Deliciosa receta ecuatoriano típica de la Provincia de Bolívar.

Ingredientes:

• 1 zambo duro.
• 1 panela redonda.
• jugo de  naranjilla, piña o guayaba
• canela.

Preparación:

1. Pelar el zambo, separar la pulpa de las semillas y picarla en pedazos.
2. Aplastar los pedazos de pulpa y ponerlos a cocinar con la panela y canela, meciendo contínuamente.
3. Se añade el jugo espeso de la fruta. Se sabe que está listo cuando al pasar la cuchara por la paila queda el espacio limpio.
4. Se puede servir con tortillas de tiesto.