Ingredientes:
1 taza de calabaza hervida y majada
4 cucharadas rasas de maicena
1 taza de agua
1 huevo
½ taza de aceite
1 diente de ajo bien molido
2 ½ cucharadas de vinagre
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cebolla rallada
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharada de salsa de mostaza
Sal al gusto

Preparación:
Cocine la calabaza pelada y cortada en pedazos en una taza de agua disuelva la maicena y cocínela hasta que cuaje bien y quede como una pasta. Si la calabaza es muy apanada use menos maicena mezcle los ingredientes todos menos el aceite cuide de deshacer bien el ajo. Si lo desea, puede ponerle una cucharada de cebolla rallada.
Con una batidora, bata los ingredientes que ha mezclado y empiece a añadir poco a poco el aceite hasta que se incorpore totalmente a los otros ingredientes.
Cuando se logre el aspecto cremoso, y queden bien unidos todos los ingredientes, póngalo en un frasco de cristal en un lugar fresco. De no en la nevera puede ponerlo.
Es buena para ensaladas y vegetales y también para poner sobre una fuente de huevos duros partidos al medio