Ingredientes:

• 1 pavo de 15 libras de peso.
• 6 onzas de cebolla perla.
• 3/4 de taza de jugo de toronja.
• 8 dientes de ajo.
• 2 cubos de caldo de gallina.
• 5 cucharaditas de sal.
• 2 cucharaditas de pimienta.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de orégano.
• 3 cucharaditas de azúcar.
• 2 tazas de vino blanco.
• 8 onzas de ciruelas pasas para preparar la salsa.

Preparación:

1. Limpia muy bien el pavo y ponlo en una fuente honda.
2. Licúa la cebolla perla con jugo de toronja, ajo, cubos de caldo de gallina, sal, pimienta, comino, orégano y azúcar.
3. Con esta salsa frota el pavo por dentro y por fuera. Pica con un tenedor grande o con un pincho y volver a frotar con la salsa.
4. Baña al pavo con las tres cuartas partes del vino y el resto ponlo en su interior.
5. Deja en ésta marinada durante uno o dos días, pinchándole y volteándole dos veces diarias.
6. Pasado este tiempo, acomoda el pavo en una fuente de horno dejando la pechuga hacia arriba.
7. Báñalo con la marinada, tapa el pavo con papel y mételo al horno a 350º Farenheit o o 180º centígrados.
8. Mientras se cocina, bañar continuamente con el jugo de la marinada.
9. Cuando la carne esté cocida y no sangre al introducir el cuchillo o el pincho.
10. Quita el papel aluminio, retira el líquido de la fuente, rocia el pavo con aceite o mantequilla y ponlo nuevamente en el horno hasta dorar todos los lados.

Salsa:

1. Hervir las ciruelas pasas en una taza de agua.
2. Quitar las semillas, licuar la fruta con el agua en que se cocieron más el líquido que se retiró de la fuente del pavo.
3. Hervir durante dos minutos y servir en salseras junto con el pavo.

Sugerencias:

• Para que los extremos de las alas y las piernas no se quemen, cubrirlas con papel aluminio.

Tomado de Cocinemos con Kristy.