Para preparar deliciosos pasteles una crema de excelente sabor.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo.
• 1/2 litro de leche.
• 50 gramos de harina de maiz o maicena.
• 150 gramos de azúcar.
• la piel de un limón.
• una rama de canela.

Preparación:

1. Colocar en un recipiente la leche, medio vaso dejar aparte. Añadir la piel de limón y la canela, poner en el fuego esta mezcla y apartarla antes de que empiece a hervir.
2. Dejar reposar por 20 minutos y cernir.
3. Colocar las yemas de huevo, el azúcar, la leche restante, la maicena y mezclar bien.
4. Agregar a esta mezcla la leche cernida y mover permanentemente con varillas mientras está en el fuego hasta que empiece a hervir, continuar mezclando hasta que espese.

Sugerencias:

• Si desea la crema fría es recomendable colocarla en un recipiente, taparla con papel film, pegado a la superficie, para que no se haga costra en la superficie.