemos un pedacito de la playa a la mesa con este delicioso y refrescante helado para dos.

Ingredientes:coconut

  • 100 gramos de azúcar,
  • 50 gramos de chocolate amargo,
  • 250 miligramos de crema de coco.

Preparación:

  1. En un recipiente cocina con 100 miligramos de agua y deja enfriar por completo.
  2. Pica el chocolate en pequeños trocitos.
  3. En un recipiente no tan profundo coloca el almíbar, la crema de coco y los trocitos de chocolate.
  4. Bate un poco la mezcla y métela en el congelador por 2 horas.
  5. Pasado este tiempo, saca el recipiente del congelador y espera por 6 horas para que esté a punto.

Sugerencias:

  • Para evitar que se formen cristales de hielo en el sorbete, mezcla enérgicamente cada 30 minutos.
  • En el caso de tener heladera, coloca la masa de helado y deja que funcione por 10 minutos.
  • Sazona el helado con zumo de lima y azúcar glas.
  • Para decorar el sorbete, puedes colocar un poco de coco rallado y una galleta al servir.

 

Soufflé de naranja

La gripe y tos, son enfermedades muy comunes en invierno y nada mejor para combatirlas que remedios caseros a base frutas, y plantas medicinales. Hoy traemos un riquísimo postre de naranja con el que podemos elevar nuestras defensas y disfrutar en familia y con amigos en la tarde.

La naranja es una fruta muy beneficiosa porque a más de vitamina C tiene fósforo que ayuda a disminuir el estrés, a templar los nervios de las personas nerviosas e incluso en las intoxicaciones; hierro para la sangre, magnesio para combatir el estreñimiento; y ayuda a depurar y disolver las grasas.

Ingredientes:

  • 4 huevos.
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de pulpa de vainilla.
  • 30 gramos de harina.
  • ¼ litro de leche.
  • 25 gramos de mantequilla.
  • 4 copitas de licor de naranja.
  • 8-10 bizcochos de vainilla.
  • Azúcar impalpable.

Preparación:

  1. Bate las yemas y el azúcar en un recipiente no tan profundo.
  2. Agregar la pulpa de vainilla y la harina y seguir batiendo.
  3. Mientras mezclamos estos ingredientes, en un recipiente aparte hervir la leche.
  4. Cuando haya hervido, sácala del fuego y agrégala poco a poco a la mezcla.
  5. Una vez que los ingredientes se han mezclado por completo, pon el recipiente en el fuego hasta que hierva, pero no dejes de revolver la mezcla.
  6. Cuando lo retirar del fuego agrega la mantequilla y dos copitas de licor de naranja.
  7. Con el resto del licor rociar los bizcochos.
  8. Batir las claras del huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
  9. Cuando tengas el punto de nieve listo agregalo a la crema caliente removiendo suavemente de afuera hacia adentro.
  10. Unta con mantequilla una fuente honda que resista el calor del horno.
  11. Espolvorea el azúcar y vierte sobre el molde la mitad de la crema.
  12. Acomoda los bizcochos sobre la crema, una vez hecho esto, debes verter el resto de la crema.
  13. Calienta el horno a 180º grados y pon el molde a hornear durante 25 minutos aproximadamente.
  14. Un vez fuera del horno, sácalo del molde y decóralo con azúcar impalpable.

Sugerencias:

  • Puedes añadir nuez moscada a la crema y mezclar antes de verter en el molde.
  • Si quieres darle mayor sabor a tu souffle puedes añadir ralladura y zumo de naranja.
  • Cuando lo sirvas decoralo con trozos de frutas rojas para darle colorido.

Galletas decorativas

Año tras año cuando llega diciembre decoramos la casa con adornos navideños, los bombillos, guirnaldas, muñecos de papa noel, angeles y el pesebre aparecen y se adueñan del espacio de los adornos habituales. Hoy te invitamos a decorar el árbol de una manera original, deliciosa y que a todos tus invitados y familia gustara, se trata de las galletas bombillo.

