Todos hemos comido chochos con sal y limón, cevichochos o colada de chochos, pero seguro muy pocos han probado el budín de chochos. Esta deliciosa semillita es una excelente fuente de proteínas, calcio, fósforo, hierro y vitaminas.
Ingredientes:

• 7 onzas de chochos,
• 1 taza de leche,
• 6 huevos,
• 7 onzas de azúcar,
• 1 ½ onzas de galletas “María”,
• 1 cucharadita de esencia de almendras,
• 6 onzas de azúcar para el caramelo.

Preparación:

1. Lava y pela los chochos.
2. En una olla con agua, hierve los chochos y escurre.
3. Coloca la leche en el vaso de la licuadora, añade los chochos hervidos y licua por tres segundos.
4. Pasa los chochos triturados a un recipiente.
5. Licua los huevos con el azúcar, la esencia de almendras y pedazos de galletas.
6. Agrega esta mezcla a los chochos y revuelve para que se mezcle bien.
7. En un recipiente con mango colocamos las 6 onzas de azúcar para hacer el caramelo y la dejamos a fuego medio.
8. El azúcar se derretirá sola, cuando veas que tiene un color dorado mece el caramelo para que toda el azúcar se disuelva.
9. Cuando el caramelo tenga un color parejo colocalo en el molde.
10. Añade la mezcla con los chochos al molde.
11. Cocina el molde en un recipiente con agua hirviendo y bien tapado por  una hora y media aproximadamente.
12. Una vez transcurrido este tiempo, desmolda el budín y sirvelo.

Sugerencias:

• Para preparar el caramelo puedes agregar 13 cucharadas de agua hirviendo a las 6 onzas de azúcar cuando ya esté dorado.
• No revuelvas el azúcar antes que se derrita para evitar que se cristalice.