Canapés de tocino y tomatitos

Los canapés son bocaditos ideales para una reunión. Una receta que contiene dos alimentos muy saludables, el tocino tiene hierro, proteínas y calcio,  además es delicioso. Por su parte el tomate contiene vitaminas A,B y C.

Ingredientes:

  • 1/2 hogaza de pan de molde.
  • 200 gr. de tocino.
  • 1 ramillete de romero.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 10 tomates cherry.
  • pimienta.

Preparación:

  1. Cortar el pan de molde en rebanadas finas y tostar en la plancha durante 3 minutos.
  2. Lavar los tomatitos y cortar en 4 trozos.
  3. Cortar en trozos pequeños el ramillete de romero, y trocear el tocino en partes finas.
  4. Prepara los canapés colocando un trozo de tocino sobre el pan caliente, encima poner 1 trozo de tomate, el romero , la pimienta negra y el aceite de oliva.

Recomendaciones:

  • Servir inmediatamente para que existe el contraste con el pan caliente y el tocino frío.
  • El tomate aporta frescura al canapé.

Canapés de anchoas

Los canapés son aperitivos de pequeño tamaño y que se suelen preparar para disfrutar de una reunión con amigos o familiares. Las anchoas son un alimento muy rica en proteínas y grasas, además de que contiene calcio y vitamina A y B.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 5 anchoas.
  • 10-12 tomates de árbol.
  • 1 queso mozarella.
  • 5 rebanadas de pan de molde.
  • Albahaca.
  • Pimienta.

 

Preparación:

  1. Cortar los tomates en 4 trozos.
  2. Colocar el queso en rodajas y colocar sobre el pan.
  3. Sazonar con un poco de aceite, pimienta y aromatizar con la albahaca cortada en trozos.
  4. Colocar 1 anchoa y 1 trozo de tomate  sobre cada rebanada.
  5. Colocar los canapés sobre una bandeja y hornearlas de 8 a 10 minutos  hasta 200º C hasta que el queso se derrita.

Recomendación:

  • Para evitar que el pan se seque en el horno es recomendable humedecerlo con leche antes de colocar los ingredientes.

Aguacate fiesta

Ingredientes:

  • 8 hojas de lechuga.
  • 4 agucates.
  • 2 huevos cocidos duros.
  • 4 onzas de fideo en forma de trigo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 6 onzas de atún o corvina cocida y fría.
  • 1/2 cucharada de perejil picado fino.
  • 1/2 cucharada de mostaza.
  • 3 cucharadas de mayonesa.
  • 11/2 cucharaditas de sal.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Cocinar el fideo con suficiente agua, aceite y sal.
  2. Sacar del fuego, escurrir y dejar que se enfríe.
  3. Mezclar la mayonesa con mostaza, perejil, atún o corvina, sal y pimienta.
  4. Añadir el fideo y revolver suavemente.
  5. Pelar los aguacates, partir por la mitad, quitar la semilla y llenarlos con la preparación anterior. Adornar con un pedazo de huevo cocido duro y servir sobre hojas de lechuga.

 

 

 

Ayacas de plátano verde

Las ayacas son originarias de Venezuela, sin embargo Recetas Ecuador te presenta una receta para preparar deliciosas ayacas al estilo ecuatoriano.

Ingredientes:

Masa:

  • 2 plátanos verdes (1 libra, 12 onzas pesados con cáscara).
  • 1 1/2 tazas de buen caldo de carne.
  • 1 1/2 tazas de leche.
  • 1/4 de taza de aceite.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • sal al gusto.

Relleno:

  • 1 1/2 cucharadas de aceite.
  • 12 onzas de carne de chancho cocida.
  • 3 onzas de cebolla paiteña picada.
  •    1 onza de pimiento picado.
  •    sal, pimienta y comino al gusto.
  •    11/2 onzas de maní tostado.
  •    2 huevos cocidos duros.
  •     16 hojas de achira para envolver las ayacas.

Preparación:

  1. Pelar los plátanos, cortar en rodajas, licuar primero uno con el caldo y vaciar en una olla de asiento grueso.
  2. Cortar el otro plátano en igual forma, licuar con leche y unir al anterior.
  3. Agregar el aceite, la mantequilla, y si fuera necesario un poquito de sal.
  4. Llevar la cacerola al fuego y hervir, mientras se revuelve, hasta que espese y se forme la masa.
  5. Sacar del fuego y cuando esté tibia, agregar, uno a uno, los huevos mientras se bate para incorporarlos.
  6. Para preparar el condumio, calentar el aceite y freír la carne de chancho cortada en pedacitos pequeños, la cebolla y el pimiento.
  7. Condimentar con sal, pimienta y comino.
  8. En este refrito añadir el maní tostado, molido y disuelto en un poquito de leche o caldo.
  9. Revolver para mezclar y cuando haya desaparecido el líquido sacar del fuego.
  10. En la hoja de achira poner dos cucharadas de masa, una de condumio y una tajada de huevo duro.
  11. Doblar la hoja en la forma acostumbrada y cocinar al vapor en la tamalera hasta que la hoja esté marchita y de color obscuro.

