Ingredientes:

• 8 cangrejos.
• 2 panes franceses.
• 1 taza de leche.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1/2 taza de cebolla picada.
• 2 charadas de pimiento picado.
• 1 pizca de achiote.
• 2 huevos duros.
• 8 aceitunas.
• 100 gramos de pasas.
• 1 taza de queso mozzarella o parmesano.

Preparación:

1. Se cocinan los cangrejos en agua hirviendo, se dejan enfriar, se retiran los carapachos, y se les saca la pulpa.
2. Aparte se licua el pan remojado en leche.
3. En una olla se calienta aceite con el achiote y se prepara un refrito con la cebolla el pimiento, sal y pimienta al gusto.
4. Se cocina por 5 minutos, y poco a poco se añade el pan previamente licuado, el cangrejo, los huevos duros picados, pasas y aceitunas.
5. Cuando la mezcla está lista se van rellenando los carapachos y se espolvorea con el queso.

Sugerencias:

• Se lo puede acompañar con ensaladas o arroz.
• Cuando los cangrejos estén listos se los saca de la olla y se los pasa rápidamente por agua fría para que la pulpa se afloje y sea fácil de sacar.