Pan Baguette

INGREDIENTES                        %P                 GRAMOS

Harina                                              100              5000

Agua                                                  60                 3000

Sal                                                        2                   100

Azúcar                                                 1                    50

Margarina Grasapan Levapan    1                    50

Mejorador Toupan Levapan       1                     50

Levadura Fresca Levapan           3                     150

PREPARACIÓN

1.- Amasar los ingredientes hasta lograr buena elasticidad.

2.- Fermentar la masa durante 10 minutos.

3.- Dividir de acuerdo al tamaño deseado y bolear

4.- Fermentar durante 15 minutos.

5.- Formar barras de 60cm de largo y servir en bandejas.

6.- Fermentar durante 50 minutos.

7.- Realizar 5 cortes sobre cada uno.

8.- Hornear a 180°C durante 30 minutos. Vaporizando los primeros 6 segundos.

Este es un aporte de

DELICIA LÁCTEA

INGREDIENTES

2 vasos de yogurt natural

250 g de fresas

½ taza de azúcar

1 limón y su ralladura

PREPARACIÓN

Lave muy bien las fresas, retire las hojas y licue ligeramente la fruta para que quede en trozos.
en una sartén derrita el azúcar y añada las fresas troceadas y el jugo de limón al gusto. Revuelva hasta mezclar los ingredientes y obtener una consistencia de salsa espesa. Retire del fuego.
en un acopa alta vierta el preparado de fresas y encima un copa de yogurt. Repita el procedimiento sucesivamente hasta llenar la copa decore por encima con la ralladura del limón.

Tomado de: jugos, batidos y  sorbete intermedio

AREVATO DE FRUTAS

INGREDIENTES

100 ml de leche

125 ml de yogur de melón

100 ml de zumo de naranja

225 grs. De rodajas de melocotón

En conserva escurridas

Hielo propio.

PRERPARACIÓN

Vierta la leche, el yogurt y el zumo de naranja en la licuadora y bata todo suavemente hasta que se mezcle bien.
Agregar las rodajas de melón y los cubitos de hielo y licúelo hasta obtener una mezcla homogénea.

Tomado de: jugos, batidos y  sorbete intermedio

Refresco de avena

INGREDIENTES

10 tazas de leche

6 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

1 astilla de canela

12 cucharadas de harina de avena

PREPARACION

Ponga a hervir 7 tazas de leche, el azúcar, la pizca de sal y la canela. Cuando al mezcla hierva, añádale la avena disuelta en 1 ½ taza de leche fría y permita que hierva, hasta que espese levemente.

Deje enfriar la mezcla de vena, retire la astilla de canela añada 1 ½ taza de leche y bata todo el al licuadora. Sirva helada, coronada con canela en polvo.

Tomado de: jugos, batidos y  sorbete intermedio

Batido poderoso

INGREDIENTES

3 tazas de leche de soya

1 papaya grande

1 banano maduro

1 remolacha pequeña cocinada

3 cucharadas de miel de abeja

3 cucharadas de chocolate en polvo

1 cucharada de vainilla

1 pizca de sal

Hielo es (opcional)

PREPARACIÓN

Vierta la leche en el vaso de la licuadora, corte la papaya en pedazos pequeños. Haga la mismo con el banano y la remolacha.
Vierte estos ingredientes con la leche, añade al miel de abeja, el chocolate en polvo, La vainilla y la sal
Licuar a alta velocidad hasta  que loa ingredientes hayan formado una mezcla espesa  y sirva pero si quiere, sírvalo con hielo.

Sacado de Jugos, Batidos y sorbete INTERMEDIO

Champús

INGREDIENTES

12 tazas de agua

500 g de maíz quebrado

1 panela en melada

La pulpa de 10 lulos (naranjilla)

1 piña pelada y finamente picada

6 clavos de olor

5 astillas de canela

6 hojas de naranjo agrio

Hielo picado

PREPARACIÓN

Cocine el maíz en el agua a fuego medio durante 1 hora aproximadamente. Cuando este tierno saque una taza de maíz y muélala. Reduzca el fuego al mínimo, vierta la masa nuevamente en la olla y disuélvala bien.
Mesclar las especias y las hojas de naranjo con el melado y agregar esta mezcla a la preparación anterior Machaque la pulpa de los lulos (naranjillas) con las manos y añádala junto con la piña a la olla. Revuelva bien, deje enfriar la preparación y retire las especias. Agregue hielo picado y sírvalo bien frío.

Si desea que el champús sea más fuerte en su sabor use una mayor cantidad de lulos (naranjilla).

Sacado de Jugos, Batidos y sorbete INTERMEDIO

DELICIAS DE PIÑA Y MANDARINA

INGREDIENTES

3 tajas de piña dulce

2 tazas de agua

El jugo de 2 mandarinas grandes y dulces

Azúcar morena (al gusto)

PREPARACIÓN

Licue la piña con el agua y cele el líquido.

Agregar el jugo de las mandarinas y sirva inmediatamente con bastante hielo.

En una copa con una pajilla.

Sacado de Jugos, Batidos y sorbete INTERMEDIO

BATIDOS ESPECIAL

INGREDIENTES

5 kiwis maduros

5 bolas de helado de vainilla

1 taza de leche, bien fría

2 cucharadas de miel de abeja

1 rama de hierbabuena

PREPARACIÓN

Limpie y pele los kiwis y corte por la mitad.
Ponga en el vaso de la licuadora la fruta, los lácteos y la miel. Procese por poco tiempo hasta que los ingredientes se integren.
Sirva en copas o en vaso y decore con una hoja de hierbabuena.

