Ensalada delicia de oriente

Una alimentación balanceada es ideal para mantener en buen estado nuestra salud, por eso las ensaladas son importantes. Hoy les presentamos una excelente receta, fácil de preparar que combina colores, vitaminas y proteínas. Seguir leyendo

Ensalada César

Detrás de esta ensalada se cuentan dos versiones de una historia, pero las dos coinciden en que fue preparada en México a base de una receta familiar italiana. Una de las historias cuenta que fue el chef Santini quien la preparó por primera vez para un grupo de aviadores norteamericanos que solicitaron una ensalada a base de lechuga, por esto en un inicio se la conocía como “Ensalada de los aviadores”. La otra versión sostiene que fue Cesar Cardini quien la preparó por primera vez para unos amigos que lo visitaban y que fue elaborada con trozos de lechuga para que rinda más y restos de comida.

Lo cierto es que Santini trabajó para Cardini, y que hoy en día se nos hace imposible saber quién fue el creador de esta ensalada.

Ingredientes:

  • 200 gramos de lechuga,
  • ½ taza de queso parmesano rallado,
  • 2 rebanadas de pan de molde.

Aderezo:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • ½ taza de jugo de limón fresco,
  • 2 cucharaditas de mostaza,
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 1 cucharadita de pimienta negra,
  • 1 diente de ajo molido.

Preparación:

  1. Lava la lechuga y escurre.
  2. Retira los bordes del pan y córtalo en cuadraditos.
  3. En una sartén caliente dora los cuadraditos de pan de lado y lado.
  4. Para preparar el aderezo, licua todos los ingredientes.
  5. Agregar el aceite de oliva a la mezcla mientras la licuadora aún está encendida y batir hasta que se disuelva.
  6. Añadir más sal en caso de ser necesario.
  7. Colocar la lechuga troceada en una ensaladera con la mitad del aderezo y la mitad del queso parmesano y mezclar bien.
  8. Añade el resto de aderezo, el pan tostado y el queso parmesano.
  9. Sirve inmediatamente antes que el pan se ablande.

Sugerencias:

  • Puedes añadir tocino, pollo, o jamón a la ensalada.
  • Si gustas agrega salsa inglesa al aderezo.
  • Puedes utilizar cualquier lechuga que desees.
  • Una opción para hacer más consistente esta ensalada es agregar mayonesa y tiras de embutidos o pollo, camarones y anchoas antes de la lechuga.
  • Sin duda alguna hay varios ingredientes que puedes agregar según tu preferencia, uno puede ser el vinagre de vino y otro, la yema de huevo.

Ensalada de achicoria con vinagreta de naranja

Hoy les traemos una ensalada riquísima con una de las  plantas que ayudan mucho a nuestro organismo. La achicoria es una planta que ayuda al sistema digestivo en varios aspectos, uno de ellos es que ayuda a producir jugos gástricos y de esta manera estimula la digestión de los alimentos, además ayuda en casos de inapetencia por lo que es recomendable en casos anorexia. El sistema circulatorio también se beneficia de esta planta pues mejora la circulación de la sangre y por su alto contenido de hierro combate efectivamente la anemia.

Ingredientes:

  • 2 achicorias rojas.
  • 2 naranjas.
  • Orégano seco.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • 5 cucharadas de nueces.
  • sal y  pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Lavar, cortar en tiras las achicorias y reservar en un recipiente aparte.
  2. En otro recipiente, exprimir las naranjas.
  3. Agregar 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, orégano, sal y pimienta al gusto.
  4. Batir hasta que los ingredientes se hayan mezclado por completo.
  5. Agregar la vinagreta recien hecha a las tiras de achicoria reservadas anteriormente.
  6. Antes de servir agregar las nueces para decorar.

Sugerencias:

  • Puedes agregar lechuga crespa a la ensalada.
  • Acompaña muy bien todo tipo de carnes.

Ensalada de garbanzo con tomates.

Este grano tiene propiedades diuréticas y purificantes, por lo que se asegura que puede ayudar a romper los cálculos en el riñón. De igual manera ayuda a que el periodo menstrual de las mujeres baje, y se cree que aumenta el esperma en los hombres.

