Este pez es una excelente opción para las personas que tienen hígado graso pues ayuda a controlar esto, es además una fuente importante de proteínas.

Ingredientes:

• ½ libras de corvina.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 onza de tallo de apio finamente picado.
• 1 onza de cebolla paiteña finamente picada.
• ? de taza de agua.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1 cucharadita de perejil picado fino.
• 1 huevo.
• 1 ½ onzas de pan molido.
• aceite para freír.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Cortar la corvina en pedazos pequeños.
2. Caliente el aceite en una sartén.
3. Agregue los pedacitos de corvina, el apio y la cebolla paiteña.
4. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
5. Añada el agua, el jugo de limón y el perejil al refrito.
6. Revuelva y triture el pescado.
7. Cuando todo el pescado haya sido triturado y el líquido se haya evaporado, saque del fuego y espere que se enfríe.
8. Cuando se enfríe la preparación, agregar el huevo, el pan molido y mezcle.
9. Forme las tortillas y fría en aceite hirviendo.

Sugerencias:

• Puede bañar las tortillas con salsa blanca.
• Si gusta acompañar las tortillas con una ensalada puede cortar tomates cherry o pera en  partes y decorarlos.
• El estragón en polvo es un buen condimento para esta receta.
• Para formar las tortillas puede enharinar sus manos antes de tomar la masa.