Una receta para sorprender a tus seres queridos. Recuerda que la lengua de vaca debe cepillarse bien antes de la cocción, ya que la membrana exterior es rugosa y difícil de limpiar.

Ingredientes:

• 1 lengua de res.
• 2 onzas de tamarindo.
• 1 taza de agua.
• 1 taza de caldo de gallina.
• 1 onza de harina.
• 4 onzas de cebolla paiteña finamente picada.
• 3 onzas de pimiento cortado en tiras largas y fina.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de Salsa China.
• 3 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de azúcar.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Cocer la lengua en agua con sal, pimienta y ajo.
2. Cuando esté suave, quitar la piel gruesa y cortar en rebanadas.
3. Hervir una taza de agua con el tamarindo y el azúcar, luego cernir.
4. En el aceite caliente sofreír la cebolla y el pimiento, añadir la harina, revolver, y antes de que tome color, poner el caldo y el jugo de tamarindo.
5. Condimentar con sal, pimienta y Salsa China.
6. Revolver hasta que comiences a espesar.
7. En esta salsa poner las rebanadas de lengua y manter caliente hasta el momento de servir.

Tomado de Cocinemos con Kristy.