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzo enlatado.
  • 4 tomates cherry duros.
  • 1 cebolla roja.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Tomillo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Escurrir los garbanzos y colocarlos en una ensaladera.
  2. Lavar los tomates y cortarlos en finas rodajas y añadirlos a los garbanzos.
  3. Cortar la cebolla roja en finas rodajas.
  4. Luego de encurtir la cebolla añadirlo a los tomates y garbanzos.
  5. Por último aliñar la ensalada con el tomillo, la sal, la pimienta y el aceite extra virgen.

Sugerencias:

  • Puedes eliminar la cebolla, si no te gusta.
  • Los tomates pueden ser pera.
  • El tomillo puede ser fresco preferentemente.

Ensalada de pollo y uvas

Es conocido el valor nutricional del pollo, pero qué me dicen de las uvas. Sabías que esta fruta es un antioxidante y que ayudará a cuidar tu piel por su alto contenido de vitamina B3, por su valor hidratante, cuida el sistema inmunológico y ayuda a reducir la presión arterial. Hoy te presentamos está fácil y deliciosa ensalada para cuidar tu piel.

Ingredientes:

  • 150 g de pechugas de pollo.
  • Sal yodada.
  • ½ calabacín pequeño.
  • 100 g de uva sin pepa.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • ½ cucharadita de fécula de patata.
  • pimienta al gusto.


Preparación:

  1. Cortar las pechugas de pollo en filetes grandes y cocerla en agua con sal.
  2. Sacar y dejar que se enfríe un poco.
  3. Lavar y limpiar el calabacín para cortarlo en pedacitos.
  4. Lavar y cortar las uvas por la mitad.
  5. Cocer el vinagre y la fécula de patata removiendo enérgicamente, este será el aliño que usaremos en la ensalada.
  6. Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos.
  7. Mezclar los trozos de pollo con el aliño, el calabacín y las uvas.

Sugerencias:

  • Puedes agregar levístico al momento de la cocción del pollo para darle más sabor.
  • También puedes agregar bebida de arroz al aliño que preparamos.
  • Si no eres alérgico a la lactosa puedes sustituir la bebida de arroz o la fécula por 100 g de queso fresco.

Ensalada de peras y nueces

¿Quieres comer algo sano el día de hoy? Te recomendamos nuestra riquísima ensalada de peras y nueces, bajas en calorías y con un sabor único.

Ingredientes:

  • 2 peras.
  • 50 gramos de lechuga.
  • 150 gramos de apio blanco.
  • 30 gramos de nueces.
  • 50 gramos de queso fresco.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. El primer paso es lavar y escurrir la lechuga y colocarla en una bandeja.
  2. Luego, lava las peras y córtalas en rodajas no demasiado delgadas.
  3. Colócalas sobre la lechuga junto con el apio blanco cortado en rodajitas.
  4. Posteriormente pela las nueces y corta el queso en cuadraditos de 1 centímetro. Ambos ingredientes se ponen sobre el apio y las peras.
  5. Para finalmente añadir el aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta.

Sugerencias:

  • Puedes sustituir el aceite de oliva extra virgen por vinagre balsámico, si te gustan los sabores un poco más fuertes.

Jardinera navideña de espárragos

Los espárragos son catalogados como los vegetales más completos debido a sus cualidades como diurético. Esta receta es una ensalada especial y rinde 12 porciones.

INGREDIENTES:

  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1/2 cucharada de sal gruesa.
  • 2 cucharadas de aceite ajonjolí.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 2 paquetes de espárragos frescos.
  • 1 paquete de champiñones medianos.
  • 1 cucharadita de pimienta fresca.
  • 1 cucharada de galleta soda molida.
  • 2 cucharadas de ajonjolí blanco.

PREPARACIÓN:

  1. Lavar los espárragos, quitar los tallos y cortar en 5 partes cada uno.
  2. Picar el pimiento en tiras de 1 cm y cortar en forma de rombo, de parecido tamaño al de los espárragos.
  3. Cortar los champiñones en 4 partes cada uno.
  4. Calentar el sartén a fuego fuerte, poner el aceíte de ajonjolí y saltear los espárragos por 2 minutos.
  5. Añadir los pimientos y saltear por 2 minutos.
  6. Colocar la sal, pimienta y azúcar y saltear por otros 2 minutos.
  7. Espolvorear la miga de la galleta, mantener por 2 minutos en el fuego, añadir el ajonjolí y servir rápidamente.

