INGREDIENTES

2 zanahorias

½ col verde

2 manzanas

4 cucharadas de pasas

½ dl de zumo de naranja

PREPARACION

Toma una ensaladera de 1 a 2 litros, lava la zanahoria y rállalas con un rallador, lava y pica la col finamente, lava las manzanas y córtalas en cuadritos vierte el zumo de naranja y las pasas sobre las verduras y mezcla bien

Nota Si deseas puedes colocar un vaso de yogurt con una cucharada de azúcar. O queso

Tomado de COCINA Especia.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo

2 huevos

2 cucharadas de aceite girasol

1 cucharada de vinagre

½ taza de quinua precocida

1 papaya verde

1 cucharada de hierbabuena

2 cucharadas de culantro

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de maní

½ taza de harina

Sal, pimienta al gusto.

PREPARACION

Cortar el pollo en tiritas y pásela por una mescla de harina, huevo y quinua luego fría en abundante aceite, Corte la papaya en tiras finas, pique el culantro y la hierba buena, en una bandeja coloque el pollo, la papaya, la hierba buena, el culantro, vinagre, linón, azúcar y el maní picado rectifique la sal y pimienta mescle bien y sirva.

Tomado de COCINA Alexandra Morales.

INGREDIENTES

1 fuente de camarones grandes de 454 g

1 taza de mayonesa

1 tomate riñón cortado en cuadritos

1 taza de papas peladas y cortadas en cuadritos

2 ramitas de culantro

2  aguacates grandes cortados en cuadritos

1 limón

Sal al gusto.

PREPARACION

Cocine las papas y reserve, luego cocine los camarones con  un poco de sal y pimienta, en un recipiente coloque los camarones con las papas, el aguacate, y el tomate, agregue limón, culantro, mayonesa, sal y mezcle sirva con una cama de hojas de lechuga.

Tomado de COCINA con Ana Mercedes Ríos.

INGREDIENTES

2 tazas de arroz cocinado

1 taza de Maíz dulce

1 frasco de aceitunas

2 tazas de espinaca picada

3 tallos de apio picado

1 pimiento rojo picado en tiras

½ tazas de cebolla blanca picada

1 taza de champiñones picados en cuartos

1 taza de maíz tostadito

¼ de taza de pasa

3 ramas de perejil picadito

Aderezo

¼ de taza de aceite de girasol

¼ taza de salsa china

1 cucharada de vinagre

¼ taza de aceite de maíz

1 diente de ajo picado

¼ de cucharita de albahaca seca

Sal, pimienta al gusto

PREPARACION
En un tazón pequeño mezcle los ingredientes del aderezo, en otro tazón grande mezcle todos los ingredientes restantes, excepto el aderezo por ultimo aderece la ensalada antes de servir.

Tomado de COCINA Elizabeth Durán.

INGREDIENTES

1 paquete de mortadela de 200g

1 atado de nabo

2 libras de papas pequeñas peladas y cocinadas

1 cebolla perla picada

1 cebolla blanca picada

1 cucharada de aceite girasol

1 cuchara de culantro picado

Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION

Corte el nabo y páselo por agua caliente, después haga un refrito con las cebollas y la mortadela picada, agregue el nabo y las papas picadas en cuadrados, rectifique el sabor y espolvoree el culantro picado.

Tomado de COCINA María Gonzalón

INGREDIENTES

3 zanahorias

2 tomates

½ queso fresco de masa

2 limones

1 cucharada de aceite

Sal al gusto

PREPARACION

Lavar bien las zanahorias y cortar en tiritas, cortar los tomates, cortar el queso en cuadritos, en un recipiente colocar todo la zanahoria, el tomate, el queso, colocar el aceite, el limón, la sal y para servir coloque unas hojas de lechuga.

Tomado de COCINA ECUATORIANA

INGREDIENTES

1 lata de atún

2 libras de papas

1 cebolla

1 tomate rojo

1 pimiento

1 cucharadita de perejil

Sal, pimienta, 3 limones

PREPARACION

Pele y cocine las papas cortadas en cuadritos curta la cebolla con sal, y limón.
en un recipiente ponga las papas cocidas, la cebolla, el tomate picado, el atún, el Perejil, mezcle todo y sazone al gusto. Se sirve acompañado de chifles.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.

INGREDIENTES

2 bogavabtes de unos 250g  cada uno

12 colas de cangrejo de mar

15 mejillones cocidos

150 g de gambas limpias

150 g de champiñones frescos

1 lata de 400g de puntas de espárragos

½ lechuga

Para el Aliño

¼ di de aceite de oliva, maíz y soja

2 cucharadas de vinagre

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta blanca

1 diente de ajo machacado

PREPARACION

Parta los bogavantes en dos a lo largo y quite las tipas saque la carne y córtela en trozos bonitos Parta las pinzas con cuidado y saque la carne corte los champiñones en  rodajas. Sirva los ingredientes con esmero en una fuente o un embace, vierta el aliño por encima y deje reposar la ensalada una hora en la refrigeradora.

Tomado de LO MEJOR DA LA COCINA

Ensalada de Mariscos

INGREDIENTES

1 lechuga

2 zanahorias

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 pepino

100 g de queso

1 tomate

Hojas de col

Deditos de pan frito

PARA LA SALSA

5 cdas aceite de oliva

3 cdas de vinagre

1 cda de mostaza

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavar la col la lechuga, secarlas y trocearlas. Cortar las cebollas  en aros, rallar las zanahorias y cortar el pimento y el pepino en rodajas escaldar el tomate en agua hirviendo escurrirlo, pelarlo y cortarlo en dedos mesclar en una ensaladera todos los ingredientes y reservar en el frigorífico

Preparar la salsa vinagreta batido en un molde, la mostaza, una pizca de sal y de pimienta, el vinagre y el aceite.
Agregar el tomate y las cebollas, mesclar y verter sobre la ensalada. Remover y repartir por encima el queso en cuadritos y los deditos de pan.

Sacado de COMIDAS ECUATORIANAS

INGREDIENTES

6 tazas de col en plumitas

¾ taza de chochos pelados

3 cucharadas de perejil picado

1/3 taza de jugo de limón

1 cucharada de sal

3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

Dejar la col con el jugo del limón por una hora removiendo de vez en cuando
Escurrirlo y botar el jugo añadir los chochos, el perejil, la sal, y el aceite al gusto mezclar bien y servir.

Sacado de COMIDAS ECUATORIANAS