INGREDIENTES

2 libras de yuca rallada

2 yemas de huevo

2 huevos cocidos

1 libra de carne de cerdo o de res picada

1 cebolla paiteña picada en cuadraditos

2 cucharaditas de perejil

2 cucharaditas de culantro

Aceite, sal, pimienta y comino al gusto.

PREPARACION

Hacer un refrito con la cebolla, perejil, culantro, sal, pimienta, comino, agregar la carne  picada y dejar freír por 4 minutos. Lugo añadir un poquito de agua y se deja que se cocine muy bien. Cuando a la carne se la haya evaporado el jugo, se debe pones 2 cucharadas de aceite y refría otra vez, ponga los huevos cocinados y cortados en pedazos. Luego se deberá rallar la yuca y dejar escurrir sin exprimirla, pones sal 2 yemas de huevo y aceite hasta tener un color crema pálido forme pequeñas porciones de masa y rellénelo con la carne y dele forma ovalada y freírlos con aceite caliente. Se deben colorear en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Se pude acompañar con café negro, café en leche, o jugo.

Sacado de  COMIDAS TIPICAS DE ECUADOR