INGREDIENTES

1 fuente de costillas de cerdo

2 tomates sin cáscara ni semilla picada

½ taza de cebolla blanca

6 papas

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadas de maní licuado

1 cucharada de manteca de color

1 ají tostado

8 tazas de agua

1 taza de leche

1 maqueño maduro

½ cucharada de orégano

Sal y comino al gusto.

PREPARACION

Refría en la manteca de color la costilla de cerdo, la cebolla, el comino, el maqueño y el tomate, cuando empiece a deshacerse el tomate y el maqueño incorpore el orégano, las papas, el maní tostado, ponga las 8 tazas de agua deje que de un hervor y añada el ají con el perejil, retire después de 20 minutos que haya hervido y  continúe la cocción hasta que espese, y sirva bien caliente.

Tomado de COCINE con Mónica Collahuazo.