• 4 ½ libras de lomo de res.
• 1 libra de tocino.
• 4 onzas de zanahoria amarilla.
• ½ taza de crema de leche.
• 1 cucharada de salsa inglesa.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cucharada de cebolla paiteña rallada.
• ¼ de cucharadita de oregano.
• 3 cucharaditas de sal.
• ½ cucharadita de pimienta.

Preparación

1. Moler los ajos con la cebolla, orégano, sal y pimienta.
2. Limpiar bien el lomo y mechar con el tocino y la zanahoria cortada en tiras largas y delgadas.
3. Atar con un hilo fuerte para que el lomo no pierda su forma.
4. Freír en poco aceite hirviendo hasta q se doren todos los lados.
5. Sacar la carne frita y sazonar con los condimentos molidos.
6. Poner en una fuente de horno, bañar con el aceite en que se frió, tapar bien con el papel aluminio y meter en horno caliente a 350°F, durante una hora y media, más o menos.
7. Cuando la carne esté cocinada, quitar el hilo, cortar en tajas y acomodar en la fuente de servir.
8. En el jugo de la carne, añadir la crema de leche y la salsa inglesa, hervir un momento y poner sobre la carne o servir en una salsera