Por su alto contenido de vitamina E, es uno de los elementos más recomendados para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Además es una excelente fuente de calcio, energía y fibra, pero si esto aún no te convence para comerla qué tal esto: Las almendras ayudan a disminuir el colesterol por eso es recomendable consumir una onza (15 unidades) diaria de estas nueces.

Ingredientes:

• ½ taza de agua.
• ½ l de azúcar granulada.
• ½ cucharada de jugo de limón.
• 7 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de esencia de almendras.
• 5 gotas de azul vegetal.
• 3 libras de azúcar impalpable o micropulverizado.
• 4 onzas de almendras peladas (mondadas).

Preparación:

1. Primero, moler una onzas de almendras peladas.
2. En una olla poner a hervir el agua con el azúcar granulado, una onza de almendras molidas y el jugo de limón hasta obtener un caramelo a punto de bola suave.
3. En un tazón aparte batir las yemas de huevo, y agregar poco a poco el caramelo.
4. Poner en bañomaría la mezcla hasta que se espese.
5. Sacar del fuego y añadir la esencia de almendras, el azul vegetal y el azúcar impalpable.
6. Mezclar bien hasta formar la masa.
7. Hacer los confites pequeños poniendo en el centro de cada uno un pedacito de almendra.
8. Acomode en una fuente, cubrir con papel encerado hasta que se seque.

Sugerencias:

• Puedes servirlos en pirotines de colores para alegrar una fiesta.