Ingredientes:

  • 125 gramos de mantequilla.
  • 50 gramos de azúcar impalpable.
  • 1 clara de huevo.
  • 175 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ralladura de limón.

Preparación:

  1. En un recipiente hondo mezclar la mantequilla con el azúcar impalpable, la ralladura de limón, la sal y la clar de huevo.
  2. Mezcla removiendo bien los ingredientes y ve agregando poco a poco la harina.
  3. Remueve hasta que la masa esté homogénea. Dejala reposar.
  4. Precalienta el horno a 180º.
  5. Espolvorea harina en el lugar en el que vas a estirar la masa.
  6. Extender la masa hasta que sea de medio centímetro de espesor.
  7. Corta los moldes de las galletas y ponlos en una bandeja.
  8. Con un tubito o cuchillo de pasta cortamos círculos en el centro o en una esquina. Este nos servirá para pasar el hilo al bombillo-galleta.
  9. Meterlas las horno por 10 o 12 minutos.
  10. Cuando las saques del fuego pasa el lacito por uno de los agujeros, y están listas para decorar el árbol.

Sugerencias:

  • La masa puede ser batida con las manos, esto se debe a que la temperatura  corporal ayuda al amasado. Primero una mano, luego con ambas para poder amasar.
  • Puedes envolver la masa en papel film plástico y refrigerar por media hora para que tome cuerpo.
  • Se puede partir las bolitas de caramelo de colores y con estos pedacitos llenar el agujero del centro de la galleta.
  • Para que conserven su textura crujiente puedes guardarlas en un frasco de galletas.


Receta tomada de Netjoven.

Galletas con cubierta de chocolate

El chocolate es una de las golosinas más apetecidas por chicos y grandes en todas las épocas del año, nos acercamos a una fecha muy especial y a lo largo de este mes las visitas son más frecuentes por eso te traemos una receta deliciosa que puedes preparar con los más pequeños de la casa para complacer a todos.

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina
  • 170 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de azúcar impalpable.
  • 2 yema de huevo.
  • 100 gramos de cobertura de chocolate.
  • una pizca de sal.

Preparación:

  1. En un recipiente no tan hondo, mezcla la mantequilla, azúcar y sal removiendo a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa.
  2. Añade las yemas de huevo una a una y continúa mezclando con cuidado hasta que la masa quede homogénea.
  3. Cierne la harina y agregarla a la masa, revolviendo suavemente hasta que se haya mezclado por completo. Dejala reposar.
  4. Cubre la superficie sobre la cual vas a trabajar con harina y extiende la masa hasta dejarla de medio centímetro de grosor.
  5. Con mucho cuidado, corta los moldes de las galletas para meterlas al horno.
  6. Hornea las galletas a 200 grados durante 10 minutos.
  7. Sácalas del horno y déjalas enfriar cubiertos por un mantel de cocina.
  8. Derrite el chocolate a bañomaría o en el microondas cuidando que no se queme el chocolate.
  9. Cubrir cada una de las galletas con el chocolate aún caliente y dejar que se enfríe y endurezca.

Sugerencias:

  • Envolver la masa es papel film y dejar reposar por una hora en la nevera para que sea más fácil de manejar.
  • Puedes espolvorear el chocolate con bolitas de colores rojas, verdes y blancas o un poco de coco rallado.


Receta tomada de Guía infantil.

Confites de yema y almendras

Por su alto contenido de vitamina E, es uno de los elementos más recomendados para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Además es una excelente fuente de calcio, energía y fibra, pero si esto aún no te convence para comerla qué tal esto: Las almendras ayudan a disminuir el colesterol por eso es recomendable consumir una onza (15 unidades) diaria de estas nueces.

