Ensalada César – Receta Ecuatoriana

Detrás de esta ensalada se cuentan dos versiones de una historia, pero las dos coinciden en que fue preparada en México a base de una receta familiar italiana. Una de las historias cuenta que fue el chef Santini quien la preparó por primera vez para un grupo de aviadores norteamericanos que solicitaron una ensalada a base de lechuga, por esto en un inicio se la conocía como “Ensalada de los aviadores”. La otra versión sostiene que fue Cesar Cardini quien la preparó por primera vez para unos amigos que lo visitaban y que fue elaborada con trozos de lechuga para que rinda más y restos de comida.

Lo cierto es que Santini trabajó para Cardini, y que hoy en día se nos hace imposible saber quién fue el creador de esta ensalada.

Ingredientes:

200 gramos de lechuga,
½ taza de queso parmesano rallado,
2 rebanadas de pan de molde.

Aderezo:

3 cucharadas de aceite de oliva,
½ taza de jugo de limón fresco,
2 cucharaditas de mostaza,
1 cucharadita de azúcar,
1 cucharadita de sal,
1 cucharadita de pimienta negra,
1 diente de ajo molido.

Preparación:

Lava la lechuga y escurre.
Retira los bordes del pan y córtalo en cuadraditos.
En una sartén caliente dora los cuadraditos de pan de lado y lado.
Para preparar el aderezo, licua todos los ingredientes.
Agregar el aceite de oliva a la mezcla mientras la licuadora aún está encendida y batir hasta que se disuelva.
Añadir más sal en caso de ser necesario.
Colocar la lechuga troceada en una ensaladera con la mitad del aderezo y la mitad del queso parmesano y mezclar bien.
Añade el resto de aderezo, el pan tostado y el queso parmesano.
Sirve inmediatamente antes que el pan se ablande.

Sugerencias:

Puedes añadir tocino, pollo, o jamón a la ensalada.
Si gustas agrega salsa inglesa al aderezo.
Puedes utilizar cualquier lechuga que desees.
Una opción para hacer más consistente esta ensalada es agregar mayonesa y tiras de embutidos o pollo, camarones y anchoas antes de la lechuga.
Sin duda alguna hay varios ingredientes que puedes agregar según tu preferencia, uno puede ser el vinagre de vino y otro, la yema de huevo.