TIEMPO DE COCCIÓN: 15 MINUTOS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS
PORCIONES: 4 PORCIONES

Ingredientes

• 4 truchas enteras.
• 1 diente de ajo.
• 1 tajada de pan blanco sin corteza.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 4 tomates medianos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 taza de coco rallado.
• 1/2 taza de crema de leche.
• Sal y pimienta recién molida.

Preparación

1. Limpie, lave y seque muy bien las truchas.
2. Corte por la mitad el ajo y frote la superficie de una fuente de horno.
3. Incorpore el aceite y los tomates picados en dados sin piel y sin semillas, el perejil y salpimiente.
4. Disponga las truchas sobre la mezcla del tomate y rocíe con el pan rallado, reparta la mantequilla sobre las truchas.
5. Cubra la bandeja con papel aluminio y lleve al horno precalentado a temperatura media (180° C – 380° F) por 20 minutos.
6. Retire del horno, saque las truchas y procese el tomate.
7. Lleve los tomates al fuego y añada el coco y la crema de leche, deje hervir hasta que espese.
8. Sirva las truchas con esta salsa.