El mote es un grano típico de la serranía ecuatoriana. Esta es una exquísita receta para preparar en el almuerzo.

Ingredientes:

• 1/2 libra de mote cocido.
• 1 cucharada de aceite.
• 6 onzas de carne de res cortada en pedazos muy pequeños.
• 3 onzas de tocino cortado en cuadros.
• 3 onzas de cebolla perla picada.
• 1 diente de ajo molido.
• 1 cucharada de perejil picado.
• sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

1. Hervir el mote durante dos minutos con un poco de sal, luego escurrir el agua.
2. En una cacerola de asiento grueso poner el aceite y cuando esté caliente freír la carne y el tocino.
3. Cuando la carne esté dorada, agregar la cebolla y el ajo.
4. Revolver hasta que la cebolla esté tierna.
5. Añadir el mote y el perejil.
6. Condimentar con sal, pimienta y comino.
7. Mezclar bien y mantener al fuego, revolviendo con frecuencia hasta que el mote esté frito y de color ligeramente oscuro.

Tomado de Cocinemos con Kristy.