Esta receta rinde para 24 porciones y su tiempo entre preparación y cocción es de tres hora aproximadamente.

Ingredientes:

• 1  Pavo grande, aproximadamente 10 kg.
• 2 cucharas de vinagre.
• 2 cucharas de pimienta dulce molida.
• 1 taza de miel de abeja líquida.
• 2 cucharas de canela en polvo.
• 2 cucharas de clavo de olor molido.
• 1 cuchara de anís molido.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Mezcla la miel con el vinagre y el resto de ingredientes, excepto la sal y pimienta. Reserva esta preparación.
3. Coloca el pavo en la bandeja en la que vas a hornearlo, salpimiente y hornéalo tapado por 4 horas.
4. La última media hora destápalo y baña con la preparación de la miel hasta que se dore.

Sugerencias:

Puedes adobar el pavo con comino, aliño casero, sal, pimienta, vino blanco, o jugo de naranja, y dejarlo reposar en el líquido durante uno o dos días volteando y bañando al ave constantemente.