Ingredientes:

  • ½ taza de agua.
  • ½ l de azúcar granulada.
  • ½ cucharada de jugo de limón.
  • 7 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de esencia de almendras.
  • 5 gotas de azul vegetal.
  • 3 libras de azúcar impalpable o micropulverizado.
  • 4 onzas de almendras peladas (mondadas).

Preparación:

  1. Primero, moler una onzas de almendras peladas.
  2. En una olla poner a hervir el agua con el azúcar granulado, una onza de almendras molidas y el jugo de limón hasta obtener un caramelo a punto de bola suave.
  3. En un tazón aparte batir las yemas de huevo, y agregar poco a poco el caramelo.
  4. Poner en bañomaría la mezcla hasta que se espese.
  5. Sacar del fuego y añadir la esencia de almendras, el azul vegetal y el azúcar impalpable.
  6. Mezclar bien hasta formar la masa.
  7. Hacer los confites pequeños poniendo en el centro de cada uno un pedacito de almendra.
  8. Acomode en una fuente, cubrir con papel encerado hasta que se seque.

Sugerencias:

  • Puedes servirlos en pirotines de colores para alegrar una fiesta.

Helado de «Crema de Cacao»

El cacao actúa como estimulante sobre el sistema nervioso, de la misma forma estimula el sistema digestivo y los intestinos, además ayuda a liberar endorfina lo que favorece el estado de ánimo y ayuda a mantener nuestra salud cardiovascular.

Ingredientes:

  • ¾ de taza de leche evaporada.
  • 4 claras de huevo.
  • 8 onzas de azúcar impalpable.
  • 2 yemas de huevo.
  • 5 onzas de mantequilla sin sal.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • ½ taza de “crema de cacao” (licor).
  • 8 nueces picadas.

Preparación:

  1. Enfriar la leche evaporada, luego batir hasta que espese.
  2. En otro recipiente, batir las claras de huevos a punto de nieve.
  3. Poco a poco añadir el azúcar y las yemas sin dejar de batir.
  4. Derretir y agregar en un fino chorro la mantequilla, el jugo de limón y la crema de cacao a la preparación anterior.
  5. Batri hasta que todo se mezcle uniformemente.
  6. Añadir suavemente la leche evaporada.
  7. Vaciar en una fuente y ponerla en el congelador hasta que se enfríe y esté firme.
  8. Puede servir adornado de chorros de crema de cacao.

Huevos rellenos

El huevo es uno de los alimentos calificados como excelentes por su alto contenido de vitaminas A, D, E. Los minerales también están presentes: el hierro, fósforo, sodio (el huevo es uno de los alimentos de origen animal más ricos en este mineral), zinc y selenio. Por esta razón, le recomendamos esta receta fácil y práctica para hacer bocaditos.

Ingredientes:

  • 6 huevos.
  • 80 g de atún.
  • 3 ramilletes de cebollín.
  • 50 g de mantequilla.
  • 1 ramillete de perejil.
  • 1 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de vinagre blanco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. En una olla poner abundante agua y sal, llevar a ebullición y cocer en ella los huevos durante 6 u 8 minutos aproximadamente.
  2. Mientras los huevos se cuecen, dorar en una sartén los cebollines con la mantequilla.
  3. Picar el perejil, pero conservar unas cuantas hojas para decorar los bocaditos.
  4. Una vez que los huevos estén listos sacarlos del fuego, escurrirlos y esperar a que se enfríen.
  5. Cuando se hayan enfriado, pelarlos con cuidado y partirlos por la mitad a lo largo.
  6. Sacar las yemas de los huevos, con muchísimo cuidado, y meterlas en en la licuadora con el atún, los cebollines, el perejil, el ajo, un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre, sal y pimienta.
  7. Llenar los huevos con la mezcla obtenida y decorarlos con las hojas de  apio sobrantes.

Sugerencias:

  • Puedes sustituir el atún por anchoas.
  • Para la decoración puedes usar un palillo con un trocito de mortadela o jamón en la punta y colocarlo sobre el relleno a manera de vela de barco.

