Ingredientes:

• 8 nueces peladas y picadas
• 4 cucharadas de esencia de café.
• 6 yemas de huevo.
• 6 onzas de azúcar impalpable.
• 1/2 taza de crema de leche.
• 6 onzas de mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 taza de almíbar muy liviano.
• 40 bizcotelas (dedos de dama).

Preparación:

1. Poner las bizcotelas en una fuente y bañarlas el almíbar con la esencia de vainilla.
2. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar, la crema de leche y las yemas de huevo hasta que la preparación esté espumosa.
3. Añadir el resto del azúcar y la esencia de café. Continuar batiendo para incorporar los ingredientes.
4. Añadir las dos terceras partes de nueces y mezclar.
5. Poner en un molde redondo la tercera parte de esta crema, sobre ésta acomodar una capa de las bizcotelas que están preparadas en la fuente, después poner otra porción de crema de café, luego otra capa de bizcotelas, otra de crema de café y terminar con bizcotelas.
6. Cubrir la preparación con papel encerado y prensar poniendo un plato que entre en el molde y sobre él un objeto pesado.
7. Dejar en el congelador durante cuatro o cinco horas.
8. Al momento de desmoldar, quitar la pesa , el plato y el papel; poner el molde un instante sobre agua caliente, voltear sobre una fuente y servir adornando con pedazos de nuez.