INGREDIENTES

1 libra de harina de maíz blanca cernida
más 3 cucharadas de harina de trigo

3 tazas de agua

Sal al gusto

2 yemas de huevo

RELLENO

1 taza de carne molida

2 huevos duros picados

½ taza de arvejas cocidas

1 zanahoria cocida y picada en cuadrito

½ taza de arroz cocido y aceite para freír

PREPARACION

Hervir agua con sal, echar harina de un solo golpe y mover al fuego hasta que la masa se cocine y se forme una bola (más o menos 5 minutos) deje hervir unos 5 minutos y añadir las yemas de los  huevos uniendo muy bien formando el relleno con cantidades iguales de cada ingredientes, freír en poco aceite añadir sal y pimienta. Armar las empanadas poniendo una bola de masa entre dos plásticos, abolillar, rellenar y cerrar doblando en la mitad siempre manejando sobre el plástico. Freír en aceite hirviendo.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.