Crema pastelera

Para preparar deliciosos pasteles una crema de excelente sabor.

Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo.
  • 1/2 litro de leche.
  • 50 gramos de harina de maiz o maicena.
  • 150 gramos de azúcar.
  • la piel de un limón.
  • una rama de canela.

Preparación:

  1. Colocar en un recipiente la leche, medio vaso dejar aparte. Añadir la piel de limón y la canela, poner en el fuego esta mezcla y apartarla antes de que empiece a hervir.
  2. Dejar reposar por 20 minutos y cernir.
  3. Colocar las yemas de huevo, el azúcar, la leche restante, la maicena y mezclar bien.
  4. Agregar a esta mezcla la leche cernida y mover permanentemente con varillas mientras está en el fuego hasta que empiece a hervir, continuar mezclando hasta que espese.

Sugerencias:

  • Si desea la crema fría es recomendable colocarla en un recipiente, taparla con papel film, pegado a la superficie, para que no se haga costra en la superficie.

Pastel terciopelo rojo

Un delicioso postre considerado la torta típica de EE.UU. y Canadá. Su preparación requiere un proceso pero su sabor es único. Esta receta es para 6 a 8 porciones.

Ingredientes:

  • 55ml de colorante vegetal rojo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • 2 ½ tazas de harina cernida.
  • ½ taza de mantequilla.
  • 2 cucharadas de cocoa sin azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 ½ tazas de azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 taza de leche.

Para la cubierta:

  • Una pizca de sal.
  • ½ taza de mantequilla suavizada.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 450 grs de queso crema suavizado,2 ½ tazas de azúcar glass o pulverizada y cernida.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar dos moldes redondos para pastel medianos.
  2. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. En otro tazón mezcla el colorante y la cocoa hasta que quede sin grumos.
  3. En un tazón batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos, la vainilla y la mezcla de cocoa y colorante.
  4. Mezclar todo muy bien, agregar una tercera parte de harina, añadir la mitad de la leche y otra tercera parte de harina, batir, continuar agregando la otra mitad de la leche, batir y añadir el resto de la harina, mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea.
  5. En un recipiente pequeño mezclar el vinagre y el bicarbonato, añadir a la masa y mezclar muy bien.
  6. Rápidamente dividir la masa entre 3 o 2 los recipientes redondos. Poner en el horno de 25 a 30 minutos o hasta introduzca un cuchillo y salga limpio.
  7. Enfriar los pasteles por 10 minutos. Desmoldar los pasteles en una lámina de aluminio para que terminen de enfriarse.
  8. En un tazón mezclar con la batidora el queso crema y la mantequilla hasta que se haga una pasta suave,  agregar el azúcar glass, las sal y la vainilla y mezcla hasta que se haga una pasta ligera.
  9. Colocar el primer pastel en un platón y cubrirlo con el glaseado de queso crema, después colocar otro pastel y repetir la operación anterior, cubrir muy bien.

Torta negra

La torta negra tiene sus orígenes en la Selva Negra y es un plato típico que se prepara en la navidad venezolana.

Ingredientes:

Para la maceración:

  • ¼ de taza de almendras peladas y picadas.
  • ¼ de taza de avellanas peladas y picadas
  • ¼ taza de nueces picadas.
  • ¼ de taza de cáscara de naranja confitada picada.
  • ¼ de taza de cáscara de cidra confitada picada.
  • ½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picadas.
  • 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente.
  • 2 cucharadas de vainilla.
  • ¼ cucharadita de clavo de especie molido.
  • ¼ cucharadita de canela molida.
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada.
  • ¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado.
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja.
  • ½ cucharadita de ralladura de limón.
  • 1 taza de ron.
  • ½ tazas de vino tinto dulce.
  • ¼ taza de melaza.