 

 

 

Ensalada calypso

El camarón es un excelente alimento por su alto grado nutricional y bajo nivel en grasas, por eso esta receta es ideal para una pequeña reunión de amigos, además rinde para 10 porciones.

INGREDIENTES:

  • 3 mangos grandes cortados en cuadrado.
  • 1/2 taza de queso cheddar.
  • 1 taza de mayonesa.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca.
  • 1 lechuga.
  • 1/2 taza de cebollín.
  • 2 cucharadas de jugo de limón dulce.
  • 2.2 libras de camarones (cocidos y limpios).
  • 2 tazas de palmito fresco en cubitos.
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación:

  1. En una olla colocar 4 litros de agua sin sal, cuando hierva poner los camarones por 4 minutos y agregar las hierbas que prefiera.
  2. Cernir los camarones, mojarlos bien en agua helada y refrigerar.
  3. Aparte, mezclar el mango picado, palmito y cebollín en un tazón, luego refrigerar.
  4. Sacar el camarón y sazonarlo con el jugo de limón, sal y la pimienta, y refrigerar.
  5. Antes de servir colocar el camarón sazonado con las frutas, agregar mayonesa y mezclar.
  6. Para servir colocar la ensalada sobre la lechuga, espolvorear el queso y el cebollín.

 

Ensalada waldorf

Una ensalada creada a fines del siglo XIX, deliciosa receta para sorprender a tus invitados en la cena navideña.

INGREDIENTES:

  • ½ taza de mayonesa.
  • ½ taza de crema de leche.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • sal y pimienta al gusto.
  • 4 manzanas verdes cortadas en cubitos.
  • ¾ de taza de apio picado en cuadraditos.
  • ½ taza de nueces picadas
  • hojas de lechuga

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar la mayonesa con la crema de leche.
  2. Añadir el azúcar, salpimentar y remover hasta lograr una mezcla homogénea.
  3. Mezclar en un recipiente las manzanas, el apio y las nueces picadas.
  4. Añadir una pizca de sal, remover.
  5. Incorporar el aliño inicial hecho a base de mayonesa y crema de leche, remover.
  6. Hacer una cama de hojas de lechuga y servir la ensalada.

Tomado de Libro de recetas

Champiñones al ajillo

Una receta ideal y saludable para preparala en el almuerzo. El champiñon tiene poco valor calórico, además de alto valor nutritivo.

Ingredientes:

  • 1 lb de champiñones frescos y de preferencia pequeños.
  • 4 onzas de cebolla perla finamente picada en cuadritos.
  • 1/4 de taza de aceite de oliva.
  • 10 g de ajo finamente picado (3 dientes medianos).
  • 2/3 de taza de vino blanco seco.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/8 de cucharadita de pimienta.
  • 1/2 cucharada de perejil picado muy fino,
  • salsa de ají al gusto

Preparación:

  1. Freír la cebolla en el aceite caliente hasta que esté blanda.
  2. Poner el ajo, revolver y añadir el vino, sal y pimienta.
  3. Dejar que hierva hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  4. Añadir los champiñones bien lavados y revolver un momento.
  5. Cuando los champiñones empiecen a soltar el agua, tapar la cacerola y cocer durante diez minutos.
  6. Poner el perejil, mezclar y sacar del fuego.

Nota: Si los champiñones son muy grandes, se los puede cortar en dos o tres pedazos.

Tomado de Cocinando con Kristy.

Fototografía Hazte Vegetariano.

Ensalada de lechuga y nueces

Ingredientes:

  • 5 cucharadas de vinagre tinto.
  • 5 cucharadas de cebollas picadas.
  • 2 ½ cucharadas de mostaza.
  • Sal y pimienta negra al gusto.
  • 10 cucharadas de aceite de nueces.
  • 10 cucharadas de aceite vegetal.
  • 3 cabezas de lechugas lavadas y cortada.
  • 2 ½ taza de nuez trozada.
  • 1 ½ taza de queso.