Sacado de Jugos, Batidos y sorbete INTERMEDIO

FLAN DE CARAMELO

INGREDIENTES

½ litro de leche

125 g de azúcar

3 huevos

2 yemas de huevo

Cascaras de limón rallado

Para el caramelo

100 g de azúcar

2 cdas de agua

El zumo de ½ limón

PREPARACIÓN

Introduzca la leche una cacerola con la piel del limón y llevarlo a la ebullición. Mientras, en un molde batir los huevos con la yemas, el azúcar  añadir cuidadosamente el aleche tibia y remover. En un molde para flan o un molde alargado, calentar el azúcar con el agua y el zumo de limón hasta que empiece a coger color una vez que se vuelva dorado, esparcir el caramelo por todo el molde y dejarlo enfriar.

Verter la proporción anterior  en el molde y cocerlo a baño maría en el horno precalentado a 180ºC, durante por 45 minutos comprobar la cocción introduciendo una aguja que al salir limpia retíralo déjalo enfriar y servir y decorar con fresones.

Sacado de COCINA ECUATORIANA

ENSALADA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES

1 lechuga

2 zanahorias

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 pepino

100 g de queso

1 tomate

Hojas de col

Deditos de pan frito

PARA LA SALSA

5 cdas aceite de oliva

3 cdas de vinagre

1 cda de mostaza

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavar la col la lechuga, secarlas y trocearlas. Cortar las cebollas  en aros, rallar las zanahorias y cortar el pimento y el pepino en rodajas escaldar el tomate en agua hirviendo escurrirlo, pelarlo y cortarlo en dedos mesclar en una ensaladera todos los ingredientes y reservar en el frigorífico

Preparar la salsa vinagreta batido en un molde, la mostaza, una pizca de sal y de pimienta, el vinagre y el aceite.
Agregar el tomate y las cebollas, mesclar y verter sobre la ensalada. Remover y repartir por encima el queso en cuadritos y los deditos de pan.

Sacado de COMIDAS ECUATORIANAS

ENSALADA DE COL CON CHOCHOS

INGREDIENTES

6 tazas de col en plumitas

¾ taza de chochos pelados

3 cucharadas de perejil picado

1/3 taza de jugo de limón

1 cucharada de sal

3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

Dejar la col con el jugo del limón por una hora removiendo de vez en cuando
Escurrirlo y botar el jugo añadir los chochos, el perejil, la sal, y el aceite al gusto mezclar bien y servir.

Sacado de COMIDAS ECUATORIANAS

LECHE ASADA

INGREDIENTES

1 litro de leche

4 huevos

7 cucharadas de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Entibiar la leche, agregar el azúcar, los huevos y la vainilla verter la preparación en dulceras individuales llevar al horno, a baño María, hasta que cuaje y la superficie coja un color dorado

Retirar del horno y servir.

Tomado de cocina con ANGÉLICA SASAKI

GELATINA CHINA

INGREDIENTES

5 gramos de gelatina china

1 taza de agua

3 tazas de leche

Esencia de almendras

Coctel de frutas

PREPARACIÓN

Remoja la gelatina china en el agua por media hora llevar al fuego con una taza de agua y dejar hervir a fuego lento hasta que se disuelva la gelatina retira y agrega la leche el azúcar y la esencia de almendras, colar echar en un recipiente previamente mojado dejar enfriar a temperatura de ambiente cuando este cuajada, voltear la gelatina sobre la mesa de trabajo. Cortar con un cuchillo en dados medianos. Echar ensalada de frutas en copas individuales. Poner encima los dados de gelatina china, servir.

Tomado de cocina con ANGÉLICA SASAKI

BESITOS DE COCO

INGREDIENTES

2 claras de huevo

1 taza de azúcar en polvo

1 taza de coco rallado

1 cucharada de pisco

PREPARACIÓN

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo. Segur batiendo hasta que quede bien firme, agregar el coco rallado y el pisco, mesclar en forma envolvente. Con una cuchara servir porciones pequeñas, en un plato para horno, previamente engrasada, luego llevar el plato al horno convencional por 15 minutos, a 350ºC

Retirar del horno colocar los besitos de coco en una rejilla y dejar enriar

Tomado de COCINADO CON ANGELICA SASAKI

BRUSCHETTAS DULCES DE FRUTAS DE VERANO

INGREDIENTES

  • 24  rebanadas de pan dulce
  • ¼  taza de mantequilla suave
  • 6  cucharadas de azúcar morena, divididas
  • ¼   cucharadita de canela
  • ½  taza de melocotones o nectarinas  picadita
  • ½  taza de ciruelas pasas
  • 2  cucharaditas de jugo de limón  fresco
  • 2 cucharaditas de nueces glaseadas picadas

PREPARACION

Colocar las rebanadas de pan en un molde grande para hornear, mesclar la mantequilla, 4 cucharadas de azúcar morena y la canela y untar sobre un cara de la rebanada de pan tostar en el horno durante 1 a 2 minutos o hasta que se vea burbujeante  y el pan se note dorado en los bordes. Combinar en un recipiente  el resto de azúcar morena las frutas y el jugo de limón. Colocar cucharadas de igual cantidad de la mezcla de  frutas sobre cada rebanada de pan, y rociar por encima con las nueces.

Tomado de RECETARIO CALIFORNIA