Ingredientes:

• 11/2 tazas de tallos de las hojas de remolacha.
• 1 onza de mantequilla.
• 1/2 onza de harina.
• 1 taza de leche caliente.
• sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• 1/2 cucharada de perejil picado.

Preparación:

1. Cortar los tallos de las hojas de remolacha de 4cm. de largo y cocinarlos a vapor con poquísima cantidad de agua. De esta manera conservan el color.
2. Poner al fuego una cacerola con la mantequilla, cuando se derrita, soltar la harina, freírla un momento, agregar la leche caliente y revolver hasta que hierva.
3. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Añadir el perejil y los tallos de remolacha, revolver hasta la salsa esté lista.

Tomado de Cocinemos con Kristy.