Para la torta:

  • 175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal.
  • 75 grs. de chocolate de taza.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 2/3 taza de azúcar.
  • 5 huevos.
  • 3 tazas de harina, unos 500 gramos.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

Maceración:

  1. Vierta todos los ingredientes en un envase de vidrio por lo menos 2 meses antes de preparar la torta.
  2. Mantener tapada la mezcla.
  3. Revuelva de vez en cuando y agregue ron cuando se encuentre seca la maceración.

Torta:

  1. Sacar de la refrigeradora la maceración de la fruta, antes de utilizarla esperar a que se encuentra a temperatura ambiente.
  2. Con la ayuda de una batidora colocar la mantequilla y la sal hasta obtener una consistencia cremosa.
  3. Sin dejar de batir agregar en forma de lluvia el azúcar y la vainilla y continuar batiendo durante 5 minutos.
  4. Colocar las yemas una por una y batir durante 5 minutos más.
  5. Agregar la harina con el polvo de hornear en forma de lluvia alternando con la leche.
  6. Derretir el chocolate con un trozo de mantequilla e incorporar a la mezcla.
  7. Escurrir bien la fruta y mezclar con un poco de harina. Por último colocar las claras a nieves y mezcle en forma envolvente.
  8. Colocar la mezcla en un recipiente para horno previamente enmantecado y enharinado.
  9. Hornear a 350 grados de temperatura, para saber cuando esta cocida se introduce un cuchillo, si sale limpio retirar del horno, desmoldar y cubrir con glasé

Aplanchados

Un dulce tradicional de nuestro país, el aplanchado para deleitar el paladar.

Ingredientes:

Masa

  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear.
  • 14 onzas de harina
  • cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 6 onzas de mantequilla.
  • 1 huevo entero.
  • 4 onzas de azúcar.
  • 1/4 de taza de aceite.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 yemas de huevo.

Cubierta:

  • 4 cucharadas de jugo de naranja.
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1/2 libra e azúcar impalpable.

Preparación:

  1. Mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y el azúcar. En el centro, poner el huevo, las yemas, la esencia de vainilla y la mantequilla cortada en cuadritos.
  2. Unir todo con la ayuda de un tenedor. Añadir el aceite y amasar ligeramente con la mano sin calentar la masa.
  3. Formar una bola, envolver en papel encerado y dejar unos treinta minutos en un lugar fresco.
  4. Extender la masa con el rodillo hasta dejarla de medio centímetro de espesor.
  5. Acomodar sobre una plancha de horno cubierta con papel encerado.
  6. Cortar rectángulos de seis centímetros de ancho por ocho centímetros de largo y poner en horno caliente hasta que se doren.
  7. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de naranja y la esencia de vainilla formando una pasta suave.
  8. Sacar del horno la masa dorada e inmediatamente cubrirla con la pasta de azúcar.

Galletas de avena

Ingredientes:

  • 3 tazas de avena (hojuelas enteras).
  • 1 taza de harina común.
  • 1/2 taza de azúcar común.
  • 1 taza de azúcar negra.
  • 1/2 taza de nueces picadas.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla.
  • 1 huevo.
  • 200 gr. de margarina o manteca blanda.
  • 1/2 taza de pasas.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 176 C. 
  2. Mezclar la harina con el bicarbonato y reservar.
  3. Batir la margarina, azucares, huevo y vainilla hasta que este cremoso.
  4. Agregar la mezcla de harina de a poco. Luego las nueces y las pasas. Incorporar la avena taza por taza. Mezclar bien.
  5. En una bandeja, colocar papel encerado e ir depositando 1 cucharada de masa, dejando por lo menos 1 pulgada entre una y otra para que no se peguen al expandirse con el calor. 
  6. Hornear 10 a 12 minutos. 
  7. Dejar enfriar.

Sugerencias:

  • Cuando se comiencen a dorar los bordes suavemente, sacar del horno y dejar enfriar. 
  • Las galletas se ponen crocantes al enfriarse.