La Sopa de Bolas de Plátano Verde es un plato típico de la costa ecuatoriana con excelente sabor. El verde es rico en fibra y  efectivo para dar energía al organismo. Además, es una de las plantas más comunes de nuestro Ecuador.

 

Ingredientes:

• 1/4 de taza de leche.
• 1 onza de maní tostado.
• 1 yema de huevo.
• 1 1/2 cucharaditas de achiote.
• 2 cucharadas de aceite.
• 3 cucharadas de cebolla blanca picada.
• 1/2 cucharada de culantro picado fino
• 3 onzas de col cortada en pedazos.
• 1 libra de papas peladas en trozos.
• 3/4 de taza de arvejas tiernas cocidas.
• 3/4 de taza de zanahoria picada fino.
• 2 onzas de arroz.
• 3 plátanos verdes.
• 3 litros de agua.
• 1/2 libra de carne de res.
• sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

1. Hervir el agua, colocar la carne y dos plátanos verdes pelados, la mitad de la cebolla blanca, el arroz, la zanahoria, , el ajo, media cucharadita  de achiote, sal, pimienta y comino.
2. Cuando la carne y papas estén cocinadas, agregar al caldo las papas peladas y cortadas, la col y arvejas cocidas.

Relleno:

1. Sacar la carne cocinada y cortarla en trozos pequeños.
2. Freír la otra mitad de cebolla con aceite y media cucharadita de achiote.
3. Añadir la carne picada, sal, pimienta, maní tostado y licuado con leche
4. Mezclar los ingredientes y sacar del fuego hasta que se enfríe.

Masa para las bolas:

1. Sacar los plátanos del caldo y antes de que se enfríen majarlos hasta lograr una masa lisa.
2. Unir a esta masa el plátano crudo rallado finamente.
3. Amasar agregando achiote, dos cucharadas de caldo y la yema de huevo.
4. Tomar un poco de masa, aplanar en la palma de la mano, colocar un poco de relleno y cerrar la masa formando una bola pequeña.
5. Cuando las papas y la col están cocinadas colocar las bolas en el caldo y cocinarlas durante diez minutos sin tapar la olla.
6. Antes de quitar del fuego colocar el cilantro.

Recomendaciones:

• Una vez colocadas las bolas de verde en el caldo no se debe tapar la olla para evitar que se desbaraten.
• Con esta receta se pueden obtener 33 bolas de verde.