PREPARACION

  1. En un recipiente hondo bate el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.
  2. Agrega aceite poco a poco.
  3. Añade la lechuga picada a esta preparación.
  4. Desmenuza el queso o córtalo en finas laminas.
  5. Mezcla la lechuga con la vinagreta y poco a poco añade los trozos de nuez.
  6. Añade el queso y sirve.

Tomado de Recetas Especiales.

ENSALADA DE PIMIENTOS

INGREDEUNTES

3 pimientos rojos

3 pimientos verdes

3 pimientos amarillos

¼ de atado de albahaca fresca

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

¼ de vinagre blanco

2 litros de agua + 1 cucharada de azúcar

PREPARACION

Hervir agua con sal y azúcar agregar el vinagre y los pimientos cortados en trozos coloque en una fuente  los pimientos con hojas de albahaca aceite de oliva y colocar sal y pimienta.

Tomado de Recetas Especiales.

ENSALADA MIXTA

INGREDIENTES

1 bandeja de maíz amarillo

1 bandeja de alverjas

2 latas de atún

3 zanahorias

2 cebollas paiteña

1 frasco de aceitunas (opcional)

3 huevos

5 hojas de lechuga

2 tomates grandes

Sacar el aceite del atún en un recipiente

Vinagre

Sal al gusto

PREPARACION

Cocine los huevos que estén duros pele, corte y reserve.
Lave bien las verduras con desinfectante para verduras deje en agua unos minutos, sacar y pela la zanahoria y rállala,  en una bandeja coloca la zanahoria tallada, el tomate cortado, el maíz amarillo, la cebolla cortada y curtida es decir quitada el picante con agua sal, añadir unas aceitunas, las arvejas cocinadas, coloca el aceite del atún y añade una lata de atún, vinagre, sal mezcla bien para servir coloca las lechugas como en forma de cama  y coloca la encasada sobre la lechuga decora con el huevo cortado y coloca los trosas de la segunda lata de atún, rocía un choro mas de vinagre. Y listo.

Tomado de COCINA Ecua revolución.

ENSALADA DE POLLO CON FRUTILLAS

INGREDIENTES

6 filetes de pollo

2 cucharadas de vinagre

½ taza de frutillas cortadas

1 aguacate pelado y picado

1 cucharada de mermelada de frutilla

½ taza de queso ricotta desmenuzado

6 cucharadas de aceite

1 lechuga romana trocada

2 tomates cortados

Sal, pimienta y cebollín al gusto

PREPARACION

Sazone el pollo con sal y pimienta, dore hasta que esté en su punto retírelo y córtelo forme el aderezo mezclando el vinagre con la mermelada el cebollín, sal, pimiento y agregue poco a poco el aceite hasta obtener una mescla homogénea  mescle la lechuga con el aderezo y acomode el resto de ingredientes  sobre la lechuga y sirva inmediatamente.

Tomado de cocina Ecuatoriana.

ENSALADA RUSA

INGREDIENTES:

3 libras de papa

3 zanahorias medianas

2 remolachas

3 huevos

1 funda de arvejas

1 cebolla roja mediana (opcional)

2  manzana frescas

1 mayonesa

2 cucharadas de Jugo de limón o de vinagre de manzana

Aceite y sal al gusto

Preparación:

Lavar y pelar las papas, poner a hervir con los huevos en agua con sal, pelar la zanahorias y cortar en cubitos muy pequeños y las arvejas cocine en agua con sal, en una ola aparte cocine las remolachas enteras  hasta que estén blandas. Rociar la cebolla y la manzana con limón o vinagre y reservar.

Dejar enfriar, cortar las papas y la remolacha en cuadritos  pequeños, los huevos picados, colocar todo en una bandeja junto a las arvejas mezclar. Escurrir la cebolla y la manzana, agregar y sazonar con la mayonesa, el aceite y sal. Hay que refrigerar bien antes de servir.

Tomado de COCINA Especia.