Ingredientes:

• 3 libras de chuleta de chancho.
• 11/2 cucharadita de sal.
• 3 cucharadas de aceite.
• 6 pimientos de dulce.
• 3 clavos de especia.
• 2 tazas de chicha de jora.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1/3 taza de jugo de naranjilla.
• 1 cabeza de ajos molidos.
• pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén y freír las chuletas hasta que estén bien doradas.
2. Sacar del aceite, acomodar en una cacerola y bañar con una taza de chicha.
3. Llevar al fuego, añadir el ajo molido y dejar que hierva hasta que se consuma el líquido.
4. Agregar la otra taza de chicha, el jugo de naranjilla, el laurel, las pimientas de dulce, los clavos de especia, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Hervir a fuego lento hasta que la carne esté suave y el jugo reducido.
5. Para servir, acomodar las chuletas en una fuente y cubrirlas con el jugo previamente cernido.