La boda es un evento especial, por eso la preparación de la torta es importante, aquí la receta para prepararla en casa con un toque especial.

Ingredientes:

Masa

• 1 kg. de mantequilla.
• 1 kg. de azúcar flor cernida (7 tazas).
• 15 huevos.
• 2 cucharas semi colmadas de polvo.
• 1 ¼ kg. de harina cernida (11 tazas).
• 1 cucharadita rasa de canela en polvo.
• ½ cucharadita de nuez moscada rallada.
• ¼ cucharadita de clavo de olor en polvo.
• ¼ kg. de frutas confitadas picadas (piña, damasco, higos).
• ¼ kg. de cerezas confitadas partidas en dos.
• 2 cucharadas semi colmadas de café.
• 3 cucharadas rasas de azúcar granulada.
• ½ taza de coñac o ron(100ml Aprox.).
• ¼ kg. de nueces molidas,
• ¼ kg. de almendras peladas, tostadas y molidas,
• 1 taza de azúcar granulada hecha almíbar liviano,
• 1 cucharada de cointreau o licor de naranja,
• ¼ Kg. de mermelada de damasco pasada por cedazo.

Decorado

• 2 kg. de azúcar flor cernida (más o menos) (15 tazas).
• 6 claras.
• gotas de esencia de almendras.
• 100 g de almendras peladas y molidas muy finas.
• elementos decorativos: cintas, sorpresas, columnas, hojitas, etc.

Preparación:

1. Bata la mantequilla con el azúcar, hasta que esté como crema.
2. Añada las yemas una a una y una vez incorporadas agregue los ingredientes secos cernidos juntos con el polvo.
3. Añada las frutas, el cafe disuelto (con las 3 cucharadas de azúcar y 1 taza de agua), el licor, las nueces, las almendras, las claras batidas a nieve y mezcle todo suavemente.
4. Vacíe a dos moldes de torta enmantequillados de diferentes tamaños (30 o 20 o 22 cm); lleve a horno moderado 2 horas más o menos.
5. Desmolde, deje enfriar y bañe con el azúcar hecha almíbar liviana mezclada con el cointreau. Una vez absorbida esta, pinte superficie y costados con la mermelada.
6. Añada azúcar flor a una porción de clara, formando una pasta lisa y espesa que no se corra y revuelva siempre hacia el mismo lado.
7. Agregue gotas de esencia de almendras y una porción de almendras.
8. Cubra completamente cada pastel con este glacé.
9. Arme la torta poniendo uno sobre otro o separándolos con columnitas especiales; decore con l mismo, puesto en manga de decorar con boquilla chica, formando guirnaldas, florcitas, etc, y complete con los elementos que desee (perlitas, hojas, cintas, sorpresas o figuras).

Sugerencias:

• El glacé se prepara en pequeñas cantidades para que no se endurezca.

Tomado de Guía de Recetas.