Tomado de Cocinemos con Kristy.

Jardinera de palmito con vinagreta

El palmito tiene mucho contenido de vitaminas, en esta receta encontrará una nueva presentación deliciosa. Esta receta sirve para 10 porciones y es sazonada con vinagreta de mora.

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

  • 1 lechuga.
  • 2 tazas de palmito en rodajas.
  • 4 cucharadas de cebollín en cortado en tiras.
  • 1 taza de chochos pelados.
  • 1 taza de tomatitos fiesta o cherry.

VINAGRETA DE MORA:

  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1/2 taza de vinagre blanco.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 taza de moras.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Para la vinagreta:

  1. Licuar el vinagre, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y azúcar.
  2. Agregar las moras y las yemas de huevo licuar y cernir.
  3. Añadir el palmito y cebollín. Dejar sazonar por 10 minutos.

Para la ensalada.

  1. Colocar las hojas de lechuga en el plato.
  2. Cortar los palmitos en rodajas y colocarlos sobre las hojas de lechuga.
  3. Adornar el plato con los tomatillos, chochos y cebollines.
Sugerencias:
 
  • Puedes cortar los tomates en cuatro y colocarlos  en el borde.
  • Rociar la vinagreta sobre  la ensalada para darle más color.

 

 

 

Acelga y Camarones con Pepinillos

INGREDIENTES:

  • 1 atado de acelgas frescas.
  • 1 kg de camarones.
  • 1 taza de leche evaporada.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 5 huevos.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Sal y pimienta.
  • 2 pepinillos  cortados en rodajas.
  • 4 ramitas de perejil.

PREPARACION:

  1. Lave muy bien las acelgas.
  2. Cocínelas al vapor hasta que estén blandas.
  3. Escúrralas y córtelas en trozos.
  4. Derrita la mantequilla en una sartén y saltee los camarones pelados y desvenados.
  5. Reserve en caliente.
  6. En la misma grasa rehogue las acelgas.
  7. Bata los huevos.
  8. Sazone con sal y pimienta.
  9. Agregue los camarones a las acelgas, junto con la leche evaporada y la crema de leche, y sin dejar de remover, añada los huevos y deje cocer hasta que todo se cuaje sin dejar secar.
  10. Sírvalas acompañadas de las rodajas de pepinillo y las ramitas de perejil.

Tilapia en costra de parmesano

Ingredientes:
  • 1 libra de filetes de tilapia.
  • 1 taza de salsa spaghetti.
  • 2 huevos.
  • ½ taza de queso parmesano.
  • ½ taza de pan molido.
  • 1 cucharadita de albahaca seca.
  • ½ taza de harina.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Mezcle el pan molido,  queso parmesano,albahaca y reserve.
  2. Bata los huevos con sal y separe.
  3. Sazone la tilapia con sal y pimienta.
  4. Separe en tres platos diferentes, harina, huevo y la mezcla de pan con queso.
  5. Pase los filetes por los platos en ese orden.
  6. Fría los filetes en aceite caliente.

Sugerencias:

  • Acompáñelos con spaghetti y su salsa.

Tortilla española con jamón

Ingredientes:
  • 4 rebanadas de jamón picadas en cubos pequeños.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 8 huevos.
  • 1 cebolla perla picada en aros.
  • 3 papas picadas en rodajas finas.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Cocine el pollo en trozos pequeños.
  2. Prepare un refrito con aceite, cebolla, ajo, pollo y chorizo.
  3. Añada pimiento, arroz y azafrán.
  4. Sofria por 30 minutos.
  5. Añada tomates, arvejas, sal, orégano, pimienta y 8 tazas de agua caliente.
  6. Deje hervir, baje la llama al medio, tape y cocine normalmente.

Brochetas remoulade de ajo

Ingredientes:
  • 1 libra de carne suave.
  • 2 pimientos cortados en cubos.
  • 1 cebolla paiteña cortada en cubos.
  • 1 taza de mayonesa.
  • 1 cucharada de perejil  picado.
  • 1 cucharada de culantro picado.
  • 1 cucharada de ajo en pasta.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación

  1. Corte la carne en cubos  y arme los pinchos alternando carne, cebolla y pimientos.
  2. Condiméntelos con sal, pimienta, comino.
  3.  Aselos a la plancha por 15 minutos.
  4. Para preparar la mayonesa de ajo, mezcle estos dos ingredientes con perejil, culantro, ajo y limón.
  5. Sazone con sal, pimienta y sirva con las brochetas .

Palmitos gratinados con jamón

Ingredientes:

  • 1 lata de palmitos cortados 410g.
  • 1paquete de jamón.
  • 200g cortado en tiras.
  • ¼ de taza de pan molido.
  • ¼ de taza de crema de leche.
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 165 grados.
  2. En un recipiente para horno  ponga palmitos y jamon.
  3. Bañe con la crema de leche y agregue por encima pan molido mezclado con queso parmesano.
  4. Introduzca en el horno por 20 minutos o hasta que gratine el queso.

Crepes de pollo

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo.
  • 10 gramos de mantequilla.
  • ¼ litro de crema de leche.
  • 1 copita de vino tinto.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 taza de perejil picado.
  • 20 crepes.

PREPARACION

  1. Filetea el pollo en finas laminas.
  2. Sazona los filetes con sal y pimienta.
  3. Precalienta una sartén y derrite mantequilla en ella.
  4. Fríe el pollo añadiendo el vino, el perejil y la crema de leche.
  5. Mantener a fuego lento hasta que el pollo esté dorado y el líquido se haya reducido.
  6. Para servir poner el pollo caliente sobre el crepe y doblarlo en forma de paquetito.

Tomado de recetas Especiales.

PIONONOS DE QUESO Y JAMON

INGREDIENTES

2 fundas de pan de molde grande

queso parmesano

100 gramos de jamón  picado

PREPARACION

Cortar cada tajada de pan a lo largo en 2 partes luego cortar cada tira a la mitad, mescal el queso con el jamón. El jamón debe estar frito Aplasta cada tira de pan con el rodillo y rellenar con la mezcla de queso, emrollar y cortar los pinonos de un centinetro de grueso y sirvalo.

Tomado de recetas Especiales.

BROCHETAS DE POLLO

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo

40 palitos de bambú

3 cucharadas de kétchup

½ cucharada de mostaza

½ cucharada de pasta de tomate

3 gotas de salsa inglesa

1 cucharada de miel

¼ cucharada de vinagre

1 cucharada de cerveza negra

1 gota de tabasco

PREPARACION

Cortar el pollo en trozos, colocar unos pedazos de pollo en los palillos grandes espolvorear con sal. Preparas la salsa barbacoa con los ingredientes en este orden llevara a cocinar y dejar unos 3 minutos al fuego y moverlos y dejar unos 2 minutos más y sacarlos y pintar las brochetas con la salsa y llevarlos de nuevo al fuego colocar la salsa restante en un tazoncito y colocar las brochetas en una fuente, servir caliente.

Tomado de Recetas Especiales.

TROZOS DE POLLO A LA CREMA

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo cortado en trozos

250 gramos de mantequilla

625 gramos de crema de leche batida

14 cucharadas de harina

2 ½ jugo de limones

Aceite, sal, pimienta

PREPARACION

En una sartén coloque mantequilla y dore los trozos de pollo retire y reserve

En  la misma sartén  añada la crema de leche y el limón t cocine a fuego muy lento

Coloque una pisca de harina para que se espese un poco y retire y coloque la crema en los trozos de pollo espolvoree perejil y sirva.

Tomado de Recetas Especiales.

CREPES RELLENOS

INGREDIENTES

3 huevos batidos

2 tazas de leche

2 tazas de harina

1 cucharada de aceite o margarina derretida

7 tomates sin semilla pelado y picados

2 cucharadas de margarina

1 cebolla larga finamente picada

1 cucharadita de ají

2 cucharaditas de pasta de tomate

1 pizca de azúcar

1 taza de queso parmesano rallado

1 ½ taza de champiñones cortados en laminas.

PREPARACION

Licuar los ingredientes leche, huevos, aceite y sal. Vaciar por porciones pequeñas (puede ser una tasita de café) sobre el sartén caliente y engrasado  ver que se levanten  los bordes y voltear y resérvalo uno encima de otro hasta rellenar.

Relleno:

Sobre la margarina caliente dorar la cebolla, tomate champiñones, la pasta de tomate, el ají y el azúcar cocinar bien y cundo la carne este bien cocida con los demás ingredientes agregue  el queso tome los crepes que reservamos y rellena uno por uno y sirva caliente.

Tomado de Recetas Especiales.